Un o'r traddodiadau traddodiadol ac yn gyfarwydd i bob amrywiad o ddysgl Siapan - sushi gydag eog. Yn ei amlygiad glasurol, mae sushi gydag eog yn lwmp o reis gyda wasabi dros ben, wedi'i orchuddio â slip o eog amrwd. Caiff saws yn Japan ei weini â saws soi , lle mae'r dysgl yn cael ei ymledu gan yr ochr lle mae'r pysgod wedi'i leoli, ac nid trwy reis ac yn cael ei fwyta gan ddwylo. Gall cariadon wasanaethu sleisys sushi gyda sinsir, ond nid yw hyn yn angenrheidiol.
Yn yr erthygl hon, byddwn yn siarad am sut i wneud sushi gydag eog yn ôl y ryseitiau mwyaf cyffredin.
Rysáit Sushi ac Eog
Mae llawer iawn o gogyddion anllythrennog sydd â phethau i barchu dilysrwydd cegin arall yw Sushi gydag eog mwg. Ar gyfer y gourmets hyn, mae sushi yn cael ei wasanaethu'n gyfan gwbl gyda physgod amrwd a ffres. Nawr gall hyd yn oed un o drigolion y de brynu pysgod eog o'r gogledd yn y siop, fel arfer mae'n cael ei ddarparu mewn pecyn gwactod, neu mewn ffurf wedi'i rewi'n ffres.
Cynhwysion:
- reis ar gyfer sushi - 150 g;
- dŵr 225 ml;
- halen - pinsiad;
- siwgr - 25 g;
- finegr reis - 50 ml;
- past wasabi - 50 g;
- eog ffres - 200 g.
Paratoi
Mae reis yn cael ei olchi a'i dywallt â dwr ffres. Coginiwch y grawn am 5 munud, yna gadewch yn y gwres nes ei fod wedi'i oeri yn llwyr. Cyn gynted ag y bydd y reis wedi'i oeri, ei drosglwyddo i mewn i fowlen ddwfn, chwistrellu halen a'i lenwi gyda chymysgedd o finegr reis a siwgr.
Torrwch yr eog yn ddarnau trwchus. Gwlybwch â llaw mewn datrysiad o ddŵr a finegr a ffurfio peli bach a reis. Rhowch y bêl reis ar ei ben a'i ochr i roi siâp hir. Ar ben y reis, saif hepgor o wasabi a rhowch sleisen o eog. Yn ogystal, gellir gosod pysgod gyda stribed o daflen nori, wedi'i angori yng nghanol y tir.
Sut i wneud sushi gyda ciwcymbr ac eog?
Cynhwysion:
Ar gyfer sushi:
- nori sheets - 2 ddarnau;
- ffiled eog - 100 g;
- ciwcymbr - 1 darn;
- wasabi;
- sinsir wedi'i biclo;
- saws soi.
Ar gyfer reis:
- reis ar gyfer sushi - 100 g;
- mirin - 2 llwy de;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- finegr reis - 25 ml.
Paratoi
Yn gyntaf, byddwn yn cymryd reis, dylid ei olchi i lanhau dŵr a gadael i sychu. Ar ôl y grawn, arllwys 200 ml o ddŵr gyda myrin ychwanegol. Rydyn ni'n rhoi sosban o reis ar y stôf, dwyn y dŵr i ferwi a lleihau'r gwres. Coginiwch y grawn am 20 munud, neu hyd nes y caiff yr hylif ei amsugno'n llwyr, ac yna gadewch i oeri am 15-20 munud arall.
Mae siwgr yn cael ei diddymu gyda finegr ychydig wedi'i gynhesu a llenwi'r gymysgedd hwn gyda reis.
Rhoddir y daflen nori ar fat bambw a'i gorchuddio â haen denau o reis, gan adael ardal wag wag o ymyl uchaf y daflen. Ar yr ochr arall, rydym yn gwneud stribed o wasabi ac ar ei ben ei hun yn olynol rydyn ni'n torri'r pysgod a'r ciwcymbr i mewn i'r stribedi. Rholiwch y gofrestr i mewn i'r gofrestr a'i dorri'n ddogn gyda chyllell wedi'i frwydro mewn dŵr. Rydym yn gwasanaethu sushi â saws soi a sinsir marinog.
Gan ddefnyddio rysáit tebyg, gallwch baratoi sushi gydag eog ac afocado, neu opsiwn llai dilys gyda phupur Bwlgareg.
Sushi efo eogiaid
Cynhwysion:
- reis wedi'i ferwi ar gyfer sushi - 1 eitem;
- nori - 1 daflen;
- past beabi - 3/4 llwy de;
- Rhyw Eog - 100 g.
Paratoi
Cyn-ferwi, wedi'i wisgo â finegr reis (gweler y ryseitiau uchod) a ffurf reis wedi'i oeri yn lympiau o siâp hirgrwn. Mae'n fwy cyfleus i wneud hyn gyda dwylo wedi trochi mewn dŵr. Pan fydd yr holl ofalau yn barod, mae angen eu fflatio ychydig gyda'r bysedd ar y brig a'r ochr.
Bydd Nori wedi'i dorri i mewn i stribedi, y bydd ei uchder yn uwch na uchder y lwmp reis 2.5 cm. Rydym yn lapio stribedi'r nai o gwmpas y reis a'i hatgyweirio, yn llaith yn ysgafn un o ymylon y stribed o algâu. Dros reis rhoddodd ychydig o wasabi a dosbarthodd eog y caiâr. Rydym yn gwasanaethu sushi i'r bwrdd yn syth, tra bod y daflen nori yn parhau'n crispy.