Rysáit yw Risotto a fydd, ar ôl ei feistroli, yn gallu deall sut y mae coginio Eidaleg yn ei hoffi ac yn mwynhau blasu'r dysgl. Bydd gwead hufennog hufennog hyfryd a blas ysgafn yn achosi storm o emosiynau cadarnhaol.
Sut i goginio risotto?
Mae cynnyrch anhepgor ar gyfer coginio risotto yn reis, sy'n cael ei ffrio mewn olew nes ei fod yn dryloyw trwy ychwanegu llysiau a chynhwysion eraill, ac yna ei stewi nes ei berwi, gan arllwys cawl mewn darnau bach.
- Y reis delfrydol ar gyfer risotto yw arborio grawnog. Nid yw'n llai da ar gyfer prydau coginio mathau o carnaroli a nano vialon.
- Cynhwysion ychwanegol y mae blas dilys y pryd parod yn dibynnu arnynt - menyn o ansawdd uchel, caws, gwin sych gwyn.
- Gan fod cynhwysion ychwanegol sy'n llenwi'r dysgl, mae pob math o lysiau, cig, pysgod, bwyd môr, lawntiau, tymheredd, sy'n cael eu dominyddu gan berlysiau Eidaleg a Saffrwm.
Risotto yn Milanese
Mae paratoi risotto yn y rysáit Milanese, yn ychwanegol at y cynhwysion sylfaenol, yn ei gwneud yn ofynnol ychwanegu tomatos sudd a chennin sudd ffres gyda'i garlleg. Bydd llysiau'n rhoi blas ffres i'r blas Eidalaidd ac yn cynnal ei goleuni. Nid yw menyn yn cael ei losgi, mae'n cael ei gyfuno ag olew olewydd.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- cawl - 1,5 l;
- Parmesan - 50 g;
- winwns - 200 g;
- cennin - 100 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- tomatos - 100 g;
- menyn - 120 g;
- olew olewydd - 50 ml;
- gwin gwyn - 200 ml;
- saffron - pinch;
- halen, pupur, perlysiau.
Paratoi
- Caiff Saffron ei dywallt i mewn i 50 ml o ddŵr berwedig, a adawir am 15 munud.
- Ffrwythau mewn cymysgedd o winwnsyn menyn nes eu bod yn feddal.
- Ychwanegwch garlleg a cennin, yn gynnes am 2 funud, arllwys reis.
- Ar ôl 3 munud, arllwyswch y gwin, ganiatáu i gynhesu, ychwanegu traean o'r cawl, coginio, troi, dros wres canolig.
- Ar ôl amsugno lleithder, ychwanegwch saffron, parhewch i ffwrdd cyn berwi reis, arllwys cawl.
- Tymor y risotto gyda pherlysiau, ychwanegu caws, tomatos.
Risotto gyda bwyd môr - rysáit
Y fersiwn nesaf o ddysgl Eidalaidd ar gyfer y rhai sy'n edmygu bwyd môr. Rysáit yw Risotto y gellir ei berfformio'n effeithiol gyda berdys, cregyn gleision neu coctel y môr, fel bod y prydau maethlon yn cael blas cain annisgwyl a gwerth maethol ychwanegol, gan gadw'r gwead hufen.
Cynhwysion:
- reis, cregyn gleision a berdys - 400 g;
- cawl - 1,5 l;
- winwnsyn - 1 darn;
- lemwn - 1 darn;
- tomatos - 200 g;
- menyn ac olew olewydd - 50 g;
- gwin gwyn - 200 ml;
- halen, pupur, teim, law, greens.
Paratoi
- Ar wahân, ffrio winwnsyn gyda bwyd môr a reis.
- Ychwanegu at fwyd môr a reis mewn cyfran gyfartal o win, am dri munud.
- Ychwanegu'r broth i'r grawnfwyd mewn dogn, berwi nes ei goginio.
- Mae berdys a chregyn gleision tymhorol gyda sudd lemwn, perlysiau, sbeisys, yn ychwanegu 2 funud, yn cymysgu â reis.
