Cig cyw iâr yw un o'r mathau o gig mwyaf cyffredin a ddefnyddir yn aml ers yr hen amser, o leiaf ar gyfer mwyafrif poblogaeth y byd. Gellir gwneud llawer o brydau blasus ac iach o gyw iâr. Y cyfan rydych chi'n ei wybod, wedi blino?
Gadewch i ni geisio coginio soufflé o gyw iâr - gall y pryd hwn gael ei ystyried yn ddeietegol ac ar yr un pryd - diddorol.
Dywedwch wrthych sut i goginio soufflé o gyw iâr. Yn gyffredinol, beth yw cawl? Mae Souffle yn ddysgl a ffurfiwyd mewn traddodiadau coginio Ffrengig, mewn rhyw ffordd yn gysylltiedig â chaserolau, terfysau, pwdinau a chartiau cymhleth. Mae Soufflé yn cael ei baratoi o gymysgedd dau gydran o gysondeb hufen sur, sy'n cael ei bobi mewn ffwrn mewn ffurf anhydrin. Mae'r cymysgedd ar unrhyw ffurf yn cynnwys gwynau wyau wedi'u taro'n dda a llenwad blas, sy'n pennu'r blas a'r math o fysgl (mae caffi melys yn cael ei wasanaethu fel pwdin, cig, madarch, llysiau, ac ati - fel ail neu ddysgl ar wahân). Ar ôl cael gwared â'r mowld o'r ffwrn, mae'r souffle yn setlo am tua 20-30 munud - mae hyn yn normal.
Fel arfer, caiff soufflé cig (gan gynnwys cig cyw iâr) ei baratoi gyda saws bechamel , ond mae amrywiadau yn bosibl, gallwch ddefnyddio cymysgedd o laeth neu hufen gyda gweddill y cynhwysion.
Rysáit caffi cyw iâr yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr (cig o'r fron a / neu gluniau) - tua 600 g;
- wyau cyw iâr - darnau 4-5;
- cynnwys braster cyfrwng naturiol llaeth hufen - tua 30-50 ml;
- Gwenith blawd (gall fod yn blawd ceirch, corn, yr hydd yr hydd, haidd, reis) - tua 2-4 ydd. llwyau;
- cognac, brandy ffrwythau neu muscat ysgafn, vermouth, sherry cryf - 1-2 st. llwyau;
- sbeisys tir sych (nytmeg wedi'i gratio, pupur daear du, pupur coch);
- garlleg - 2-3 ewin;
- perlysiau ffres newydd (persli, coriander, basil, ac ati);
- menyn, naturiol (wedi'i fwy pobi).
Paratoi
Rydyn ni'n gadael i'r cig fynd trwy'r grinder cig, rydym yn ychwanegu melynau wy, hufen, cognac, sbeisys, garlleg a glaswelltiau bach. Er mwyn gwneud y cawl yn fwy tendr, gallwch chi gymysgu pysgod wedi'i fagu gyda chymysgydd neu gymysgydd tanddwr. Mae blawd yn cywiro'r cysondeb, dylai'r gymysgedd gael dwysedd o hufen sur nad yw'n hylif.
Mae gwyn wyau ar wahân yn chwistrellu'r cymysgydd i ewyn sefydlog, yna eu hychwanegu at y cymysgedd cig ac yn cymysgu'n gyflym yn gyflym nes eu bod yn homogenaidd.
Rydym yn goresgyn y llwydni (mae silicon a gwydr yn arbennig o gyfleus, gallwn ddefnyddio cnau cnau metel neu ceramig, wedi'i rannu) a'i llenwi gyda'r gymysgedd a baratowyd. Cacenwch y cawl yn y ffwrn am oddeutu 35-50 munud ar dymheredd o 200 gradd C. Mewn darnau bach, caiff y cawl ei bakio ychydig yn gyflymach - tua 25-30 munud.
Rydym yn gwasanaethu gydag unrhyw garnish (reis, tatws, ffawns arennau ifanc, ac ati), hefyd mae'n dda i weini salad llysiau. I soufflé o gyw iâr, gallwch chi roi gwin golau bwrdd golau.
Yn dilyn yr un rysáit, gallwch chi baratoi soufflé o gyw iâr gyda reis - rydym yn cynnwys yng nghyfansoddiad y gymysgedd pobi (gweler uchod) reis wedi'i ferwi ffrwythau yn y swm o 1-2 cwpan. I soufflé â reis (ac opsiynau tebyg eraill, er enghraifft, gyda haidd perlog neu wenith yr hydd), nid oes angen y dysgl ochr.
Gallwch goginio souffl o gyw iâr wedi'i ferwi (yn dilyn yr un rysáit a'r dull). Dylid pasio cig wedi'i ferwi trwy grinder cig,
Ar gyfer bwyd dietegol a bwyd babanod, paratoi soufflé stêm o gyw iâr mewn boeler dwbl neu aml-farc (yn dilyn y cyfarwyddiadau ar gyfer dyfais benodol). Mewn steamer nad yw'n trydan, rydym yn paratoi souffle ar gyfer cwpl am 25-40 munud (yn dibynnu ar faint y mowldiau a ddefnyddir). Wrth gwrs, yn y fersiwn hon, rydym yn eithrio garlleg, cognac a sbeisys (yn dda, neu ychwanegwch sbeisys ychydig).