Rhennir y saws clasur Americanaidd poeth hwn yn 5 math, ond mae'r prif, glasurol, yn wahanol i eraill, yn ddatguddiad tri mis mewn casgenau pren. Mae rhwydo o'r math hwn yn helpu i gael blas llawer mwy blasus o'r cynnyrch, i ddatblygu sourness a chodi'r sbeis.
Nid yw cyfansoddiad saws Tabasco yn cael ei datgelu, ond mae'n hysbys ei fod yn cynnwys pupur cayenne, halen a finegr. Gan wybod hyn, rhoddodd cogyddion cartref o bob cwr o'r byd i addasu'r rysáit am goginio mewn cegin nodweddiadol. Byddwn yn disgrifio rhai o'r ryseitiau hyn yn ddiweddarach.
Rysáit clasurol o saws Tabasco
Mae'r rysáit syml a sylfaenol hon yn eich galluogi i gyflawni'r siâp mwyaf gyda'r saws gwreiddiol. Fel rhan o'r rysáit, gallwch ddefnyddio pupur cayenne, fel yn y rysáit wreiddiol, neu chili, llawer mwy ar gael yn ein rhanbarth.
Cynhwysion:
- pupur poeth (chili neu cayenne) - 1.7 kg;
- halen - 35 g;
- dŵr 475 ml;
- finegr - 920 ml.
Paratoi
I baratoi saws Tabasco gyda'ch dwylo eich hun, mae'n ddigon i arfogi'ch hun gyda chymysgydd pwerus a rhowch yr holl gynhwysion rhestredig yn ei bowlen. Sylwch os ydych am gael saws nad yw'n rhy ormiog, yna cyn ei waredu, gallwch dynnu'r hadau o'r pupur. Chwiliwch holl gynhwysion y saws gyda'i gilydd nes bod cysondeb màs o pure yn cael ei sicrhau. Arllwyswch y saws dros jariau glân a gadael yn y gwres am ryw wythnos. Yn ystod y cyfnod hwn bydd y saws yn dechrau crwydro, felly bydd angen rhoi allfa i'r nwy a ffurfiwyd. I wneud hyn, o leiaf unwaith y dydd, agorwch y clawr ar y banciau. Ar ôl ychydig, gellir storio'r saws gorffenedig yn yr oergell am hyd at dri mis.
Rysáit ar gyfer saws Tabasco yn y cartref
Ar gyfer cariadon y saws poeth gyda blas ychydig yn gyfoethog, rydym yn awgrymu gwireddu'r amrywiad hwn o'r saws gyda garlleg a marchogaeth yn y cyfansoddiad. Mae'r rysáit hon yn perthyn i'r ryseitiau cynhyrchiol clasurol ym 1947.
Cynhwysion:
- pupur cayenne - 36 pcs.;
- garlleg - 1 dant;
- siwgr - 15 g;
- pinsiad o halen;
- dŵr 235 ml;
- finegr - 235 ml;
- Gwisgoedd gwydr wedi'i gratio - 1 llwy de.
Paratoi
Cymysgwch y dŵr ynghyd â'r finegr a gosodwch y cymysgedd dros wres canolig. Gadewch i'r cymysgedd gyrraedd y berw, rhowch ewin o garlleg, pupur cayenne a gwisg rhwydog wedi'i gratio. Gadewch popeth i goginio hyd nes y mae garlleg a rhodllys wedi'i feddalu, ac yna tynnwch y cymysgedd oddi wrth y tân, ei daflu a'i groenio'n dda. Dychwelwch y saws yn ôl i'r plât, ychwanegwch siwgr a halen, ac yna, ar ôl ail-berwi, arllwyswch dros y jariau glân. Mae'n well storio Tabasco parod yn yr oergell.
Saws sbeislyd o Tabasco
Gellir cyflawni'r eithaf digrifedd trwy leihau faint o hylif yn y rysáit, felly mae'r rysáit hwn wedi'i fwriadu ar gyfer cefnogwyr o aflonyddwch eithafol.
Cynhwysion:
- pupur tabasco - 12 pcs.;
- garlleg - 1 dant;
- finegr - 115 ml;
- halen, siwgr - am ½ llwy fwrdd.
Paratoi
Cyn llaw, gallwch gael gwared â hadau pupur neu eu gadael yn gyfan. Rhowch y pupur yn y finegr ynghyd â'r ewin o arlleg a'i goginio nes ei feddalu. Pan fydd y pupur yn barod, sychwch bopeth trwy griw, a thymor y pure sy'n deillio a'i wanhau i gysondeb hufen brasterog gyda swm ychwanegol o finegr, os oes angen.
At ddibenion storio hirdymor, mae'r saws wedi'i berwi ymhellach a'i botelu mewn poteli di-haint.
Sut i goginio saws Tabasco yn y cartref?
Cynhwysion:
- pupur tabasco - 20 pcs.;
- garlleg - 4 dannedd;
- winwnsyn - 85 g;
- olew llysiau - 15 ml;
- finegr - 235 ml;
- dŵr - 475 ml.
Paratoi
Rhowch y pupur yn gyflym ynghyd â darnau o winwns a garlleg am ychydig funudau. Ar ôl i'r winwns fod wedi brownio, arllwyswch gymysgedd o ddŵr a finegr i'r sosban, yna tynnwch ef i ferwi a'i adael am 20 munud. Mae paratoi'r saws Tabasco bron yn gyflawn. Gadewch i'r cymysgedd oeri i gyflwr cynnes, yna ei sychu trwy griw.