Prin y gellid galw bwydydd wedi'i stiwio yn fwyd sbeislyd, ond mae symlrwydd coginio cig yn y ffordd hon wedi dod â hwy i ffefrynnau cinio teuluol. Nid oes angen dysgl ochr ar ddeiet dietegol iawn, ond ysgafn a bregus iawn, gan fod llysiau'n perfformio'n dda yn y rôl hon.
Y rysáit ar gyfer stwff gyda llysiau
Cynhwysion:
- seleri - 2 goes;
- winwns - 1 pc.
- moron - 2 ddarnau;
- dail bae - 5 pcs.;
- teim - 3 brig;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- Saws Worcestershire - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- broth cig eidion - 500 ml;
- cig eidion ar gyfer stw - 850 g.
Paratoi
Mewn seigiau waliau trwchus ar gyfer stw, toddi'r menyn gydag olewydd. Rydyn ni'n rhoi i'r seleri seleri wedi'i dorri'n fân, ciwbiau nionyn a chylchoedd moron, ffrio'r llysiau 10 munud nes bod yn feddal, ac yna ychwanegu'r blawd a'r past tomato. Rydym yn gwneud dysgl gyda saws Worcestershire a'i arllwys â chawl. Cig eidion yn cael ei dorri'n giwbiau mawr ac ymledu mewn broth gyda llysiau. Rydyn ni'n dod â chynnwys y badell i ferwi, ac ar ôl hynny byddwn yn tynnu'r tân, yn gorchuddio'r dysgl gyda chwyth ac yn ei dynnu o'r plât. Trowch cig gyda llysiau yn y ffwrn am 160 gradd am oddeutu 2 awr a hanner o dan y clwt, ac ar ôl hanner awr arall - awr heb lid i wneud y saws yn anweddu ac yn dod yn fwy trwchus.
Sut i goginio stew gyda llysiau yn y dwyrain?
Cynhwysion:
- cig eidion (gwddf) - 500 g;
- porc (rhan ysgwydd) - 500 g;
- cig oen (rhan humeral) - 500 g;
- halen, pupur - i flasu;
- gwin gwyn sych - 3 eitem;
- persli (wedi'i dorri) - 1/4 yr eitem;
- garlleg - 5 dentig;
- moron - 2 ddarnau;
- cennin - 1 darn;
- thym - 2 gangen;
- Braster y hwyaid - 1/4 o'r erthygl;
- tatws - 1 kg;
- bacwn - 500 g;
- blawd - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Mae'r holl gig yn cael ei olchi a'i dorri'n giwbiau mawr, wedi'i hacio gyda halen a phupur, a'i roi mewn cynhwysydd plastig dwfn neu enameled. I'r cig rydym yn anfon persli, cennin, garlleg, moron a theim wedi'i dorri, cwmpasu'r holl ffilm bwyd a'i adael yn yr oergell am y noson.
Mae cnawd Goose, neu unrhyw bibell waliau trwchus, yn saim gyda braster yr hwy, yn gosod y tatws wedi'u torri, cig a llysiau wedi'u marinogi, heb anghofio tymhorol pob haen gyda halen a phupur. Rydym yn lledaenu ciwbiau trwchus o bacwn braster o'r uchod ac arllwyswch y sudd ar ôl marinovki.
Mewn blât cymysgwch blawd gyda 5 llwy fwrdd o ddŵr, gliniwch toes, rhowch bwndel a'i osod ar ben y pryd. Llenwi cig â llysiau gyda dŵr fel ei fod wedi'i orchuddio a'i roi mewn ffwrn 170 gradd cynheated am 3 awr a hanner. Cyn ei weini, cig, wedi'i stiwio â haenau llysiau, chwistrellu persli ffres.
Cig, wedi'i stewi â llysiau a rhosmari
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 500 g;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwns - 1 pc.
- seleri - 2 goes;
- garlleg - 2 ewin;
- gwin coch sych - 1/2 llwy fwrdd;
- Mwyngan sych - 1 llwy de;
- Tym sych - 1 llwy de;
- rosemari ffres - 1 llwy fwrdd. llwy;
- paprika - 1 llwy de;
- dail bae - 1 darn;
- dŵr 120 ml;
- moron - 2 ddarnau;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 1 pot;
- persli wedi'i dorri - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cig eidion wedi'i olchi a'i dorri'n giwbiau mawr. Ffrwythau'r ciwbiau cig mewn olew llysiau mewn bras, neu waliau trwchus
Rydyn ni'n rhoi'r gorau i lysiau gyda sbeisys a pherlysiau: rhosmari, teim, oregano, paprika, dail bae, halen a phupur. Rydym yn dychwelyd cig i'r brazier, yn arllwys dŵr, yn ychwanegu tomatos ac yn gorchuddio â chwyth. Rydym yn dod â chynnwys y brazier i ferwi ar wres uchel, ac yna'n lleihau gwres a pharhau i goginio am 2 awr arall. Rydym yn addurno'r dysgl gorffenedig gyda phersli wedi'i dorri.
Gellir paratoi stew cig gyda'r rysáit hwn gyda llysiau wedi'u rhewi, fel pys, corn, neu blodfresych .