Mae Khachapuri yn symbol coginio o Georgia heulog a hosbisog. Mae yna lawer o ryseitiau, sut i baratoi cacen blasus gyda chaws , ond mewn unrhyw fersiwn o'r coginio, y prif bwysigrwydd pendant yw'r toes wedi'i glustnodi'n iawn ar gyfer khachapuri.
Pa fath o toes sydd ei angen ar gyfer khachapuri?
Y gwesteion sy'n penderfynu meistroli'r broses o baratoi'r ddysgl Sioraidd wreiddiol, gofynnwch iddynt eu hunain: sut i wneud toes i khachapuri? Mae hyn oherwydd y ffordd y cafodd coginio ei ddewis gan un neu letyes arall: gall y toes fod mor bum, burum neu ffres. Ond waeth beth yw dewis rysáit, mae'n rhaid i chi ddilyn rheolau penodol:
- Gall y ras ar gyfer tortillas Georgaidd fod yn burum, yn ffres neu'n fflach.
- Mae Khachapuri ar fwyd dim braster yn cael ei ffrio mewn padell ffrio sych, neu gyda llawer iawn o fenyn.
- Mae toes ar gyfer khachapuri yn cael ei gymysgu â matzoni, ond caiff y gydran hwn ei ddisodli'n aml gyda llaeth, hufen sur neu hufen sur.
- Rhaid i'r toes fod yn feddal, felly peidiwch â'i guro â blawd.
Dough ar gyfer khachapuri - rysáit Sioraidd
Mae cacennau blasus yn gynnes yn y nosweithiau oer ac yn llenwi'r tŷ gydag arogl. I glymu y toes ar gyfer khachapuri, defnyddir y rysáit yn Georgian yn aml iawn, gan ei fod yn cael ei ystyried yn clasurol. Ar yr un pryd, mae'r ffordd o goginio yn gymhleth, gan fod angen delio â burum ac aros nes bydd y toes yn codi, dim ond ar ôl y dechrau hwnnw i ffurfio cacen.
Cynhwysion:
- blawd - 600 g;
- llaeth - 450 ml;
- menyn - 30 g;
- burum - 5 g;
- tywod - 1 llwy fwrdd;
- halen.
Paratoi
- Cyfunwch y blawd gyda burum, tywod a halen.
- Llaethwch yn gynnes ac arllwyswch yn raddol i gymysgedd sych.
- Gwisgwch y lle cyntaf gyda llwy, ac wedyn ei roi ar fwrdd a pharhau i glinio â'ch dwylo.
- Ychwanegwch fenyn meddal. Ewch am 1 munud a rholio i mewn i bêl.
- Gorchuddiwch â thywel a'i roi mewn lle cynnes heb ddrafftiau. Cyn gynted ag y bydd y toes ar gyfer khachapuri Sioraidd yn codi o ran maint erbyn hanner, ewch ymlaen i ffurfio cacennau fflat.
Dough ar gyfer khachapuri yn Adzharian
Ddim yn llai poblogaidd yw rysáit y prawf ar gyfer khachapuri yn Adjarian. Prif wahaniaeth yr amrywiad hwn o bobi yw'r siâp ar ffurf cwch. Maent yn llenwi'r llenwad o gaws bwthyn, ac mae wyau cyw iâr amrwd yn cael eu rhwystro o'r uchod. I gael y pryd gwreiddiol hwn, mae'n hynod o bwysig ymagweddu'n gywir at baratoi'r toes, dylai fod yn feddal ac nid yn gludiog.
Cynhwysion:
- hufen sur - 1 gwydr;
- blawd - 3 cwpan;
- menyn - 50 g;
- halen - 1 llwy fwrdd;
- soda - 0.5 cwyp.
Paratoi
- Gwnewch y blawd ar y llawr a gwneud twll. Arllwys soda a halen yno, arllwyswch hufen sur.
- Trowch y màs am chwarter awr tan y wladwriaeth plastig. Oer am hanner awr.
