Mae'r cyfuniad o madarch a cyw iâr yn ddelfrydol ar gyfer popeth o pasteiod a chaserolau i stiwiau a phlastas. O ran ryseitiau'r olaf penderfynwyd anheddu'n fanylach yn y deunydd hwn. Yn ychwanegol at y blas syfrdanol, mae'r nodyn hwn yn nodedig gan nad yw mwy na hanner awr yn cael ei baratoi fel arfer, ond mae'r cynhwysion sydd ar gael i'r rhan fwyaf o gynhwysion wedi'u seilio arno.
Rysáit am pasta gyda cyw iâr, madarch ac hufen
Fel rheol, mae pasta gydag ychwanegu madarch a chyw iâr yn cael ei baratoi gyda sawsiau hufen. Mae amrywiaeth fawr o lysiau mewn ryseitiau yn brin, ond ar gyfer lliw a gwead, penderfynasom ychwanegu ychydig o bys gwyrdd.
Yn ogystal â'i flas, mae'r pasta wedi'i goginio yn ôl y rysáit hwn yn nodedig am yr hyn sy'n cael ei wneud mewn un pryd ac mae'n cael ei goginio yn y saws.
Cynhwysion:
- menyn - 45 g;
- ffiled cyw iâr - 440 g;
- hylifennod - 280 g;
- blawd - 25 g;
- hufen - 235 ml;
- broth cyw iâr - 720 ml;
- past - 155 g;
- pys gwyrdd - 45 g;
- Garlleg sych - 1 llwy de;
- caws - 55 g.
Paratoi
Trowch hanner y menyn a ffrio'r stribedi cyw iâr arno nes eu bod yn deall. Trosglwyddwch y cyw iâr i ddysgl ar wahân, ychwanegwch yr olew sy'n weddill a'i ddefnyddio ar gyfer madarch ffrio. Pan fydd y lleithder o'r olaf yn dod i ben yn llwyr ac yn anweddu, dychwelwch i'r cysenen, chwistrellwch yr holl flawd, ac ar ôl hanner munud, ychwanegwch y garlleg ac arllwyswch gymysgedd o hufen a chawl. Pan fydd y hylifau'n berwi, rhowch glud yn y prydau ac yn gadael i goginio tan yn barod. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd y past yn rhyddhau glwten, sydd, gyda blawd, yn trwchus yr hylif, a'i droi'n saws hufenog trwchus. Yn y rownd derfynol, chwistrellwch pasta gyda cyw iâr a madarch gyda phys a chaws.
Pasta fettuccine gyda cyw iâr a madarch
Cynhwysion:
- menyn - 35 g;
- ffiled cyw iâr - 465 g;
- hylifennod - 980 g;
- winwnsyn - 145 g;
- canghennau tyme - 5-6 darnau;
- ewin o arlleg - 3 pcs.;
- blawd - 35 g;
- Gwin gwyn sych - 115 ml;
- broth cyw iâr - 365 ml;
- hufen sur - 45 g;
- Mwstard Dijon - 5 g;
- fetuchini - 470 g.
Paratoi
Paratowch y rhost o ddarnau o winwns. I'r winwns, ychwanegwch y garlleg a'r tym a basiodd drwy'r wasg, ac ar ôl hanner munud rhowch y darnau o madarch. Halen cynnwys y padell ffrio a gadael i'r lleithder o'r madarch anweddu'n llwyr. Cyn gynted ag y bydd hyn yn digwydd, rhowch y cyw iâr, gadewch i'r darnau gipio ac arllwys yn y blawd. Ewch â phopeth, ac yna arllwyswch win gyda broth. Ychwanegwch y mwstard gyda hufen sur, gadewch y saws i drwch.
Er bod y saws yn berwi ar y stôf, berwch y pasta. Taflwch y fettuccine yn barod a gosodwch y cyw iâr gyda madarch mewn saws gwyn.
Sut i goginio pasta gyda cyw iâr a madarch yn y ffwrn?
Trowch y past fel arfer i mewn i gaserol gwrthrychau, yn dilyn y rysáit isod. Bydd sail pasta, wedi'i gymysgu â cyw iâr a madarch mewn saws, ac yna'n cael ei bobi o dan gril, yn eich galluogi i edrych ar y dysgl arferol o ongl newydd.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 420 g;
- stalk o seleri - 1 darn;
- winwnsyn - 135 g;
- madarch wystrys - 310 g;
- broth cyw iâr - 480 ml;
- past - 135 g;
- hufen sur - 165 ml;
- paprika - 1/2 cwp;
- caws - 65 g;
- thym - 1 llwy de.
Paratoi
Ar ôl torri cyw iâr a llysiau, rhowch popeth mewn sosban a'i lenwi â chawl. Coginio'r cynhwysion at ei gilydd am ddim mwy na 5 munud, yna ychwanegu sleisen o bowdwr cnoi a phata. Ar ôl 7 munud, tynnwch y clawr o'r dysgl a chaniatáu i'r broth anweddu hanner ffordd. Ychwanegwch hufen a sbeisys sur, ac ar ôl, symudwch y sosban i mewn i ddysgl pobi addas. Chwistrellwch y pryd gyda chaws a'i le yn y ffwrn am 180 gradd. Bydd paratoi pasta gyda cyw iâr, madarch a chaws yn cymryd 15 munud, ac yna fe'ch cynghorir i newid i'r gril i frownio'r crws caws.