Yn adnabyddus i ni o blentyndod, gelwir grefi mewn rhai gwledydd yn syml - saws. Sut i wneud grefi gyda chig, mae pob cogydd yn gwybod, ond mae pawb yn ei wneud yn eu ffordd eu hunain. A byddwn yn dweud wrthych isod am ddau ryseitiau gwahanol i'w baratoi.
Sut i baratoi saws blasus gyda chig ar gyfer mash - rysáit
Cynhwysion:
- cig - 600 g;
- menyn - 50 g;
- moron - 50 g;
- winwns - 50 g;
- puri tomato - 100 g;
- blawd - 30 g;
- halen;
- sbeisys;
- greens (persli neu seleri).
Paratoi
Cig wedi'i olchi a'i sychu'n dda mewn sleisys ar lawr y bocs cyfatebol. Fry mae'n rhaid iddo fod mewn olew nes ymddangosiad crwst nodweddiadol. Ond peidiwch â gorwneud, ni ddylai'r cig fod yn barod. Camgymeriad llawer yw'r rhostio gormodol o gig i gwregys o'r fath nad yw hyd yn oed stiwio tair awr yn helpu. Yna, ychwanegwch winwns a moron wedi'u torri'n fân a pharhau i ffrio am 5-10 munud. Ar ôl i chi roi'r cig a'r llysiau yn y platiau i'w hatal, ychwanegwch y puré tomato ac arllwyswch 2/3 gyda dŵr, ac er mwyn blasu'n well, gallwch chi arllwys y cawl. Bob chwarter awr mae angen troi'r cig fel nad yw'n llosgi ac nad yw'n cadw at y gwaelod. Am 20 munud cyn y gall y parodrwydd ychwanegu sbeisys, halen a phersli wedi'i dorri'n fân neu seleri. Gyda llaw, gallwch chi bob amser newid cyfrannau tomato, gan wneud y rysáit yn ddelfrydol i chi, a pheidiwch ag anghofio, yn ogystal â halen, fod gennych siwgr bob amser yn eich breichiau, a gallwch hefyd reoleiddio'r blas, gan gynnwys prydau cig. Ar ôl hynny, gwnewch y tric. Broth, lle cafodd y cig ei stiwio, ei straen, peidiwch â thaflu unrhyw beth i ffwrdd, ond dim ond ei ohirio. Ffrwythau'r blawd mewn padell ffrio sych ac yn ysgafn, rhowch broth wedi'i berwi'n ddiflannu'n raddol. Yna, sychwch y llysiau a gymeroch o'r broth gyda chymorth haenu ac eto cysylltu â'r cawl, gan berwi am o leiaf hanner awr. Yna llenwch y cig gyda'r ysglyfaeth sy'n deillio o hynny.
Paratoi graffi gyda chig a madarch
Cynhwysion:
- cnydau porc - 700 g;
- hylifennod - 500 g;
- hufen sur - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- Sicrhau dail - ½ llwy fwrdd;
- persli wedi'i sychu - ½ llwy fwrdd;
- starts - 1½ llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 1 gwydr;
- olew llysiau - 40 g;
- sbeisys tir;
- halen.
Paratoi
Golchwch y gwddf yn ofalus, tynnwch ffilm ddiangen a sych. Os yw darnau braster iawn iawn yn dod ar draws y cig o'r brig, eu torri, nid oes eu hangen arnynt. Torrwch y nape heb fod mewn darnau mawr ac yn gorwedd ar sosban ffrio â gwres gyda menyn. Torrwch y winwnsyn yn fân, ond nid ar grater. Pan fydd y darnau o'r coler yn cael eu ffrio, ychwanegwch y nionyn ac aros nes iddo fynd yn feddal. Peidiwch â dod ag ef i liw euraidd neu frown. Gyda llaw, gallwch chi gymryd madarch yn ôl eich disgresiwn eich hun, nid oes rhaid iddo fod yn madarch, yr unig beth yw os yw'r madarch yn goedwig, yna rhaid eu bod wedi'u berwi, eu sychu, a'u torri wedyn. Mae madarch hefyd yn torri'n fân.
Felly, pan fydd y nionyn yn barod, rhowch madarch iddi a ffrio am 10 munud arall. Ar ôl hynny, halen, ychwanegu sbeisys, ond dim ond daear, tân is, arllwyswch hufen sur a chymysgu'n dda. Mewn gwydraid o ddwr cynnes wedi'u berwi, cynnes