- Cynhesu'r risotto gyda berdys a chregyn gleision am funud, gan ychwanegu gwyrdd.
Risotto gyda madarch - rysáit
Mwynhewch flas un o'r fersiynau mwyaf cain a blasus o ddysgl Eidalaidd y gallwch chi trwy baratoi risotto gyda hufen a madarch. Mae'r iogwrt sydd â strwythur hufennog a nodiadau madarch hyfryd yn caffael piquancy ychwanegol trwy ychwanegu garlleg, siwm sych, oregano neu gymysgedd o berlysiau Eidalaidd.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- cawl - 1,5 l;
- winwnsyn - 1 darn;
- madarch gwyn - 0,5 kg;
- garlleg - 4 dannedd;
- menyn ac olew olewydd - 50 g;
- gwin gwyn - 200 ml;
- hufen - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- halen, pupur, twymyn.
Paratoi
- Rhowch y winwnsyn mewn olew.
- Ychwanegwch reis, garlleg, cynhesu am 3 munud, madarch lleyg.
- Arllwyswch y gwin, rhowch y dysgl am 5-7 munud.
- Mae'r dogn yn cael eu tywallt i'r broth a'u stiwio nes bod y reis yn barod.
- Ymyrryd ag hufen, Parmesan, tymor y pryd, tynnwch o'r gwres.
- Rhowch risotto gyda madarch porcini i ymledu am 5 munud.
Risotto gyda llysiau - rysáit
Bydd rhisotto gyda llysiau yn croesawu bwydydd bwydydd ysgafn. Gall olive gael ei ddefnyddio yn y fersiwn ddilys o fenyn yn yr achos hwn, gan leihau'r cynnwys calorïau. Caniateir i gyfansoddiad llysiau gael ei ddewis, gan ganolbwyntio ar eich blas ac argaeledd cynhyrchion, gan ychwanegu cydrannau newydd.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- cawl - 1,5 l;
- winwns a moron - 2 pcs.;
- tyllau seleri - 4 pcs.;
- tomatos - 2 pcs.;
- garlleg - 4 dannedd;
- olew - 100 ml;
- pys gwyrdd - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- halen, pupur, perlysiau.
Paratoi
- Gwenyn winwns gyda moron, ychwanegu garlleg, seleri, pys a reis.
- Cynhesu'r dysgl am 5 munud.
- Ychwanegwch dogn o broth, tymor gyda risotto llysiau a choginiwch nes reis meddal.
- Parmesan, gwyrdd.
Risotto gyda rysáit cyw iâr
Dim llai deniadol yw'r rysáit risotto gyda cyw iâr a llysiau . Fel elfen cig, defnyddir darnau torri a brws cyw iâr sbeislyd. Ychwanegir moron, pupurau a tomatos bwlgareg am 5-15 munud cyn diwedd y coginio, gan ddibynnu ar feddalwedd olaf y cynhwysion.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- ffiled cyw iâr - 350 g;
- cawl - 1,5 l;
- winwns a moron - 2 pcs.;
- tomatos a phapurau melys - 2 pcs.;
- garlleg - 4 dannedd;
- menyn - 100 g;
- halen, pupur, sbeisys ar gyfer dofednod, coriander.
Paratoi
- Nionyn winwns mewn olew, ychwanegwch garlleg a reis, yn gynnes am 3 munud.
- Arllwyswch mewn cawl o broth, paratowch y bwyd nes bod y reis yn feddal.
- Trowch y cyw iâr i mewn i ddarnau, tymor a ffrio mewn olew nes ei fod yn diflasu.
- Ychwanegwch at y llysiau reis, condiment.
- Cymysgwch y risotto parod gyda'r cig.
Risotto gyda pwmpen - rysáit
Cyflawnir gwendidwch risotto, rysáit syml yn ddiweddarach, trwy ychwanegu pwmpen i'r mwydion. Bydd blas olaf y dysgl hyd yn oed yn feddalach, yn feddalach nag mewn fersiynau eraill. Gellir ei wneud yn fwy neu lai sbeislyd, gan newid cyfansoddiad tymheredd a sbeisys, gan ychwanegu gwyrdd ffres.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- pwmpen - 0,5 kg;
- cawl - 1,5 l;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 4 dannedd;
- olew olewydd a parmesan - 100 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Rhowch ffres ar wahân mewn pwmpen olew nes ei chwythu a'i nionyn nes ei fod yn feddal.
