O ran argymhellion dietegwyr, dylai prydau pysgod fod yn bresennol ar ein bwrdd o leiaf 3 gwaith yr wythnos. Wedi'r cyfan, mae'r pysgod yn cynnwys asidau brasterog o'r fath fel Omega-3 ac Omega-6, sy'n rhwystro datblygiad gwahanol glefydau, yn gwella prosesau metabolig yn y corff, yn cyfrannu at welliant gweithgarwch meddyliol. Yn yr erthygl hon byddwn yn dweud wrthych sut i goginio broth pysgod.
Rysáit ar gyfer broth pysgod
Cynhwysion:
- pysgod - 1,5 kg;
- cennin - 1 darn;
- winwns - 1 pc.
- Pupur Bwlgareg - 1 pc.;
- lemwn - 1 darn;
- gwin sych gwyn - 250 ml;
- seleri - 2 sbrig;
- thym - 2 gangen;
- dail bae - 3 pcs.;
- gwyn wy - 1 pc.;
- Ciwbiau iâ - 5 darn;
- halen - i flasu.
Paratoi
Y mwyaf blasus yw cawlod wedi'u coginio o gasgod, môr bas, pic pic, carp croesiaidd, gwenith. Rydyn ni'n glanhau'r pysgod yn gyntaf, yn ei rinsio o dan ddŵr sy'n rhedeg oer a'i dorri'n ddogn. Chwistrellwch â sudd lemwn. Rydyn ni'n rhoi'r pysgod mewn sosban, yn arllwys dŵr oer, yn gorchuddio'r sosban gyda chaead a'i ddwyn i ferwi dros wres canolig. Rydym yn casglu'r ewyn wedi'i ffurfio. Orennau wedi'u torri i mewn i gylchoedd.
I broth caffael ciwyn aur, ffrio winwns mewn ychydig o olew llysiau. Mae'r cennin (rhan wyn) wedi'u torri'n ddarnau tua 2 cm o hyd. Mae garlleg yn cael ei lanhau a'i dorri'n sleisenau tenau. Rydyn ni'n rhoi llysiau, dail law a greens mewn broth. Solim a phupur i flasu. Arllwyswch y gwin gwyn a'i ddwyn yn ôl i'r berw.
Nawr dywedwch wrthych pa mor hir y mae'n ei gymryd i goginio broth pysgod. Ar dân araf bydd y broses hon yn cymryd tua 30 munud. Wedi hynny, rydym yn cymryd pysgod, llysiau a llysiau gwyrdd. Gadewch y cawl am 30 munud ar dymheredd yr ystafell. Wedi hynny, rydym yn dileu'r braster sydd wedi dod i'r amlwg ar yr wyneb, ac mae'r hylif yn cael ei hidlo trwy fesur, wedi'i blygu i sawl haen. Unwaith eto rhowch y broth ar y tân.
Sut i egluro broth pysgod? Mae hyn yn arbennig o bwysig os ydym yn ei ddefnyddio ar gyfer cywair. Felly, chwiliwch y ciwbiau rhew, ychwanegwch brotein iddynt, chwistrellu ac arllwyswch lawer o broth ar unwaith, cymysgwch yn dda a dod â berw. Ar ôl hyn, diffoddwch y tân, a gadael y sosban gyda'r cawl am 10 munud arall. Ar ôl hynny, rydym yn tynnu'r ewyn yn ôl. Defnyddir cawl ysgafn a chlir barod ar gyfer llenwi neu goginio cawl.
Broth Pysgod Hondashi
Mae Khondashi yn broth pysgod sych wedi'i halogi. Yn Japan, caiff ei ddefnyddio'n aml i wneud cawl. Fel rheol, caiff ei wanhau yn y gyfran o 1 llwy de o bob cwpan (250 ml) o ddŵr.
Cawl ar gawl pysgod Hondashi
Mae cynhwysion ar gyfer y cawl pysgod hwn i'w weld mewn siop Siapaneaidd neu yn yr adran archfarchnad briodol.
Cynhwysion:
- Caws Tofu - 100 g;
- Gosod ffa soia ysgafn - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- nori - 10 g;
- madarch shiitake - 5 pcs.;
- cawl pysgod o chondashi - 2 llwy fwrdd;
- nionyn werdd wedi'i falu - 20 g.
Paratoi
Rydyn ni'n codi cawl sych Hondashi mewn 500 ml o ddŵr, yn ei roi i'r berw, ychwanegu tofu caws, pysgod, algâu (eu torri i mewn i stribedi â siswrn), shiitake wedi'u sleisio. Peidiwch â'i gilydd gyda'i gilydd am tua 5 munud. Ar ôl hynny, ychwanegwch soia past, berwi am 5 munud, yna tynnwch o'r gwres. Cyn gwasanaethu, chwistrellwch y cawl gyda winwns werdd wedi'i dorri.