Cig Twrci yw un o'r mathau gorau o gig ar gyfer diet iach. Y ffiled twrci yw'r rhan orau o'r carcas, sef cynnyrch deiet protein-calorïau ardderchog.
Dywedwch wrthych sut i goginio prydau blasus o ffiled twrci.
Gall yr opsiynau mwyaf iach ar gyfer coginio ffiledi twrci fod:
- coginio mewn cawl neu stêm;
- i bobi;
- i ddiffodd.
Ers y ffiled, mae torri'r fron twrci yn ffibrog ac yn braidd yn sych ar ei gyfer, mae angen saws i wneud y cig yn sudd ac yn dendr, er enghraifft, hufen sur. Yma mae opsiynau'n bosib: gallwch chi baratoi twrci ar wahân, a gwasanaethu â saws hufen sur, neu goginio gyda saws.
Dawns bwysig: gall hufen sur â thriniaeth gwres hirdymor gylchdroi, ac mae'n colli llawer o eiddo defnyddiol, felly os byddwn yn coginio â saws, rydym yn ei gyflwyno ar ddiwedd coginio.
Ffiled twrci wedi'i ferwi mewn hufen sur
Cynhwysion:
- ffiled twrci - tua 600 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- sbeisys (taflen bae, ewin, pupur).
Ar gyfer saws:
- hufen sur - 150 ml;
- nytmeg wedi'i gratio;
- gwyrdd ( persli , coriander, ac ati).
Paratoi
Mae ffiledau o dwrci ar ffurf darnau mawr yn cael eu tywallt i mewn i sosban gyda dŵr a'u rhoi ar dân, ar ôl eu berwi, a'u coginio am 5 munud. Mae'r cawl gyntaf wedi'i ddraenio, mae'r cig yn cael ei olchi a'i dywallt eto gyda dŵr mewn padell glân. Ar ôl ail ferwi, coginio gydag ychwanegu winwns a sbeisys ar wres isel am oddeutu 1 awr neu ychydig yn hirach (yn dibynnu ar oedran a rhyw yr aderyn). Golawch y cig yn ysgafn yn y broth, ei dynnu a'i dorri'n sleisen.
Rydym yn paratoi'r saws: tymho'r hufen sur gyda nytmeg wedi'i gratio, os dymunwch, ychwanegu'r garlleg wedi'i falu (1 clog) a phupur du persawrog bach.
Dŵr y cig gyda saws hufen sur a gwneud glasiau gwyrdd.
Coginio'r ffiled twrci yn y saws hufen sur
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 600 g;
- hufen sur - 150 ml;
- gwin pwdin gwyn (martini neu "Bouquet of Moldova", er enghraifft) - 30 ml;
- sbeisys daear (pupur persawrog du, coriander, nytmeg, ac ati);
- greens.
Paratoi
Er mwyn gwneud y cig twrci yn sudd, ei gogi yn y ffwrn ar ffurf darnau mawr wedi'u lapio mewn ffoil neu mewn cynhwysydd addas gyda chaead (bydd y wraig sy'n siwtio). Pobwch am oddeutu 1.5 awr neu ychydig yn hirach. Datguddio'r bagiau ffoil neu dynnu'r gwag. Rydyn ni'n arllwys y saws cig o hufen sur, wedi'i gymysgu â gwin a blasus gyda sbeisys. Diffoddwch y tân, dychwelwch y twrci o dan saws yn y ffwrn mewn ffurf agored ac o fewn 20 munud yn dod â pharodrwydd llawn, tra bod y ffwrn yn oeri. Rydym yn ei dorri mewn darnau mawr, addurnwch â gwyrdd. Fel dysgl ochr, gallwch chi gyflwyno reis, polenta, tatws a ffa.
Stwff ffiled twrci gyda saws hufen sur mewn arddull Mecsicanaidd
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 600 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- pupur melys coch - 2 pcs.;
- muscat pwmpen - 300 g;
- tequila neu mescal - 60 ml;
- olew llysiau (o olew olewydd neu rêp o ddewis) neu fraster porc, cyw iâr.
Ar gyfer saws:
- braster hufen sur - 150 ml;
- afocados - 1 darn;
- garlleg - 3 ewin;
- pupur chili;
- tir y coriander ;
- greensiau gwahanol (coriander, persli, ac ati).
Paratoi
Yn gyntaf, paratowch y saws. Cymysgwch hufen sur gyda mwydion avocado wedi'i dorri'n fân, tymor gyda phupur chili, coriander tir a garlleg wedi'i dorri. Gallwch chi drechu'r saws gyda chymysgydd.
Rydym yn torri'r ffiledi twrci ar draws y ffibrau gyda darnau canolig wedi'u rhannu. Gwenyn a phupur melys - stribedi byrion.
Coginio mewn padell ffrio â waliau trwchus dwfn. Rhowch ychydig o ffrwythau mewn olew neu ar olew wedi'i gynhesu. Ychwanegu cig, troi, ffrio nes bod y lliw yn newid cig. Nawr - tân o leiaf a thywallt mewn tequila. Diddymwch am 20 munud, gorchuddiwch y caead (alcohol yn anweddu, bydd yr arogl yn parhau). Rydyn ni'n rhoi pwmpen a phupur melys i mewn i sosban ffrio, cymysgu a stew am 15 munud arall. Llenwch yr holl saws hufen sur a dod â'r paratoi am 5 munud o dan y caead. Rydym yn gwasanaethu â thatws, reis, ffa.