Yn adnabyddus am y saws tkemali byd cyfan yn cael ei baratoi o ffwr. Mae tkemali lliw o brwm ceirios yn dibynnu ar liwio'r ffrwythau: maent yn flodau melyn, coch a marw. Mae saws tartus bregus yn berffaith yn pwysleisio blas y prydau cig.
Saws plwm ceirios Sioraidd
Cynhwysion:
- ffrwythau plwm - 1 kg;
- chili poeth - 1 pod;
- garlleg - 1/2 pen;
- perlysiau (dill, coriander, ombalo) - 30 gram yr un;
- sbeisys (coriander tir, uzho-suneli) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - 1 llwy de;
- siwgr - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Rhoddir y plwm golchi mewn sosban, gan ychwanegu hanner gwydr o ddŵr, wedi'i orchuddio â chlwt. Ar wres isel, coginio'r ffrwythau nes ei feddalu am tua 20 munud. Rydyn ni'n rhoi'r plwm wedi'i dreulio i mewn i ddraenwr neu yn colander gyda thyllau bach, aml. Mae sbatwla pren (neu llwy) yn cwympo'r tkemali, yn y criben, dylai fod yn esgyrn yn unig ac yn peel o'r ffrwythau. Mae gwastraff yn cael ei daflu i ffwrdd, ac mae'r berw yn deillio o ferw. Ar ôl i'r tân gael ei ddiffodd, ychwanegu halen, siwgr, coriander, uхоxo-suneli.
Torrwch y glaswellt yn fân, tynnwch y pupur mân o'r hadau a'u gwasgu, glanhau a gadewch y garlleg drwy'r wasg. Mae'r holl gynhwysion a baratowyd yn cael eu hychwanegu at y saws a'u cymysgu'n drwyadl. Gellir paratoi'r cynnyrch gorffenedig ar gyfer y gaeaf, gan arllwys i mewn i jariau neu boteli wedi'u sterileiddio a llenwi'r brig gyda swm bach o olew llysiau, fel nad yw'r tkemali yn cael ei ddifetha.
Yn fwyaf tebygol, bydd gan lawer gwestiynau, beth yw ombalo a ble i gael plwm ceirios? Yn lle plwm, gallwch ddefnyddio unrhyw fath o ffum sur. Mae Ombalo yn fath o mintys gwyllt gyda blas ychydig o lemwn, felly gallwch chi ddefnyddio lemon balm yn lle hynny.
Mae'r ail rysáit arfaethedig o tkemali o plwm ceirios yn cynnwys cynhwysion mwy arferol.
Cynhwysion:
- plwm ceirios - 2 kg;
- thym - 1 criw;
- greens - 100 g;
- garlleg - 1 pen;
- halen, siwgr a phupur i flasu.
Paratoi
Ychwanegu plwm at y sosban, ychwanegwch ychydig o ddŵr (mae plwm ei hun yn rhoi llawer o sudd), ychwanegwch y ti a'i fudferwi am 15 munud. Plwm wedi'i oeri wedi'i rwbio trwy griw. Mae'r màs sy'n deillio'n cael ei goginio am oddeutu 1 awr ar fflam fechan, gan gymryd amser i ffwrdd
Mae'r saws wedi'i dywallt mewn caniau am amser hir yn cael ei storio mewn lle oer.
Hefyd ceisiwch goginio o leiaf y saws satsivi clasurol Sioraidd yn seiliedig ar gnau - ychwanegiad delfrydol i brydau cig a physgod.