Mae saws Béchamel yn saws gwyn cain a ddaeth i ni o fwyd Ffrengig. Fe'i gwasanaethir i wahanol brydau llysiau, pysgod a chig, yn ogystal â dringo. Diolch iddi, gall llawer o brydau bob dydd ddod yn gampweithiau go iawn, ac mae'n rhoi arogl unigryw iddynt a blas cyfoethog. Nid yw paratoi'r saws Béchamel yn anodd o gwbl, gweler i chi'ch hun, yn dilyn ein ryseitiau.
Rysáit clasurol ar gyfer saws béchamel
Cynhwysion:
- Menyn - 40 g;
- blawd - 50 g;
- fuwch laeth - 800 ml;
- sbeisys;
- Niwmeg y Ddaear - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Rydym yn cynnig rysáit i chi am bechamel saws dietegol clasurol. Llaethwch yn gynnes yn dda, ond peidiwch â dod â berw. Mewn sosban arall, toddwch y menyn, arllwyswch y blawd a'i droi'n ddwys i gyd i gyflwr homogenaidd, heb ei dynnu o'r tân. Yna, mewn tyllau tenau, mewn darnau bach, arllwyswch mewn llaeth cynnes ac yn troi yn gyflym, heb ganiatáu i lympiau ffurfio. Felly, cyflwynwch y llaeth yn raddol a pheidiwch â chael gwared â'r sosban rhag tân araf nes bydd y saws yn dod yn homogenaidd. Yn ôl y cysondeb, dylai droi allan fel hufen sur eithaf hylif. Wedi hynny, ychwanegwch llwy de o nytmeg y ddaear ac ychwanegu halen i flasu. Cymysgwch y saws Béchamel yn dda a'i dynnu rhag gwres.
Rysáit ar gyfer saws béchamel gyda madarch
Cynhwysion:
- menyn - 130 g;
- llaeth - 1 l;
- madarch newydd - 100 g;
- blawd - 100 g;
- garlleg - i flasu;
- nytmeg - i flasu;
- sbeisys;
- bwlb - 1 pc.
Paratoi
Madarch ffres, er enghraifft harddwrfeydd, glanhau, rinsiwch a berwi nes bod yr halen yn barod. Yna eu taflu mewn colander, cŵl a'u torri i mewn i ddarnau bach. Caiff y bwlb ei lanhau, ei rinsio, ei falu a'i dorri i dryloywder mewn menyn wedi'i doddi. Ar ôl hynny, ychwanegwch madarch gyda garlleg wedi'i dorri'n fân, ei droi a'i ffrio nes ei fod yn euraid. Nawr, symudwch y llysiau i mewn i gymysgydd a'u taflu i gyflwr unffurf. Ychwanegwch halen i flasu a chymysgu. I baratoi'r saws, mewn sosban ddwfn, toddi darn o fenyn, arllwyswch y blawd a'i frownio, gan gymysgu'n ofalus, fel nad oes unrhyw lympiau. Nesaf, tywallt llaeth cynnes a stew, nes ei fod yn drwchus. Yna, rydym yn taflu halen, nytmeg, madarch blas, cymysgu a chael gwared â'r saws bechamel o'r plât.
Rysáit ar gyfer saws lasagna béchamel
Cynhwysion:
- blawd - 30 g;
- menyn - 50 g;
- purwn tomato - 20 ml;
- sbeisys;
- llaeth - 750 ml.
Paratoi
Os nad oes gennych chi biwri tomato parod, yna byddwn ni'n cymryd tomatos aeddfed, rydym yn gwneud toriad bach ar ben pob llysiau ac rydym yn ei ddiffodd gyntaf gyda dŵr berw ac yna gyda dŵr iâ. Oherwydd gostyngiad tymheredd sydyn, bydd y gorsglyn yn byrstio, a byddwch yn hawdd ei dynnu. Wedi hynny, rydym yn torri'r cnawd tomatos ar y grater lleiaf ac yn arllwys yn ofalus y rhan o'r sudd a ddyrennir. O ganlyniad, cawsoch chi datws trwchus trwchus, trwchus. Nawr rydym yn cynhesu'r stwpan ar y stôf, toddi menyn ynddi, arllwyswch y blawd a'i ffrio ar y tân lleiaf. Unwaith y bydd y cynhwysyn gwenith yn frown, arllwyswch y llaeth cynnes a'i gymysgu'n drylwyr. Ar y diwedd, rydym yn cyflwyno puré tomato, yn troi popeth ac yn mynd i baratoi lasagna.
Saws Béchamel ar gyfer pysgod
Cynhwysion:
- Menyn - 40 g;
- blawd - 30 g;
- melyn - 1 darn;
- llaeth - 1 eitem;
- hufen sur - 100 ml;
- lemwn - i flasu;
- sbeisys.
Paratoi
Rydyn ni'n toddi'r menyn mewn padell ffrio, yn frown yn ysgafn arno, yn gwanhau pob llaeth a rhowch y màs i ferwi. Ychwanegwch y sudd lemwn i flasu, rhoi hufen a gwres sur yn drylwyr. Rydym yn tynnu'r saws o'r plât, ei gymysgu â melynod wy a'i weini i bysgod wedi'i ffrio neu ei bakio.