Mae asparagws - planhigyn defnyddiol iawn, yn gallu paratoi gwahanol fathau o ddiffygion, blasus ac iach o'r coesau. Nid yw rhai yn awyddus i brynu asbaragws mewn archfarchnadoedd yn syml oherwydd nad ydynt yn gwybod sut i'w goginio'n iawn.
Y ffordd fwyaf cyffredin o goginio asparagws yw coginio (gallwch stemio). Defnyddir asbaragws wedi'i goginio fel sail ar gyfer gwahanol salad neu brydau eraill, neu gallwch chi lenwi'r asbaragws wedi'i ferwi'n barod gyda menyn neu saws.
Proses goginio
Cyn coginio, rhaid glanhau'r asparagws. Mae'r ddau brif fath o asbaragws bwyd (gwyn a gwyrdd) yn cael eu glanhau mewn gwahanol ffyrdd. Glanheir asbaragws gwyn yn unig o dan y brig, ac yn wyrdd - i lawr o ganol y coesyn. Mae'n well defnyddio ysgubwr llysiau cyllell yn well at y diben hwn gyda llafn o siâp arbennig a miniog. Mewn coesau asbaragws wedi'u plygu'n barod, mae angen i chi dorri o'r diwedd i 1-2 centimedr. Dylid plygu esgidiau nesa asparagws mewn bwndel o 6-10 darnau a'u trimio. Cyn coginio, mae angen i chi glymu'r bwndeli gydag edau syml gwyn neu gogydd, neu, yn well, gyda chriw o bersli neu ddill: bydd hyn yn ymddangos yn fwy bregus.
Cogiwch asbaragws yn gywir
Coginio asbaragws mewn dŵr wedi'i halltu, nid am gyfnod hir. Os dymunwch, gallwch ychwanegu mêl bach a lemon i'r dŵr. Sawl munud i goginio asbaragws? Felparagws gwyn fel arfer yn cael ei goginio'n hwy na gwyrdd - tua 10-15 munud, yn ddigon gwyrdd i weld, mae'n cymryd 3-8 munud. Dylid nodi bod yr awgrymiadau asparagws wedi'u coginio ychydig yn gyflymach na'r coesau eu hunain, felly mae'r bwndel asparagws mewn sefyllfa orau mewn cynhwysydd gyda dŵr berw gyda'i gynghorion i fyny, ac mae'n dda bod y cynghorion yn uwch na'r wyneb. Y peth gorau yw coginio asbaragws mewn criatr arbennig o siâp silindrig gyda llaw. Mewn criatr rhowch criw o asbaragws, yna mae'r crib yn cael ei drochi mewn sosban, lle mae dŵr yn berwi. Pan fydd yr asbaragws wedi'i goginio, mae angen i chi gael gwared â'r cribr, ei ddraenio. Mae asparagws parod yn cael ei symud i ddysgl gweini ac yn cael ei dywallt ag olew (gallwch chi doddi hufennog, a gall fod yn olewydd) neu ryw fath o saws.
Gwisgo am asparagws
Mae'r blas mwyaf cytûn o asparagws wedi'i gyfuno â blas y saws Iseldireg yn seiliedig ar fenyn, sudd lemwn a melyn wy. Gallwch ddefnyddio saws syr garlleg, lemon-garlleg, mayonnaise cartref, caws wedi'i doddi o fath Camembert, Parmesan wedi'i gratio gydag olew olewydd, iogwrt naturiol heb ei siwgr, saws cnau olewydd.
Wrth gwrs, mae ffyrdd eraill o goginio a ryseitiau eraill ag asbaragws. Gellir ei bobi, ei marinogi, a'i ychwanegu at risotto, omelettes a gwahanol sawsiau. Gallwch hefyd ddefnyddio asbaragws fel llenwi ar gyfer caseroles, crempogau a pasteiod.
Cawl asbaragws
Cynhwysion:
- 400 g o asbaragws;
- 2 wyau cyw iâr;
- 100 ml o hufen naturiol;
- 2-3 llwy fwrdd o olew llysiau;
- sudd hanner lemwn;
- greens;
- halen;
- 2 ewin garlleg.
Paratoi:
Arllwyswch yr asbaragws mewn ychydig bach o ddŵr a'i berwi trwy griw neu weithio mewn cymysgydd. Paratowch gawl hufen, gan ddefnyddio addurniad. Ychwanegwch wyau wedi'u hailio'n galed a'u chwistrellu, menyn, hufen, perlysiau wedi'u malu a garlleg, sudd lemwn. Byddwn yn halenu, pupur a chymysgu. Gallwch chi arllwys i mewn i gwpanau cawl a'i weini i'r tabl.
Rysáit anarferol
Os ydych chi eisiau rhywbeth sydyn, darganfyddwch sut i goginio asbaragws yn Corea. Yn anffodus, nid yw'r "asbaragws yng Nghoreaidd" fel y'i gelwir yn cael ei baratoi o asbaragws defnyddiol, ond o gynnyrch lled-orffen llai soya o'r enw "asbaragws sych".
Cynhwysion:
- 100 g ffa soia fu-chu (yr hyn a elwir yn "asbaragws soia");
- 2 ewin garlleg;
- 1 winwnsyn;
- 1 llwy fwrdd o olew sesame;
- 1 llwy fwrdd o saws soi;
- lotws tyfu;
- saws pupur poeth.
Paratoi:
Nid yw paratoi asbaragws mewn Corea yn cymryd llawer o amser. Dylid dywallt "asbaragws sych" lled-orffen gyda dŵr berw a'i adael am awr, ac ar ôl yr amser hwn, ei ddileu mewn colander. Mewn padell ffrio mewn winwns olew sesame olew, torri i mewn i hanner cylch. Ychwanegwch garlleg wedi'i falu, sawsiau soi a phupur, ac amddiffynwch eich hun yn dda. Mae cynnwys y padell ffrio yn ychwanegu at y cynnyrch terfynol "asparagws sych", cymysgwch, ychwanegwch y "Lotus", yn ysgafn oer ac yn gwasanaethu gyda chwpan o makkori, soyju neu chzhonhu.