Tendr a thyfu ar yr un pryd, mae cig hwyaid yn wych ar gyfer cinio rhamantus. Wrth gwrs, mae llawer o bobl yn gwybod y gellir coginio'r aderyn hwn mewn gwahanol ffyrdd. Er enghraifft, mae yna brydau o'r fath fel breasts hwyaid gyda saws cowberry, mêl a sawsiau ceirios. Ond heddiw byddwn yn siarad am ddysgl fwy anarferol. Y tu allan i'r ffenestr, mae'r gaeaf yn dymor o sitrws, gwin poeth a phrydau blasus, brawsog, gan gynnwys fron hwyaid mewn saws oren.
Mae'r rysáit hon wedi'i gynllunio ar gyfer dau wasanaeth - i chi a'ch annwyl (annwyl, gan fod pob dyn yn arbenigwyr coginio ardderchog, dim ond rhai sy'n ei guddio am ryw reswm).
Brest y hwyaid gyda saws
Cynhwysion:
- hwyaden y fron - 2 pcs.;
- olew olewydd - ar gyfer ffrio;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Ar gyfer marinade:
- sinsir (gwreiddyn) - 2 cm;
- garlleg - 2 ddannedd;
- mêl - 1 llwy de;
- saws Worcester - 1 llwy fwrdd. llwy;
- finegr balsamig - 1 llwy de.
Ar gyfer saws:
- oren - 2 ddarnau;
- gwin coch - 1/2 llwy fwrdd;
- Menyn - 20 g.
Paratoi
Fel arfer, caiff brechdan hwyaid mewn siopau eu rhewi, ac er mwyn peidio â difrodi'r cynnyrch cain hwn, rhaid iddynt ddioddef yn naturiol. Felly, trosglwyddwch y bronnau o'r rhewgell i'r oergell un diwrnod cyn coginio.
Ble ydym ni'n dechrau?
I gychwyn, golchwch y fron gyda dŵr oer ac ewch â thywel papur. Byddwch yn ofalus i beidio â difrodi'r cig, yn gwneud incisions aml ar y croen. Bydd hyn yn hwyluso gwresogi braster, gan na ellir galw'r fron yn fraster.
Rydym yn glanhau a thri ar sinsir grater, rydym yn ychwanegu'r saws garlleg, mêl, balsamig a Worcester yn mynd drwy'r wasg. Cymysgwch a gorchuddiwch y fron marinâd. Gadewch y cig am awr mewn lle oer.
Rydyn ni'n gwresogi'r padell ffrio gyda gostyngiad o olew olewydd, rydyn ni'n rhoi fron wedi'i halltu a'i bapur o ddwy ochr y croen yn y fron. Croeswch am tua 10 munud ar wres isel, trowch drosodd, a ffrio am 5 munud arall. Trosglwyddwch y cig yn ddysgl pobi (croen i fyny) a'i hanfon i'r ffwrn, wedi'i gynhesu i 220 gradd. Bydd yr amser y bydd y cig yn ei gymryd yn y ffwrn yn dibynnu ar eich dewisiadau. Nid yw fron y hwyaid wedi'i rostio'n llwyr. Os ydych chi'n hoffi "gyda gwaed", cogwch y bronnau am 5 munud, na, cynyddwch yr amser i 10. Ar ôl cau'r ffurflen gyda ffoil a dwyn y cig yn y ffwrn i ffwrdd am 5 munud arall.
Saws coginio
Ac ar yr adeg hon gallwch chi wneud saws. Rydym yn cael gwared (nid ymolchi!) O'r fraster padell ffrio, arllwyswch i mewn i win gyda halen, pupur ac anweddu hanner trwy wres canolig. Rydym yn ychwanegu sudd oren sengl, eto yn berwi ddwywaith. Ychwanegwch y rhannau o'r toriad yn giwbiau. Tynnwch o'r tân a 3-4 gwaith, mewn darn, rydym yn cyflwyno menyn. Dylai ddiddymu'n llwyr a rhoi cysondeb a disgleirio i'r saws.
Mae cig yn cael ei dynnu o'r ffwrn, ei dorri'n sleisen a'i dywallt â gwisgo. Y fron hwyaid gyda saws oren wedi'i weini'n boeth, gyda gwydraid o win coch neu win gwyn.