- Dough ac eto gliniwch y toes ar gyfer khachapuri, rhannwch yn 8 rhan, i ffurfio'r cychod.
Dough ar gyfer khachapuri yn arddull Megrelian
Math arall o khachapuri yw Megrelian , sy'n cael ei wahaniaethu gan lenwi dwy haen, gyda'r ail haen ar ei ben, hynny yw, dylent chwistrellu'r gacen. Gallwch eu paratoi hyd yn oed o'r borfa puff a brynir yn yr archfarchnad. Ar yr un pryd, gall y toes ar gyfer khachapuri gyda chaws gael unrhyw ffurf - trionglog neu rownd.
Cynhwysion:
- hufen sur - 130 g;
- kefir - 130 g;
- halen a soda - 0.5 llwyth;
- blawd - 300 g;
- menyn - 80 g;
- siwgr - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
- Kefir a soda cymysgedd.
- Toddwch y menyn, cŵl ac arllwyswch i'r gymysgedd soda-kefir.
- Arllwyswch y blawd. Er mwyn sicrhau toes y toes, efallai y bydd angen ychwanegyn.
- Gadewch i'r prawf sefyll, tra bod y llenwad yn cael ei baratoi, a'i roi yn gacen.
Dough ar gyfer matzoni ar gyfer khachapuri
Mae dysgl wirioneddol yn cael ei dderbyn os byddwch chi'n cludo'r toes ar gyfer khachapuri heb burum ar y matzoni. Pan fyddwch chi wir eisiau rhoi cynnig ar y toes Georgaidd hon, gallwch chi wneud y cynnyrch llaeth llaeth gan eich hun: cynhesu 3 litr o laeth, lle ychwanegwch 2-3 llwy o hufen sur neu kefir. Gorchuddiwch y cynhwysion a'i lapio â thywel. Ar ôl 2 awr bydd trwchus yn digwydd, yna bydd y màs yn cael ei drosglwyddo i'r oergell.
Cynhwysion:
- blawd - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- menyn - 60 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- siwgr - 1 llwy fwrdd;
- soda - 1 llwy fwrdd;
- halen.
Paratoi
- Matsoni cymysg â siwgr, halen, soda hydradedig.
- Yn y blawd, gyrru yn yr wyau, ychwanegwch yr olew cynhesu a chymysgwch y matzoni yn raddol gyda gweddill y cynhwysion.
- Cnewch toes meddal, ond heb fod yn gludiog ar gyfer khachapuri Sioraidd. Gadewch ef am 40 munud yn gynnes, eto gliniwch. Unwaith eto, rhowch funudau neilltuol am 20, ar ôl hynny ymlaen i ffurfio khachapuri.
Pastew puff cyflym ar gyfer khachapuri gyda chaws
Ar gyfer gwragedd tŷ prysur, mae rysáit cyflym khachapuri o barastai puff . Mewn rhai achosion, yn lle'r pastry puff arferol, defnyddir bara pita denau, wedi'i blygu mewn ffordd arbennig, ond mae'r khachapuri yn dal i gael ei alw'n gaereg puff. Rhoddir piquancy i strwythur arbennig y toes, ar y cyd â'r llenwad mae'n dod yn hynod o flasus.
Cynhwysion:
- margarîn - 250 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- blawd - 3 cwpan;
- menyn - 1 llwy fwrdd. l.;
- halen.
Paratoi
- Cymysgwch yr wyau yn dda gyda halen.
- Arllwyswch y blawd, margarîn wedi'i falu, wedi'i rewi cyn hynny yn yr oergell.
- Dewis cyflym i khachapuri glinio ar unwaith, tan y margarîn toddi. Ewch am 2 awr.
Dough ar gyfer khachapuri ar kefir - rysáit
Os nad oedd matzoni ar y llaw arall, yna byddai dewis arall yn wych. Mae Khachapuri yn yr achos hwn yn mynd yn eithaf maethlon a blasus. Mae'r rysáit, y mae'r toes ar gyfer khachapuri wedi'i gymysgu â kefir, yn hynod o syml, gall hyd yn oed ddechneg ei feistroli mewn busnes coginio, ac nid oes angen amser arbennig arno.