- Ychwanegwch garlleg i'r winwnsyn, ar ôl 2 funud, arllwys reis, ffrio am 3 munud.
- Ychwanegir y cawl mewn dogn, bob tro y gellir ei amsugno.
- Ar ôl 10 munud, tymhorau'r dysgl, ychwanegwch y pwmpen a pharhau i goginio nes bod y reis yn feddal.
- Risotto gyda phermesan pwmpen , gwyrdd.
Risotto gyda pysgod - rysáit
Bydd Risotto gyda physgod, y bydd y rysáit yn cael ei amlinellu nesaf, yn amlygu darnau eraill o'r fwydlen gartref gyda'i arogl a blas ardderchog a bydd yn cymryd y swyddi blaenllaw yn y rhestr o gyfansoddiadau coginio blaenoriaeth. Gallwch ddefnyddio unrhyw ffiled pysgod, ond yn enwedig gyda bwyd blasus y byddwch chi'n ei gael gyda eogiaid neu frithyllod.
Cynhwysion:
- reis - 300 g;
- pysgod - 600 g;
- cawl - 1,5 l;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- garlleg - 2 ddannedd;
- gwin gwyn - 100 ml;
- menyn a parmesan - 100 g;
- halen, pupur, ysgubor lemwn.
Paratoi
- Arllwyswch y winwns a'r garlleg i'r olew, arllwyswch reis, coginio am 3 munud.
- Ychwanegwch win, ac ar ôl 5 munud, arllwyswch ran o'r broth.
- Ar ôl amsugno lleithder, cawlwch y cawl mewn dogn nes bod reis yn barod.
- Ffrio'r pysgod mewn olew, ychwanegu at y reis.
- Mae risotto gyda physgod yn cael ei ffrwythloni â sbeisys, zest a parmesan.
Risotto gyda bacwn
Bydd paratoi risotto yn y cartref gyda'r argymhellion canlynol yn darparu pryd bwyd cyfoethog a maethlon. Fel cyfeiliant i reis yn yr achos hwn, defnyddir y bacwn mwg neu'r brisket, a fydd yn llenwi'r dysgl gyda arogl arbennig a bydd yn rhoi blas anarferol.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- bacwn - 300 g;
- cawl - 1,5 l;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- garlleg - 4 dannedd;
- gwin gwyn - 200 ml;
- tomatos - 4 pcs.;
- olew a pharmesan - 100 g;
- halen, pupur, basil.
Paratoi
- I ffrio mewn winwns olew, caiff garlleg ei osod mewn ciwbiau bacon a reis.
- Paratowch y cynhwysion am 3-4 munud, tywallt y gwin.
- Ar ôl amsugno lleithder, ychwanegwch dogn o broth poeth, cynhwysion stew hyd nes y meddal y reis.
- Cychwynnwch y tomatos wedi'u torri, Parmesan wedi'u gratio, blaswch y bwyd i'w flasu, gadewch iddo dorri.
Risotto gyda sbigoglys
Ymhellach ar sut i baratoi risotto gyda sbigoglys. Mae'r pryd hwn yn un o'r rhai mwyaf syml a defnyddiol. Gellir ategu'r cyfansoddiad laconig arfaethedig gyda phob math o lysiau, sbeisys a chynhyrchion eraill, bob tro yn derbyn blas ac ymddangosiad newydd o ddidyniaeth Eidaleg ddiddorol a gwreiddiol.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- sbigoglys - 2 buncws;
- cawl - 1,5-2 l;
- winwnsyn - 2-3 darn;
- gwin gwyn - 250 ml;
- olew a pharmesan - 100 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Caniateir ysbigoglys mewn padell ffrio nes ei fod yn feddal a gyda hanner o fenyn, yn ddaear mewn cymysgydd.
