Nid ydym yn ymgyrchu i alw dull o'r fath o baratoi traddodiadol i'r bobl Abcais, ond yn hytrach mae'n amrywiad Rwsiaidd ar thema bwyd dwyreiniol. Mae'r enw "cig oen yn Abchazian" yn cyfuno dosbarth cyfan o brydau cwbl wahanol oddi wrth ei gilydd. Yma chi chi a selsig oen, a darnau cyfan o gnawd, wedi'u ffrio â braster brasterog, neu hyd yn oed cig, yn languid â llysiau.
Oen mewn arddull Abcais mewn selsig
Cynhwysion:
- ŵyn - 500 g;
- ŵyn defaid - 100 g;
- winwns - 1 pc.
- olew llysiau;
- barberry ffres - 10 g;
- gwyrdd persli, neu goriander - i flasu;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae darn braster oen wedi'i lanhau o ffilmiau a gwythiennau, nid yw'r braster yn cael ei dorri i ffwrdd. Rydym yn torri cig ac iau mewn darnau mawr ac yn ei roi drwy'r grinder cig. Mwgwd wedi'i orffen gyda halen a phupur wedi'i flasu i flasu, wedi'i gymysgu â barberry wedi'i falu ychydig a'i fionnau wedi'u malu. Rydym yn curo'r stwffio yn ofalus ac yn gadael i orffwys ac oeri yn yr oergell am 3-4 awr.
Bellach mae'n bosibl ffurfio selsig o stwffio hwrdd plastig. I wneud hyn, gyda dwylo llaith, byddwn yn casglu darn o faged cig, ei roi yn selsig a'i ffrio mewn olew llysiau nes ei fod yn barod. Rydym yn gwasanaethu'r dysgl i'r bwrdd, wedi'i chwistrellu â persli, neu i'r coriander i flasu.
Oen wedi'i ffrio yn Abchaziaidd
Yn gyflym ac yn syml iawn mewn pryd coginio, sef y rhai mwyaf galluog i ddod â chi yn agosach at y bwyd Caucasian am gyfnod coginio mor fyr.
Cynhwysion:
- ŵyn - 500 g;
- braster brasterog - 50 g;
- adzhika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwns - 1-2 pcs.;
- tomato - 1 darn;
- gwyrdd o bersli, coriander, neu basil - i flasu;
- garlleg - 2 ewin;
- halen, pupur.
Paratoi
Mwydion braster a chig oen yn cael eu torri i giwbiau bach. Mae braster yn toddi yn y brazier, neu balmur, ac yn ffrio'r cig arno nes bod yn barod, heb anghofio halen a phupur i flasu.
Caiff cig gorffenedig ei drosglwyddo i blât, ac ar y braster sy'n weddill yn y ffrwythau cawnar wedi'u torri'n fân, mae winwns a tomatos wedi'u torri'n fân. Yn y passekvorkoy a dderbyniwyd, rydym yn gosod darnau o fawnog, rydym yn ychwanegu adref bach a pâr o ewin o garlleg. Cigwch y cig mewn saws poeth am 10-15 munud, a'i weini i'r bwrdd, wedi'i addurno â llusgenni wedi'u torri.
Cig Oen mewn Abkazian gyda llysiau
Y rhai sy'n well ganddynt seigiau iach, rydym yn cynghori coginio cig oen yn Abkhazian gyda llysiau. Mewn dysgl gyda chig braster, gallwch ychwanegu llysiau i flasu, ac felly arallgyfeirio'r rysáit wrth goginio bob tro.
Cynhwysion:
- brisket oen - 500 g;
- gwin coch - hanner canrif;
- adzhika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- tatws - 2 ddarnau;
- eggplant - 1 darn;
- garlleg - 1/2 pen;
- Pupur Bwlgareg - 1 pc.;
- winwns - 1 pc.
- pupur poeth - i flasu;
- sumac - pinch;
- halen, pupur - i flasu;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- greens - i flasu.
Paratoi
Rydym yn golchi'r brisket mawnod a'i dorri'n ddarnau mawr. Rydyn ni'n llwytho'r cig i mewn i farinâd, sy'n cynnwys gwin coch, garlleg, sumac a fit. Peidiwch ag anghofio ychwanegu halen a phupur. Dylai'r brisket sefyll mewn marinade o leiaf 6-8 awr, ac yn well - y dydd. Nawr
Rydym yn mynd ymlaen i dorri llysiau: tatws - ciwbiau, winwnsod a melysplau - mewn cylchoedd, mae bwlgareg a phupur poeth yn cael eu malu. Torri ffrio'r eggplant a stwffio gyda chymysgedd o bupurau gydag garlleg a llysiau gwyrdd.
Ar waelod y brazier, rydyn ni'n rhoi ciwbiau tatws, nionyn, cig, ac ar y top - eggplants. Llenwch y cig tomato wedi'i ddiddymu mewn dŵr gyda chyfnod. Rydym yn mowldio'r cig am oddeutu awr ar wres canolig. Gellir addurno dysgl barod gyda gwyrdd.
Er hwylustod defnydd, gellir rhannu'r pryd yn dogn, ei ledaenu ar y potiau.