Risotto gyda madarch porcini - dysgl blasus o fwyd Eidalaidd, sydd ddim yn gwarthu hyd yn oed y bwrdd Nadolig mwyaf chic! Mae'n ymddangos yn ddiddorol, blasus, cain ac fe'i hystyrir yn fendigedig. Gadewch i ni ddarganfod gyda chi ychydig o ryseitiau ar gyfer coginio risotto gyda madarch porcini.
Risotto gyda madarch sych gwyn
Cynhwysion:
- madarch sych gwyn - 50 g;
- bwlb - 1 darn;
- olew olewydd - 40 ml;
- reis - 300 g;
- gwin gwyn sych - 150 ml;
- halen môr - 0,5 llwy fwrdd.
- caws - 50 g.
Paratoi
Felly, caiff madarch eu golchi'n drylwyr, eu rhoi mewn powlen, arllwys dŵr berwedig a gadael am 30 munud. Y tro hwn, mewn padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew olewydd, yn lledaenu'r winwnsyn wedi'i dorri a'i basio tan feddal am ychydig funudau. Yna tywallt y reis a'i gymysgu'n dda. Yna, arllwyswch yn araf iawn mewn gwin gwyn sych a choginiwch nes anweddu alcohol yn llawn.
Nawr tynnwch y madarch o'r dŵr, eu torri'n ddarnau bach, eu hychwanegu at y reis a'u cymysgu'n drylwyr. Dŵr, lle'r oedd y madarch, arllwys i mewn i sosban, ei roi ar y tân a'i ddod â berw. Ar ôl hynny, arllwyswch mewn darnau bach i'n dysgl, gan sicrhau bod y cawl yn cael ei amsugno'n llwyr gan reis. Rhoi halen risott wedi'i wneud yn barod i flasu, chwistrellu caws wedi'i gratio ac, fel y dylai, gymysgu.
Risotto gyda madarch porcini mewn saws hufenog
Cynhwysion:
- olew olewydd - 50 ml;
- bwlb - 1 darn;
- reis - 500 g;
- ceps ffres - 500 g;
- garlleg - 4 clof;
- gwin sych gwyn - 200 ml;
- menyn - 50 g;
- cawl cyw iâr - 1,5 l;
- caws - 50 g;
- hufen 20% - 100 ml;
- sbeisys.
Paratoi
Mae bwlb a garlleg yn cael ei lanhau, wedi'i dorri'n fân. Mewn sosban ddwfn, rydym yn cynnes olew olewydd ac yn taflu slice o hufen. Yna gosodwch y pelydr a'i hanfonwr i feddalwedd tryloyw yn gyntaf. Yna arllwyswch y reis, gan droi'n gyson, ffrio'r cyfan at ei gilydd am 3 munud ac ychwanegu'r garlleg wedi'i falu. Mae madarch gwyn yn cael eu prosesu, eu golchi, eu torri'n ddarnau bach a'u rhoi mewn sosban. Ar ôl hyn, arllwyswch yn raddol i'r gwin gwyn risotto, yn barhaus, yn troi. Ar ôl ychydig funudau, ychwanegwch broth cyw iâr mewn darnau bach, cau'r dysgl gyda chaead, lleihau'r gwres ychydig a choginio'r dysgl am 15 munud nes bod y reis yn feddal.
Nawr tymor gyda sbeisys, halen i flasu a chymysgu. Tywallt yr hufen i mewn i bowlen, rhwbiwch ef yno ar gaws terochka bach ac yn ysgafnhau'r holl corolla. Tynnwch y dysgl o'r tân a chymysgwch y gymysgedd hufen caws yn ofalus a gadewch y stondin reis am ychydig. Mae risotto hufen wedi'u paratoi â madarch porcini wedi'i addurno â pherlysiau ffres, a'i weini'n boeth, wedi'i ledaenu ar blatiau.
Risotto gyda madarch porcini mewn multivariate
Cynhwysion:
- reis gwyn - 1,5 o eitemau;
- ceps ffres - 100 g;
- cymysgedd sych llysiau - 100 g;
- persli gwyrdd - 1 criw;
- caws - 100 g;
- gwin sych gwyn - 100 ml;
- sbeisys;
- dŵr - 2 eitem;
- olew llysiau.
Paratoi
Mae madarch yn cael eu prosesu, eu sleisio, eu rhoi mewn bowlen aml-fargen a ffrio mewn olew llysiau, gan roi'r rhaglen "Baking". Yna ychwanegwch y reis golchi, perlysiau wedi'u torri, persli, basil a llysiau sych.
Yna, arllwyswch y gwin sych gwyn yn raddol a'i droi'n achlysurol nes bod yr alcohol yn llwyr anweddu. Nawr llenwch y dysgl gyda dŵr, dewiswch y modd "Hydd yr hydd" ar y ddyfais, cau'r clawr a'i goginio am 15 munud. Y tro hwn rydyn ni'n rwbio ychydig o gaws ar y grid ac ar ôl arwydd sain, rydym yn ei arllwys i mewn i'r reis, ei gymysgu a'i adael ar gyfer y swyddogaeth "Heated" am 10 munud arall. Mae risotto parod gyda madarch wedi'i addurno â llysiau gwyrdd a'i weini i'r bwrdd.