Mae Solyanka - dysgl traddodiadol poblogaidd o Rwsia - yn fath llenwi cawl trwchus, wedi'i goginio ar fwth serth gydag amrywiaeth o gynhwysion, fel arfer pysgod, cig a chynhyrchion cig, madarch wedi'i halltu neu wedi'i biclo, ciwcymbrau wedi'u piclo, capers, olewydd, lemon, ac ati. Hefyd, defnyddir sbeisys sych, winwns, moron, garlleg, gwreiddiau bregus a llysiau (dill, persli, ac ati) wrth baratoi llysiau halen.
Mae yna dri math o ryseitiau halenoglyd: solyanka cig (neu eidlys halen gyda selsig ), madarch a physgod.
Yn y timau pysgod halen, rhowch bysgod crai, ysmygu a / neu halenog o wahanol fathau.
Gellir cael saladau pysgod arbennig o flas o rywogaethau eogiaid a physgod eog eraill. Wrth gwrs, pryd bynnag y bo modd, mae'n well defnyddio pysgod gwyllt, ac nid yw'n cael ei dyfu mewn pyllau mewn ffordd ddiwydiannol.
Rysáit ar gyfer eogiaid pysgod wedi'i halltu (neu eog pinc) - rysáit
Cynhwysion:
- Eog (neu eog pinc) - tua 1200 g;
- olifau tywyll tywyll - 15 pcs.;
- ysgafn o olewydd olew - 15 pcs.;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- pupur coch melys - 1-2 pcs.;
- pupur coch sbeislyd - 0,5-1 pcs.;
- moron - 1 darn;
- tomatos coch yn aeddfed - 4 pcs.;
- garlleg - 2-4 clof;
- olew llysiau (neu hufenog naturiol) - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- dail bae - 4-5 pcs.;
- hadau pupur o wahanol fathau - 5-8 darnau;
- lemwn - 1 darn;
- greens o cilantro, dill a parsli;
- halen.
Paratoi
Byddwn yn glanhau'r pysgod rhag graddfeydd, gwlyb, tynnu'r gyllau a rhannu'n ffiledi. Byddwn yn golchi popeth yn drwyadl. Pen, croen, crib gydag esgyrn a naws a rydyn ni'n eu rhoi mewn pot cawl. Llenwch y pysgod gyda dŵr oer (tua 3 litr) a'i ddod â berw. Tynnwch yr ewyn yn ofalus a lleihau'r gwres. Ychwanegwch at y sosban yn fwbel wedi'i gludo, moron wedi'i dorri i mewn i giwbiau mawr, gwreiddiau persli, popcorn a dail bae. Coginiwch am 30-40 munud, gan barhau i gael gwared â'r ewyn. Mae hidlo Broth, y gweddill yn cael ei daflu i ffwrdd.
Rydym yn torri'r ail winwnsyn i mewn i hanner cylchoedd tenau a'i drosglwyddo mewn padell ffrio ar wahân mewn olew nes bod y lliw yn newid. Ychwanegwch y pupur melys, ei dorri'n fysiau byr, pupur poeth, wedi'i dorri'n fach â phosib, ac olewydd, wedi'i dorri'n gylchoedd. Ffrïwch, gan droi, am 5 munud. Ychwanegwch y tomatos, wedi'u sleisio, a'u mwydwi am 5 munud arall ar wres isel.
Mae ffiledau pysgod yn torri darnau bach, yn eu rhoi mewn cawl ynghyd â phori a choginio am 5-8 munud. Prisalivaem i flasu. Rydyn ni'n arllwys y solyanka parod i mewn i blatiau neu gwpanau cawl, tymor gyda garlleg wedi'i dorri a gwyrdd. Ym mhob gwasanaeth, rydym yn rhoi slice o lemwn. Gallwch ychwanegu llwy o hufen sur naturiol.
I gawl o'r fath, mae'n dda i wasanaethu gwin o fodca, gin neu fwyd golau.
Cawl pysgod gyda sturwnon ysgafn
Cynhwysion:
- unrhyw sturwnon pysgod, neu eog - tua 1200 g;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- olifau tywyll tywyll - 15 pcs.;
- ysgafn o olewydd olew - 15 pcs.;
- grawn hir reis pur - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- tatws ifanc golau ysgafn - 3-4 pcs. maint bach;
- capers tun - 2-4 st. llwyau;
- gwreiddiau persli - 1-2 ddarnau;
- dail bae - 4-5 pcs.;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- pysur pupur - 5-8 darnau;
- powdwr pupur du;
- garlleg - 2-4 clof;
- lemwn - 1 darn;
- greens (persli, coriander, basil a rhosmari);
- halen.
Paratoi
Byddwn yn golchi tatws, ond nid ydym yn eu glanhau.
Byddwn ni'n gwneud pysgod. Rhoddir y pen, y cynffon a'r naws mewn sosban, wedi'u llenwi â dŵr oer a'u coginio (40 munud) gyda chodi nionyn (cyfan), gwreiddiau persli, pysur pupur a dail bae. Gwthiwch y straen, caiff y gweddill ei daflu allan.
Mewn padell ffrio, ffrio'r winwnsyn, wedi'i dorri mewn modrwyau hanner tenau, mewn olew llysiau nes bod y lliw yn newid. Byddwn yn ychwanegu olifau, wedi'u torri i mewn i gylchoedd, a chapiau. Paser, yn troi, am 5-8 munud ar wres isel.
Mae pob tatws wedi'i dorri (4 darn ar hyd criss-cross) a'i roi mewn cawl ynghyd â reis. Coginiwch am 5 munud ar ôl berwi, yna ychwanegu cynnwys y padell ffrio a'r pysgod, ei dorri'n sleisen, sy'n gyfleus i'w fwyta. Rydym yn coginio 5-8 arall
Dan ddysgl deniadol o'r fath, gallwch chi weini fodca, gin, trwyth cwerw neu win bwrdd ysgafn.
Gallwch chi goginio bocsys blasus o bysgod tun. Yn y fersiwn hon, mae'r set o'r holl gydrannau heblaw pysgod ac mae'r driniaeth gyda nhw yn edrych yr un peth, dim ond y pysgod, a gedwir mewn olew, sy'n cael ei roi yn y cawl 3 munud cyn ei fod yn barod.