Os nad ydych chi'n gwybod sut i goginio cyw iâr wedi'i ysmygu mewn ysmygwr cartref , dylid ystyried sawl peth .
Cynghorion ar gyfer gwneud cyw iâr mwg
- Gallwch fwg y cyw iâr cyfan, ond gallwch ei dorri'n ddarnau neu ar wahân i'r cig o'r esgyrn. Yn unol â hynny, bydd amser ysmygu yn wahanol. Mae'r carcas yn hongian yn y cwpan ysmygu am lawer hirach na darnau o gig.
- Mae llawer yn dibynnu ar y cyw iâr. Yn tyfu i fyny gartref, yn fwydo ac yn cerdded yn y cwrt, mae'r tŷ sinsir yn berchen ar fwy o gig anodd na'r cyw iâr broil siop a dyfodd ar y fferm. Felly, dylid penderfynu ar yr amser i ysmygu arbrofol.
- Cyn ysmygu, mae cig yn aml yn cael ei marinogi neu'i weldio. Mae'r dewis o dresdiadau a sbeisys yn fater sensitif, dylent gysgodi'r blas mwg, ac nid ei dorri ar ei draws. Ac wrth gwrs, mae cyw iâr wedi'i ferwi wedi'i ferwi mewn cartref mwg yn coginio'n gyflymach ac yn troi'n llai sych.
- Mae'r cyw iâr mwg yn y tŷ mwg wedi'i goginio ar dymheredd gwahanol - mae'r ffordd poeth yn gyflym, gyda'r cyw iâr yn barod mewn ychydig oriau, ond bydd yr ysmygu oer yn cymryd sawl diwrnod, gan nad yw'r tymheredd yn fwy na 40 gradd.
Coptim yn gyflym
Er mwyn i chi gael cyw iâr ysgafn, rhyfedd, aromatig yn y cartref mewn cartref ysmygu mewn ychydig oriau, byddwn yn paratoi'n iawn ac yn mwg ein hadnyn.
Cynhwysion:
- cyw iâr (carcas cyfan, wedi'i chwipio) - tua 2-2.5 kg;
- halen iodized heb ychwanegion - 1 llwy fwrdd. llwy gyda sleid;
- set o sbeisys i'w blasu - 1 llwy de;
- Gwartheg (gwern, derw, afal, ceirios) - tua 5 kg.
Paratoi
Byddwn yn paratoi'r cyw iâr am ysmygu - byddwn yn torri'r pen a'r coesau, y gwddf, yn tynnu'r braster mewnol. Mewn dŵr poeth, rydym yn diddymu halen, yn ychwanegu sbeisys a marinate yn y cymysgedd hwn o gyw iâr am o leiaf 4-6 awr. Rydym yn hongian ein aderyn yn y tŷ mwg, rydym yn cwympo â chig llif. Uchod, mae'n rhaid i ni osod hambwrdd saim - os bydd y saim sy'n cael ei gynhesu yn draenio i'r glo, bydd y mwgwd yn cael ei amsugno i'r cyw iâr ac ni fydd yn dod yn flasus o gwbl. Mae Smokehouse wedi'i osod i wres mwyaf ac yn gadael y cig ynddo am chwarter awr, yn lleihau'r tymheredd ac yn ysmygu am awr a hanner arall. Felly, mae cyw iâr poeth ysmygu mewn tŷ mwg cartref wedi'i goginio mewn llai na diwrnod. Os na chaiff y cyw iâr ei biclo, a'i ferwi am chwarter awr yn yr un swyn, bydd y cig yn fwy blasus hyd yn oed.
Os oes amser
Gallwch dorri cyw iâr mewn ffordd oer. I wneud hyn, rydym yn defnyddio melyn o'r un math o bren, ond bydd angen llawer mwy arnynt.
Cynhwysion:
- carcas o gyw iâr ifanc, wedi'i dorri - 1 darn;
- mynydd halen neu fôr heb ychwanegion - 1 llond llaw fawr;
- sbeisys (unrhyw set i'ch blas) - 1 llwy de;
- bran gwenith - 1 kg;
- sudd lemwn - 1/3 cwpan.
Paratoi
Rydym yn torri'r cyw iâr ar hyd y asgwrn cefn ar gyfer dwy hanner, halen, arllwys sudd lemwn a'i adael o dan y wasg am 6 awr. Rydyn ni'n chwistrellu'r cyw iâr gyda sbeisys, ei bara yn y bran a'i hongian yn y tŷ mwg. Ni ddylai tân dorri - byddai'r llif llif ychydig yn ysmygu. Mae'r ysmygu hwn yn cymryd o 2 ddiwrnod i 4-5 diwrnod, mae'n ymddangos yn eithaf gwahanol, ond yn ei ffordd ei hun mae cyw iâr blasus iawn, wedi'i ysmygu mewn mwg, y gellir newid y rysáit trwy newid sbeisys.