Mae dysgl Beshbarmak yn boblogaidd iawn ymhlith pobl Canolog Asia: Kazakhs, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz a gwledydd eraill. Gellir ei roi ar un lefel â phalau mor enwog fel pilaf a shurpa . Fel arfer mae Beshbarmak wedi'i goginio ar gyfer gwyliau, mewn darnau mawr, yn fwyaf aml mewn kazanas tân agored. Credir ei bod hi'n hawdd coginio blasus, gan nad oes angen unrhyw sgiliau arbennig, gellir dod o hyd i'r cynhyrchion ar gyfer y pryd hwn yn unrhyw le, ychydig ohonynt, ac maent yn rhad. Ac eto mae angen hwyl arbennig, ysbrydoliaeth benodol a rhywfaint o amser yn y gwaith o baratoi glas.
Cynhwysion
Mae rhai pobl o'r farn mai dim ond cig oen gyda nwdls yw beshbarmak, ond nid yw hyn yn wir. Mae'r cywasgiad cywir yn Kazakh yn set o dri llawdriniaeth: ar wahân ar blaten mawr a wasanaethir oen wedi'i ferwi gyda thaenau o toes wedi'i ferwi, wrth ymyl y dysgl, rhowch brith gyda broth cryf a llawer o lawntiau ac ar wahân i weini bowlen o winwns wedi'i stemio, wedi'i lenwi â chawl. Gelwir hyn i gyd gyda'i gilydd yn beshbarmak, yn ddysgl genedlaethol i bobl Asia.
Sut i goginio beshbarmak?
Yn draddodiadol, maen nhw'n coginio gwartheg o fawn mawn neu gig ceffyl. Ni ddefnyddir unrhyw gig arall! Fel rheol, ar gyfer y pryd hwn, dewiswch llafn ysgwydd yr uen neu goes gefn oen ifanc. Ni ddylai cig fod yn hen ac, wrth gwrs, yn ffres, heb ei rewi. Paratoi beshbarmaka dechrau gyda choginio cig.
Cynhwysion:
- cig oen ar yr asgwrn - 2 kg;
- dŵr - 3 l;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- moron - 300 g;
- gwraidd y parsnip yw 100 g;
- gwreiddyn persli - 100 g;
- popcornen du - 10 pcs.;
- dail bae - 4-5 pcs.;
- halen - i flasu.
Paratoi
Torrwch y llafn i mewn i 8-10 darn, torri'r ffilm. Os oes sêl o reolaeth iechydol, ei dorri. Rinsiwch y cig, ei roi mewn sosban, arllwyswch mewn dŵr a dechrau berwi. Pan fydd ewyn yn dechrau ymddangos, ei dynnu'n llwyr â llwy neu sŵn. Peelwch y winwns a'r gwreiddiau. Torri gwreiddyn a phersli moron a pharsnip yn ddarnau mawr yn orfodol. Peidiwch â thorri'r winwnsyn. Ychwanegwch yr holl lysiau a sbeisys i'r sosban. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i adael i goginio ar y gwres arafaf posibl am tua awr. Mae'n hawdd pennu paratoadau maidog - ceisiwch wahanu sawl ffibr o gig. Pan gaiff y cig ei goginio, tynnwch allan a chwythwch y broth. Gall y cyfan sy'n weddill gael ei ddileu.
Nwdls Beshbarmaki
Mae ail gydran y dysgl yn fysgl wedi'i ferwi, a elwir weithiau'n nwdls, er bod y cynnyrch yn siâp yn nes at y twmplenni.
Cynhwysion:
- gwenith blawd mewn / gyda 2 sbectol;
- halen - pinsiad;
- cyw iâr wy - 2 pcs.
Paratoi
Mae angen torri'r blawd ddwywaith i ddiddymu ocsigen. Ychwanegwch halen a chymysgedd. Lladd 2 wyau cyw iâr (os yw wyau'n fach, yn cymryd 3 darn) ac yn dechrau clymu. Peidiwch â thywallt dwr mewn unrhyw ffordd - mae'n rhaid i'r toes am beshbarmak fod yn dynn ac yn ddwys iawn. Gadewch iddo orffwys am 10 munud, yna rholiwch y gacen mor denau â phosibl a thorri'r toes yn rhombws. Gall lled nwdls am beshbarmak fod yn wahanol: o un i hanner canmedr i 6-7. Gostyngwch y diamwntau o'r toes i mewn i berwi dŵr dwr wedi'i saethu a'i goginio ar ôl i chi fod yn nofio am 2-3 munud. Taflwch hi mewn colander.
Sut i goginio winwnsod i wylio?
Er bod y diemwntau'n cael eu coginio o'r toes, paratowch y trydydd elfen.
Cynhwysion:
- winwnsyn - 4-5 darnau;
- cawl - 2-3 gwydraid.
Paratoi
Peelwch y winwnsyn, rinsiwch o dan redeg dŵr a thorri pob bwlb yn ei hanner. Torrwch yr hanerau'n deg yn denau â lled-ddarn neu blu - i flasu. Rhowch y winwnsyn mewn powlen ddwfn. Arllwyswch yn ysgafn broth berwi, a gafodd ei goginio. Gadewch winwns am 5 munud - dylid ei stemio, rhowch chwerwder, ond ewch yn frys ac yn swnio gyda broth.
Pan fydd popeth yn barod, fe allwch chi wasanaethu. Ar ddysgl fawr gosodwch y toes wedi'i ferwi, arno - darnau oen. Nesaf, rhowch bowlen gyda winwns. Mewn powlen fawr - pwyswchwch - arllwyswch y broth tartennog poeth, ychwanegwch y coriander neu'r persli sydd wedi'i dorri'n fân.