Mae tartar eog yn flasus pur o fwyd Ffrengig-arddull, poblogaidd gyda gourmetau a gwir gyfoethog o fwyd iach. Er mwyn blasu campwaith coginio, nid oes angen mynd i fwyty, mae'n eithaf posibl coginio pryd yn y cartref.
Sut i goginio tartar eog?
Mae'r egwyddor o baratoi tartar pysgod yn debyg i dechnoleg cig ac mae'n cynnwys malu ffiledi pysgod a chynhwysion eraill gyda chyllell aciwt nes bod ciwbiau bach yn cael eu cael.
- Mae hefyd yn bwysig dewis cynnyrch sylfaenol o safon - ffiled eog ffres neu ychydig wedi'i halltu.
- Gan fod cyfeiliant i bysgod yn aml yn defnyddio nionod coch, ysgublod, cywion coch, capers, ciwcymbrau ffres neu biclis, avocados.
- Mae fersiynau o fyrbrydau, sy'n cyfuno sawl math o bysgod, yn ychwanegu at y cynnyrch gyda berdys, bwyd môr, llysiau neu ffrwythau eraill.
- Fel gwisgo ar gyfer byrbryd i baratoi saws yn seiliedig ar saws soi, sudd lemwn neu leim, finegr balsamig, gydag ychwanegu olew, pob math o sbeisys a thymheru.
Sut maen nhw'n bwyta tartar eogiaid?
Nid yw'n ddigon i dorri'r cynhwysion yn dda ac yn fân ac yn coginio'r saws cywir a blasus ar gyfer tartar eogiaid. Ni ellir ei ddysglio heb gyflwyniad gwreiddiol ac ysblennydd a chyfeiliant cywir.
- Bydd yn cymryd dysgl eang a hardd a ffoniwch, lle bydd y sylfaen pysgod yn cael ei osod. Gallwch ddefnyddio'r ffurflen i roi'r byrbryd, ac yna troi at y plât.
- Adfer yn berffaith y blas o glustog byrbrydau o giwcymbr ffres, wedi'i sleisio mor fach â phosib, tomatos ffres, mwydion o afalau swn neu afocados afu. Gallwch hefyd wasanaethu ar dost neu gracwyr.
- Ar ben y tartar cyn ei weini, yn aml yn ychwanegu at y melyn cwta, yn chwistrellu pupur ffres neu addurnwch gyda gwyrdd a chynhwysion wedi'u sleisio o'r cyflenwad llenwi.
- Fel addurn, unrhyw greens, cywion, sleisen o lemon neu galch, bydd hadau sesame yn addas ar gyfer y pryd.
- Mewn cyferbyniad â'r fersiynau o fyrbrydau o gig eidion bras, wrth greu amrywiad gydag eog brasterog, dylech chi ychwanegu at orchymyn gwisgo llai o olew neu ei wneud yn gyfan gwbl heb yr elfen hon.
Tartar o eog mwg
Mae tartar o eog yn rysáit y gellir ei weithredu o ffiled ffres, ac o ychydig wedi'i halltu neu fel yn yr achos hwn yn ysmygu. Ni ddylid ymyrryd â chyfoeth naturiol blas pysgod yma gan ormod o sbeisys a thresi. Os dymunir, gall y cyfansoddiad ychwanegu caws Philadelphia meddal, a phan fo'n gwasanaethu, mae'n ategu'r ddysgl gyda chaviar.
Cynhwysion:
- eog mwg - 200 g;
- winwns - 1-2 darn;
- gherkins piclo - 3 pcs. neu 1 llwy fwrdd. llwy;
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur, tost a chiwcymbr ffres.
Paratoi
- Pysgod wedi'i dorri'n giwbiau.
- Torrwch y winwnsyn yn llawn a gherkins neu gapers piclo.
- Cyfunwch y cynhwysion, ychwanegu sudd lemwn a phupur, cymysgwch.
- Gweini tartar o eog mwg gyda sleisys ciwcymbr a thost.
