Mae pysgod sych yn gynnyrch a grëwyd gan Mother Nature a dynion dynol. Llond llaw o halen, carcasau amrwd a thywydd cynorthwyol - popeth sydd ei angen arnoch i gael biled blasus. Bydd y dechnoleg hon yn rhoi blas cain i liw pysgod a lliw amber dymunol, a'r defnyddiwr yn rhodd gastronig heb ddyddiad dod i ben.
Sut i wneud pysgod sych?
Mae hanfod y broses yn sychu'n araf dan ddylanwad gwres, golau ac aer. Mae'r dull anhyredig hwn yn arwain at ddosbarthiad braster unffurf a hyd yn oed yn newid cyfansoddiad y cynnyrch yn rhannol - mae'n caffael lliw cyfoethog a gwead trwchus. Cyn i chi allu sychu'r pysgod, dylech wneud y graean - prif gam y coginio.
Cynhwysion:
- pysgod;
- halen - 150-250 g.
Paratoi
- Trefnwch y carcas. Gwisgwch yn fawr, a gadaelwch fach yn ei ffurf wreiddiol.
- Rinsiwch, yn ysgafn ac yn sychu.
- Ar gyfer blas meddal, defnyddiwch 150 g o halen fesul 1 kg o fwydion, os dymunir, cynyddu swm y cyntaf.
- Arllwyswch yr halen dros y dail, gosodwch y carcasau mewn haenau mewn cynhwysydd cyfleus.
- Rhowch y gweithle dan bwysau yn yr oer am 3 i 14 diwrnod, dan arweiniad pwysau'r cynnyrch.
- Rhowch linell y carcas i mewn i linyn, gan fynd heibio i'r nodwydd trwy'r llygaid llygaid.
- Ffurfiwch bwndel o 6 uned, rinsiwch a hongianwch mewn lle cŵl ac awyru, wedi'i orchuddio â gwres.
- Mae pysgod sych wedi'i goginio am ddim mwy na 14 diwrnod.
Pysgod sych yn y ffwrn
Mae pysgod sych yn rysáit sy'n rhagdybio gwahanol dechnegau sychu. Mae'r dull naturiol o gynaeafu mewn man agored yn ddelfrydol ar gyfer trigolion y tu allan i'r dref. Mae'r dull artiffisial yn cynnwys tai ysmygu cynhyrchu arbennig. Bydd cyngor syml a chyffredinol, yn brydlon, pa mor gywir i sychu pysgod, gan roi sylw i bwysau a gradd o gynnyrch.
Cynhwysion:
- pysgod;
- halen.
Paratoi
- Os ydych chi'n berchennog ffrwythau bach, yna coginio'r cyfan, dylid pwmpio pysgod mawr.
- Gosodwch y pysgod mewn haenau, rhowch halen yn ofalus a'u rhoi dan ormes.
- Ar ôl byrio dyddiol byr, rinsiwch y carcasau, eu torri ar draws yr wyneb a'u rhwymo â cholc dannedd fel na fydd y pysgod yn cael ei chwythu a'i awyru.
- Gosod tymheredd y ffwrn heb fod yn uwch na 40 gradd, trowch ar y cysyniad ac agor y drws.
- Lledaenwch y cynnyrch ar y daflen pobi a ddarperir o'r blaen a'i anfon i'r ffwrn am 7 awr.
- Mae drws ychydig yn agored yn darparu awyru'r gweithle, a threfn tymheredd isel - unffurfiaeth.
- Cadwch y pysgod sych yn yr awyr am ddiwrnod, yna tynnwch y sampl i ffwrdd.
Pysgod wedi'u halltu
Mae pysgotwyr yn anarferol o alw ar breswylydd y teulu carp ac, felly, mae wedi'i restru yn y Llyfr Coch. Mae cig juyd, braster is-garthog tynn a'r maint gorau posibl yn ei gwneud yn gynnyrch deniadol. Mae pysgod sych, y rysáit ar gyfer coginio sy'n cynnwys dwy fersiwn o'r llysgennad, yn mynnu bod y camau paratoi yn cydymffurfio'n gaeth.
Cynhwysion:
- pysgod;
- dŵr;
- halen.
Paratoi
- Pan fyddwch chi'n dechrau piclo, dewiswch ddull o flaen llaw.
- Pan fyddwch yn sych - mae'r cynnyrch yn cyd-fynd â chynhwysydd pren ac, o dan bwysau.
- Gwlyb - yn cynnwys salwch ar gyfer pysgod sych, ar gyfradd o 1 kg o halen fesul 3 litr o ddŵr. Ar ôl 5 diwrnod, gwiriwch am barodrwydd, rinsiwch a gwneuthurwch bob dydd, ac yna'n sych ac yn draddodiadol yn hongian y gweithle yn y lle iawn.
Pysgod coch sych
Mae pysgod coch sych yn y cartref yn gyfle gwych i anafu ymladd ar unrhyw adeg o'r flwyddyn. Nid oes angen i chi gael offer pysgota i goginio gwendid - bydd amrywiaeth y siopau yn iawn. Defnyddiwch fathau o bysgod brasterog, fel eogiaid a brithyll, a bydd y cynhaeaf cartref yn parhau'n gyfoethog ac yn fregus am amser hir.
