Mae Aivar yn ddysgl anhygoel o fwyd Balkan ac fe'i gwneir o paprika melys, llai aml sbeislyd. Gellir ei ddefnyddio fel saws neu ddysgl ochr i ategu'r prydau cig , neu yn syml fel pwti ar fara. Bydd yr arogl unigryw a blas cyfoethog o fyrbrydau yn sicr os gwelwch yn dda. Isod ceir ychydig o ryseitiau ar gyfer paratoi'r Aivar ar gyfer y gaeaf.
Aivar - rysáit ar gyfer y gaeaf yn Serbeg gyda eggplant
Cynhwysion:
- pupur coch melys Bwlgareg - 2.5 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- dŵr puro - 1,5 l;
- hanfodetig - 40 ml;
- olew blodyn yr haul wedi'i fireinio - 375 ml;
- halen heb garreg iodedig - 70 g;
- siwgr gronnog - 75 g.
Paratoi
Mae'r amrywiad hwn o ayvara coginio yn cynnwys berwi cychwynnol cydrannau'r saws yn y marinâd. Ar gyfer hyn, mwynglawdd, ac rydym yn arbed yr eggplant a'r pupur o'r peduncles, a'r olaf ac o'r hadau. Yna, torrwn y ffrwythau i mewn i ddarnau maint canolig. Mae swm y cynhwysion yn y rysáit eisoes wedi'i nodi yn y ffurf puro.
Yn awr, mewn pryd mawr, cymysgwch y dŵr wedi'i lanhau, halen, siwgr, tua thraean o wydraid o olew blodeuog haul a hanfodetig. Cynhesu'r marinâd i ferwi a diddymu'r holl grisialau, ac ar ôl hynny rydym yn rhoi llysiau parod ynddo. Rydym yn aros am ail ferwi ac yn coginio cynnwys y prydau i feddalwch darnau o bupur a eggplant. Rydyn ni nawr yn tynnu'r llysiau mewn colander neu strainer a gadewch iddynt ddraenio ac oeri ychydig. Yna, troi nhw trwy grinder cig, ychwanegwch yr olew blodyn yr haul sy'n weddill a gosodwch y màs sy'n deillio o fewn cynhwysydd addas ar gyfer coginio ymhellach. Gellir poteli saws (marinade) a'i ddefnyddio yn y gaeaf i wisgo salad neu ychwanegu at fwydydd eraill i flasu.
Peidiwch â chofur pupur wedi'u troi a phlanhigion pysgod i fod yn aml, neu hyd yn oed yn barhaus, yn troi nes eu bod yn feddal ac yn drwchus. Gall hyn gymryd o un a hanner i ddwy awr. Rydym yn rhoi cynnig ar yr aivar ar gyfer y blas ac, os oes angen, ychwanegu siwgr neu halen. Dim ond i osod y gwag ar bariau di-haint a sych yn unig, i selio gyda chapiau di-haint ac adael mewn ffurflen wrth gefn hyd nes ei fod wedi'i oeri yn llwyr.
Gellir defnyddio'r rysáit sylfaenol hon ar gyfer coginio Serbian aivar fel sail ar gyfer cael fersiwn fwy sbeislyd o'r saws. Ar gyfer hyn, gellir ychwanegu pupurau a phlanhigion i flas garlleg neu winwns. Ond sbeisys nad yw Serbiaid yn ymarferol yn eu defnyddio.
Aivar Macedonianidd gyda tomatos - rysáit ar gyfer byrbrydau
Cynhwysion:
- pupur coch melys Bwlgareg - 1 kg;
- tomatos - 495 g;
- pen garlleg mawr - 1 pc.;
- bylbiau winwns - 155 g;
- finegr (9%) - 20 ml;
- olew blodyn yr haul wedi'i fireinio - 55 ml;
- halen heb garreg iodedig - 60 g;
- siwgr gronog - 95 g.
Paratoi
Mae llawer o opsiynau ar gyfer paratoi aivar i fod yn barod i eu pobi ar y gril neu yn y ffwrn. Diolch i hyn, mae'r saws yn ennill arogl a blas unigryw. Nid yw'r rysáit Macedonian hwn yn eithriad ac ar gyfer ei weithredu bydd y pupurau wedi'u golchi yn cael eu rhoi ar daflen pobi a'u pobi i ddiffyg y casgenni. Ar ôl hynny, rhowch y ffrwythau poeth mewn bag, clymwch am ychydig, yna gwaredwch y croen yn hawdd, rydym hefyd yn tynnu'r hadau a chael gwared ar y coesau.
Rhaid i tomatos hefyd gael eu plicio. I wneud hyn, rydym yn eu sgaldio am ychydig eiliadau gyda dŵr berw, ac ar ôl hynny, rydym yn pelenni ar unwaith gyda dŵr rhew ac yn tynnu'r croen heb unrhyw ymdrech arbennig.
Nawr mae'r cnawd tomatos a phupurau wedi'u pobi, ynghyd â winwns a dannedd garlleg, yn cael eu troi mewn grinder cig a'u gosod mewn padell neu sosban. Ar gyfer synnwyr, gallwch ychwanegu pod chili pupur os dymunir. Rydym yn arllwys mewn olew blodyn yr haul ac yn coginio'r màs llysiau nes bod y rhan fwyaf o'r hylif yn anweddu a cheir gwead digonol trwchus y saws. Nawr, ychwanegwch halen a siwgr gronnog, arllwyswch y finegr, berwi'r màs am bum munud, ac ar ôl hynny rydym yn lledaenu'r aivar gorffenedig ar longau sych anfertwy a'i selio. Mae angen gadael y gweithle hefyd o dan blanced cynnes ar gyfer hunan-sterileiddio, gan droi y jariau i lawr.