Cwcis crwst

Cwcis Mae Madeleine yn bwdin Ffrengig boblogaidd. Mae'n fisgedi bach bisgedi. Ffurflen ar gyfer y cwcis "Fel arfer, mae Madeleine" yn ysgogi hanner haenau o gregyn môr.

Darn o hanes

Mae prif fersiwn tarddiad pwdin Madeleine fel a ganlyn. Cynhaliodd y cyn-brenin Stanislaw Leszczynski ym 1755 bêl ym Mharis. Ar y funud olaf olaf, roedd y cogydd yn sydyn yn syrthio. Roedd gwas smart a deallus o'r enw Madeleine a enwyd yn Kommersi (Lorraine) yn achub y sefyllfa trwy wneud bisgedi craflyd ar ffurf cockleshells yn ôl rysáit a roddwyd iddi gan ei nain. Roedd pwdin yn llwyddiant gyda'r gwesteion a hyd yn oed yn gwneud sblash. Yn ddiweddarach, ymddangosodd y pwdin "Madeleine" ar fwrdd y frenhines Ffrainc Louis XV diolch i'w wraig - Frenhines Ffrainc - Maria Leshchinskaya. Hi oedd yn rhoi'r rysáit ar gyfer "Madeleine" i gyffrous melys Versailles, a daeth y bwdin hon yn arbennig o boblogaidd. Yn y dyddiau hynny, roedd Ffrainc yn pennu ffasiwn (gan gynnwys coginio) i'r byd i gyd, cyn gynted â'r cwcis daeth Madeleine yn bwdin boblogaidd iawn ymhlith y mwyafrif o Ewrop.

"Madeleine" a llenyddiaeth

Disgrifir "Madeleine" yn yr "Geiriadur Coginio" gan Alexandre Dumas, a oedd yn gogyddydd coginio go iawn, ac yn unig yn hoff iawn o fwyd. Mae'r pwdin "Madeleine" yn enwog ymhlith deallwyr pob gwlad wâr, diolch i'r nofel "Yn chwilio am amser coll" gan yr awdur athrylithog Marcel Proust. Mae blas y cwci Madeleine o'r prif gymeriad yn gysylltiedig â phlentyndod. Mae'r athronydd ôl-fodern Ffrengig Gilles Deleuze yn y gwaith "Marcel Proust and Signs" yn ofalus iawn, yn fanwl ac yn gynhwysfawr yn archwilio ac yn dadansoddi problem "Madeleine" yng ngwaith Proust. Ym marn Deleuze, mae blas Madeleine, fel yr oedd, yn fecanwaith sbardun, yn fwy manwl, yn borth anwirfoddol i gynnwys cwymp atgofion yn y prif gymeriad.

Sut i bobi cwcis Madeleine?

Felly, cwcis Madeleine, rysáit. Bydd yn cymryd ffurf arbennig, mae'n well prynu silicon.

Cynhwysion:

• gram 180-200 o siwgr powdwr;
• 3 wyau cyw iâr ffres;
• gram 250 o flawd gwenith uchel;
• gram 100 menyn naturiol;
• 80-90 ml o laeth;
• ar ben y cyllell ychydig o soda, wedi'i ddiffodd gyda ychydig ddifer o finegr; llwy fwrdd o rw, cognac neu liwur oren.

Paratoi:

Mae'r toes wedi'i glinio o flawd gwenith, siwgr powdwr, wyau, menyn naturiol gyda soda a soda pobi yn cael ei ychwanegu. Yna gosodir y toes mewn taflen pobi arbennig gyda rhigolion wedi'u cyfrifo lle mae'n cael eu pobi. Mae brigau wedi'u llenwi â chwistrell melysion neu fag sydd â thoen dorri.

Rydym yn cynhesu'r popty ymlaen llaw ac ymlaen. Yn gyntaf, toddi yr olew mewn cynhwysydd mewn baddon dŵr. Guro wyau yn drylwyr â siwgr, yn well - gan ddefnyddio cymysgydd. Ychwanegwch laeth yn llaeth a llwy o wirod, gan barhau i chwistrellu. Ychwanegwch y blawd i'r cymysgedd sy'n deillio o hyn (o reidrwydd wedi'i daflu). Rydyn ni'n dod ag ef i gyflwr poblogrwydd ar gyflymder cyfartalog y cymysgydd. Nawr rydym yn arllwys y menyn sydd wedi'i doddi, ond heb fod yn rhy boeth, sydd eisoes wedi'i oeri. Ewch yn drylwyr. Gan ddefnyddio pecyn neu chwistrell melysion, llenwch y ffurflen a osodir ar hambwrdd pobi gyda toes. Rhowch y daflen pobi yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 200 ° C. Gwisgwch "malenki" tua 20 munud. Rydym yn pennu gwelededd yn weledol.

Rydym yn gwneud te (yn ddelfrydol, fel Proust's - calch) ac yn mwynhau pwdin gwych.