Cynhwysion:
- brithyll;
- halen.
Paratoi
- Mae brithyll mawr wedi'i chwistrellu, wedi torri'r pen a'i rannu'n ddwy hanner er hwylustod.
- Heb wyt rhagarweiniol na allwch ei wneud, felly mae'r carcas wedi'i rwbio'n drwm a'i orchuddio â ffilm, a osodir yn yr oergell am ddau ddiwrnod.
- Golchwch, sych a hongian i fyny i lawr am 5-10 diwrnod.
- Penderfynir ar barodrwydd pysgod sych gan ddewisiadau blas.
Sut i denau pysgod afon bach?
Mae pysgotwyr profiadol yn aml yn wynebu dal mawr. Y trigolion afon mwyaf cyffredin o feintiau bach - mae vobla, goby a roach yn addas ar gyfer halenu ar unwaith, ac ar ôl - i'w sychu. Nid oes angen peidio â physgod ffres, yn gyflym yn cael eu trwchus ac yn anhygoel wrth storio. Mae'r fwydus hwn yn cydymdeimlo'n gytûn â'r diod ewynog ac yn arallgyfeirio'r fwydlen.
Cynhwysion:
- clwydi ffres neu lygiau;
- halen.
Paratoi
- Daliwch dywel yn sych gyda thywel.
- Ar waelod y enamelware dwfn, arllwyswch yn yr halen a gosodwch yr haen gyntaf.
- Mae pob rhes wedi ei halltu'n gyfoethog, yna cau'r plât, rhowch y llwyth a'i roi yn yr oerfel.
- Ar ôl 3 diwrnod, rhowch y cynnyrch wedi'i synnu mewn ystafell awyru.
- Mae paratoi pysgod sych yn broses sy'n gofyn am sychu bob wythnos.
Pysgod sych mewn sych llysiau
Nid yw rhythm bywyd trefol yn gadael dim amser ar gyfer hwyliau coginio, nid yw'r dechnoleg sychu aml-ddydd yn berthnasol. Bydd cael blas pysgod am ddiwrnod yn helpu teclyn fodern - sychwr ar gyfer llysiau . Mae'n ddigon i benderfynu ar eich hoff amrywiaeth, marinate yn gywir, ymledu i mewn i haenau a dewis tymheredd, gwahodd gwesteion i flasu.
Cynhwysion:
- pysgod;
- halen.
Paratoi
- Cyn paratoi'r pysgod sych yn y sychwr, marinwch y darnau neu'r cynnyrch cyfan am 8 awr yn ôl y cam cyntaf o baratoi.
- Ewch â dŵr oer, ganiatáu i ddraenio a lledaenu ar rwydi'r sychwr.
- Ar ôl dewis y tymheredd gorau o 59 gradd, coginio am ddiwrnod.
Sut i sychu pysgod yn y gaeaf yn yr oer?
Ar gyfer pobl sy'n hoff iawn o bysgota, nid yw pryfed difrifol yn rhwystr, ac ni all pawb ymdopi â'r dechnoleg mewn tymheredd is-sero. Bydd hen ffordd o gynaeafu yn helpu i ddefnyddio graddau'r gaeaf o'ch blaid a chael cynnyrch wedi'i goginio'n gyfartal.
Cynhwysion:
- pysgod;
- halen.
Paratoi
- Cyn sychu'r pysgod yn y gaeaf, tynnwch baw o'r carcas heb ei olchi.
- Gan ddefnyddio crisialau halen mawr, gwasgarwch y ffrio'n dwys a gosodwch dan bwysau am sawl diwrnod.
- Ar ôl trafod, caiff y pysgod eu gwahardd yn y rhew am 7 diwrnod.
- Pysgod sych yn yr oer yw'r deliciad mwyaf blasus. Mae awyr frosty yn tynnu lleithder ac yn cyflymu'r broses goginio. Gellir anfon carcas wythnosol yn ddiogel i gadw'n ddiogel.
Sut i storio pysgod sych?
Mae storio mannau yn amser pwysig, sy'n helpu i ddiogelu nid yn unig y cynnyrch a baratowyd rhag difetha, ond hefyd iechyd y defnyddiwr. Fel cynhyrchion trawiadol, mae trigolion dyfrol yn arbennig o agored i facteria, ac o ganlyniad i ddirywiad. Bydd rheolau syml a fforddiadwy yn helpu i gynyddu'r bywyd silff i hanner blwyddyn heb golli blas ac ansawdd.
- Cyn storio pysgod sych gartref, edrych arno a gwirio'r arogl. Mae'r stoc ansawdd gorffenedig yn ei lapio mewn papur ar unwaith a'i roi yn y rhewgell.
- Storio mewn papur yw un o'r opsiynau mwyaf hygyrch.
- Gellir adnabod tun dynn sydd wedi'i gau yn y modd mwyaf ansoddol, ac mae presenoldeb lle cŵl a sych yn caniatáu storio mewn blychau cardbord, basgedi neu fagiau ffabrig.