Cynhwysion:
- blawd - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- siwgr - 1 llwy fwrdd;
- halen.
Paratoi
- Mae Kefir wedi'i gynhesu, yn arllwys yn syth iddo mewn blawd (llwybro), halen a siwgr.
- Gosodwch toes heb ei ferwi ar gyfer khachapuri, y dylid ei adael am 20 munud, ac yna mowldio cacennau ohoni.
Dough ar gyfer khachapuri ar laeth
Bydd cacennau gyda chaws yn gweithio'n iawn os byddwch chi'n gwneud toes blasus ar gyfer khachapuri ar laeth. Yn arbennig o dda mae'r rysáit hon yn addas ar gyfer karachapuri Ajarian, byddant yn troi allan i fod yn hynod o flasus ac yn berffaith gyfun â llenwi caws bwthyn ac wy. Er bod y rysáit yn tybio ychwanegu burum, nid yw coginio'n cymryd llawer iawn.
Cynhwysion:
- llaeth - 1 gwydr;
- burum sych - 1 llwy fwrdd;
- margarîn - 50 g;
- olew llysiau - 50 g.
Paratoi
- Llaethwch yn gynnes, ychwanegu yeast ato. Gadewch am 20 munud.
- Arllwyswch y blawd a'r halen. Cnewch y toes. Ychwanegu margarîn a menyn ato.
- Mae'r cynhyrchion wedi'u pennaenu mewn clod serth, a roddir yn yr oer am 20 munud.
Dough ar gyfer khachapuri ar ddŵr
Wrth goginio khachapuri yn dawel y gallwch ei wneud heb gynhyrchion llaeth dewr. Mae rysáit prawf syndod syml ar gyfer khachapuri gyda chaws, sy'n golygu coginio ar ddŵr. Mae'r hylif yn well i'w ddefnyddio wedi'i hidlo, a dylai'r toes yn y pen draw fod yn elastig a meddal.
Cynhwysion:
- blawd - 400 g;
- margarîn - 40 g;
- dŵr 250 ml;
- halen.
Paratoi
- Sychwch y blawd, gwnewch dwll ynddi.
- Arllwyswch dŵr wedi'i gynhesu i mewn i'r ceudod, halen a thanes y dwylo gyda thoes. Maent yn ei roi am 1.5 awr yn yr oerfel.
- Yna maen nhw'n tynnu allan a'u cyflwyno, ffurfiwch khachapuri.
Dough ar gyfer khachapuri mewn gwneuthurwr bara - rysáit
Gyda chymorth offer cartref, gellir gwneud toes ar gyfer khachapuri yn y gwneuthurwr bara hyd yn oed yn gyflymach. Nid yw blas hyn yn newid o gwbl, ond mae'r broses goginio wedi'i symleiddio'n fawr. I'r prawf, dewiswch unrhyw gaws - suluguni a hyd yn oed caws wedi'i brosesu. Ni fydd blas y cerdyn yn dirywio o hyn, a bydd gwledd y teulu yn cael ei ailgyflenwi â lle diddorol newydd. Bydd cacennau'n dal yn flasus ar yr ail ddiwrnod, y prif beth yw eu cynhesu.
Cynhwysion:
- blawd - 600 g;
- menyn - 60 g;
- llaeth - 500 ml;
- burum - 2 llwy fwrdd;
- halen - 1 llwy fwrdd;
- melyn - 1 pc.
Paratoi
- Caiff llaeth ei gynhesu, ychwanegir olew. Mae'r cymysgedd wedi'i gynhesu ar wres isel.
- Mewn powlen o becws yn gyntaf, gosodwch blawd, burum, melyn, yna ychwanegwch gymysgedd olew llaeth.
- Gosodwch y "Dough" modd ac aros nes bydd y peiriant yn ei baratoi.