- Rhowch y winwnsyn gyda'r olew sy'n weddill, arllwyswch reis, ac ar ôl 3 munud arllwyswch y gwin.
- Ar ôl socian yn y lleithder, caiff broth ei ychwanegu at y darnau, tymho'r pryd a'i goginio nes bod y reis yn feddal.
- Ewch i mewn i'r sbigoglys spinach, parmesan.
Risotto gyda chregyn gleision - rysáit
Gan ddefnyddio cyfuniad cytûn o reis gyda chregyn gleision, gallwch chi baratoi fersiwn arall o ddysgl blasus ar gyfer edmygwyr bwyd môr. Yn cyd-fynd yn berffaith â phalet o haenau blas o ceirios neu eu torri i mewn i ddarnau o domatos ffres cyffredin, gan roi sourness dymunol ac arogl arbennig.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- cregyn gleision - 1 kg;
- cawl neu ddŵr - 1,5-2 l;
- winwnsyn - 0,5 darn;
- garlleg - 2 ddannedd;
- tomatos - 300 g;
- gwin gwyn - 100 ml;
- olew a pharmesan - 100 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Boil neu gleision gleision ffrio.
- Ffrio'r winwns a'r garlleg mewn olew.
- Arllwys reis, ffrio am 3 munud, arllwyswch y gwin.
- Ar ôl 5 munud, dechreuwch ychwanegu broth neu ddŵr mewn dogn a stewwch y ddysgl nes bod y grawnfwyd yn feddal.
- Tymor y màs, cymysgu cregyn gleision, parmesan a tomatos.
- Cynhesu'r risotto gyda chregyn gleision am 2 funud.
Risotto gyda gellyg a gorgonzola
Os byddwch chi'n disodli Parmesan traddodiadol gyda Gorgonzola fel rhan o'r pryd, ac fel cyfeiliant i reis, defnyddiwch gellyg carameliedig, byddwch chi'n gallu coginio dysgl graddfa bwyta yn y cartref a'i fwynhau gyda blas a syndod ardderchog gyda chyfuniad anarferol o gynhyrchion aelodau'r teulu neu westeion.
Cynhwysion:
- reis - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- cawl neu ddŵr - 1.5 litr;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- gellyg melys - 2 pcs.;
- gwin gwyn - 200 ml;
- olew - 100 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Rhowch y winwnsyn mewn olew.
- Ychwanegwch y reis, ffrio am 3 munud.
- Mae gwin wedi'i dywallt i mewn, ac ar ôl 5 munud mae darn poeth wedi'i dywallt mewn dogn.
- Yn y sosban gwregys wedi ei dorri'n galed.
- Ychwanegu gorgonzola a gellyg i'r reis.
- Cynhesu'r risotto gyda chaws a sleisen o ffrwythau, ond mwsyn.
Risotto yn y Multivariate - rysáit
Rysáit yw Risotto sy'n hawdd ei wneud gyda chymorth multivark. Mae'r cynorthwy-ydd cegin yn gallu gwneud unrhyw fersiwn o'r ddysgl, o'r clasurol i'r mwyaf gwreiddiol ac arbennig. Hyd yn oed yn defnyddio'r reis arferol o fathau nad ydynt yn Eidaleg, gallwch gael nodweddion blasus iawn y bwyd.
Cynhwysion:
- reis - 400 g;
- madarch neu gyw iâr - 300 g;
- cawl neu ddŵr - 800 ml;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- hufen - 2 ddarnau;
- gwin gwyn - 200 ml;
- olew - 100 g;
- caws - 100 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Rostio'r nionyn yn y modd "Poeth".
- Ychwanegwch madarch neu gyw iâr, ffrio 10 munud.
- Arllwyswch reis, ar ôl 5 munud, gwin, hufen a chawl.
- Tymorwch y dysgl, newid y ddyfais i "Quenching" a choginiwch am 20 munud
- Rhowch y risotto mewn multibar gyda chaws wedi'i gratio, ei droi.