Tartar o eog ychydig wedi'i halltu
Byddwch yn gwneud tartar pysgod blasus yn bosibl ac o eog wedi'i halltu. Bydd nodyn adfywiol ychwanegol yn bupur bwlgareg melys, y dylid ei dorri mor fach â phosib. Bydd angen y saws i ail-lenwi pob un, ond dim ond 3 llwy fwrdd. llwyau. Gellir defnyddio'r gweddill i ategu byrbrydau a seigiau eraill.
Cynhwysion:
- eog ychydig wedi'i halltu - 200 g;
- nionyn coch - 0,5 pcs.;
- cywionyn a dill - 0.5 criw;
- Pupur Bwlgareg - 0,5 pcs.;
- finegr gwin gwyn - 1 llwy de;
- olew rêp - 0.5 cwpan;
- mwstard melys - 50 g;
- siwgr - 2/3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur.
Paratoi
- Trowch y pysgodyn, pupur melys, coch a sedden.
- Ychwanegwch hanner dill i'r cyfansoddiad.
- Cymysgwch yr olew â mwstard, finegr, siwgr, melin, halen a phupur, ychwanegwch 3 llwy fwrdd o saws i'r pysgod.
- Trowch y tartar o eog ychydig wedi ei halltu a'i weini, gan osod ffon ar y dysgl ac addurno yn effeithiol.
Tartar eog gyda berdys
Mae tartar o bysgod yn cael blas arbennig o ddiddorol a gwreiddiol, os ydych chi'n ychwanegu berdys wedi'u berwi neu eu ffrio. Gellir disodli ciwcymbr ffres gyda mwydion avocado wedi'i sleisio. Ar gyfer gwasanaethu yn yr ŵyl, mae'r dysgl yn cael ei ategu â cheiâr coch, ond gallwch chi addurno'r byrbryd gyda berdys a glaswellt wedi'u ffrio'n gyfan gwbl.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 200 g;
- berdys - 200 g;
- ciwcymbr - 1 darn;
- cywion coch - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- calch - 1 darn;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- caiâr coch;
- halen, pupur, dill.
Paratoi
- Torrwch ffiledi pysgod, ciwcymbr, gwyrddynyn nionyn a dill.
- Boil neu grilio a melio berdys.
- Gwasgwch y sudd o'r calch, cymysgwch gyda'r olew, ychwanegwch halen a phupur.
- Gosodwch haenau dysgl o giwcymbrau, pysgod, llysiau glas a berdys, gan arllwys saws.
- Addurnwch eogiaid a thrimiau berdys gyda cheiriar.
Tartar eog gydag afocado - rysáit
Ymhellach ar sut i baratoi tartare o eog gydag afocado. Mae'r mwydion ffrwythau yn gytûn yn ategu ffiled y pysgod tendr ac yn newid nodweddion blas y byrbryd parod yn sylweddol. Ni ellir ychwanegu ciwcymbr yn y cyfansoddiad trwy gynyddu'r rhan o'r mwydion avocado. Yn hytrach na winwnsod coch, defnyddir cochion neu cywion coch.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 200 g;
- afocados - 1 darn;
- ciwcymbr - 1 darn;
- nionyn coch - ¼ pcs.
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 30 ml;
- hufen balsamig - 1 llwy de;
- halen, perlysiau.
Paratoi
- Torri'r ffiledi pysgodyn, nionod, ciwcymbr a mwydion avocado yn fân.
- Ychwanegwch y sudd lemwn, olew, halen i flasu, cymysgu.
- Llusgwch y tartar eog gydag afocad gyda chymorth ffoniwch weini ar ddysgl, addurnwch â balsamig a llysiau gwyrdd.
Tartar o eogiaid a tiwna
Mae tartar o bysgod yn rysáit lle gellir cyfuno sawl math o ffiledi pysgod ar yr un pryd. Nesaf mae fersiwn byrbryd, lle mae eogiaid yn cael ei ategu â ffiledau tiwna wedi'u sleisio. Defnyddir afocado yn yr achos hwn fel clustog ar gyfer y sylfaen pysgod, ond gallwch dorri'r mwydion ac ychwanegu at y cyfanswm màs.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 140 g;
- ffiled o tiwna - 100 g;
- afocados - 1 darn;
- rhowch winwnsyn - 1 darn;
- olew sesame a saws soi - 10 ml yr un;
- sudd lemwn - 30 ml;
- olew olewydd - 40 ml;
- Finegrwydd Balsamaidd - 5 ml;
- halen, pupur, cilantro, sesame.
Paratoi
- Strain y mwydion avocado gyda fforc, ychwanegu halen, pupur, sudd lemwn, a'i roi yn yr haen gyntaf cylch.
- Torrwch ffiled o eogiaid a tiwna.
- Ychwanegwch winwns, dau fath o fenyn, saws soi, finegr, halen, pupur a choriander
- Lledaenwch y tartar o'r eog ar yr afocado, tynnwch y cylch, chwistrellwch y byrbryd sesame.
Tartar eog gyda chapel
Mae tartar o bysgod coch yn aml yn cael ei goginio gyda chapiau piclyd, sy'n cael eu torri fel pysgod neu eu gadael yn gyfan gwbl os yw'r sbesimenau yn fach iawn. Ni fydd cyfeiliant heb ei newid o dorri pysgod yn weddill, a bydd plu y cyllell yn gwasanaethu mwy fel elfen o addurno. Gellir torri ychydig o plu ac ychwanegu at y cyfansoddiad, a gall y gweddill addurno'r byrbryd o'r uchod.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 500 g;
- capers marinated - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- rhowch winwnsyn - 3 darn;
- olew olewydd a saws soi - 1 llwy fwrdd. llwy;
- sudd lemwn - i flasu;
- pupur, cywion.
Paratoi
- Pysgod Shinkuyut, winwns a capers, tymor gyda menyn, saws soi a sudd lemwn, pupur mas i flasu.
- Lledaenwch y tartar ar ddysgl, addurnwch gyda chives.
Tartar eog gydag afal ac seleri
Tartar pysgod - rysáit sy'n caffael ffresni a phiquancy digynsail wrth ychwanegu seleri stalk a mathau gwyrdd afal. Bydd palet hyd yn oed yn fwy diddorol os byddwch chi'n disodli'r olew olewydd gyda olew cnau Ffrengig, ac yn lle pupur du neu wyn yn cymryd pinc.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 200 g;
- cnawd apal a stalk seleri - 20 g;
- olew olewydd - 20 ml;
- sudd lemon - 10 ml;
- persli - 20 g;
- halen, pupur, perlysiau.
Paratoi
- Trowch y pysgod, afal a seleri.
- Ychwanegu persli wedi'i dorri, sudd lemwn, menyn a phupur, cymysgu, lledaenu ar ddysgl ac addurnwch â gwyrdd, sleisen afal.
Tartar eog gyda chiwcymbr
Mae tartar eog blasus ar gael gyda chiwcymbr ffres. Os yw llysiau â chroen caled, mae'n well ei lanhau cyn torri'r llysiau. Gallwch ddefnyddio ffiledau pysgod wedi'u halltu'n ysgafn ac wedi'u ffrio'n ffres, disodli'r badin gyda bwlb salad neu seddenau wedi'u torri, a defnyddio rhyg neu bara Borodino fel gobennydd.
Cynhwysion:
- ffiled eog - 200 g;
- ciwcymbr - 200 g;
- rhowch winwnsyn - 1 darn;
- olew olewydd a saws soi - 20 ml yr un;
- sudd lemwn - 1 llwy de;
- halen, pupur, perlysiau.
Paratoi
- Torrwch yr eog, ciwcymbr, winwns.
- Ychwanegwch olew olewydd, saws soi a phupur sudd lemwn i flasu. Gyda defnyddio dosalivayut byrbryd pysgod ffres.
- Trowch y tartar, ei ledaenu ar ddysgl, addurnwch â gwyrdd a sleisys o giwcymbr.