Paella - dysgl traddodiadol o Valencia, mewn rhai ffyrdd, fel pilaf . Ar hyn o bryd, mae paella yn boblogaidd iawn, mae'n cael ei baratoi ym mron pob bwytai a chaffis yn Sbaen, ac mewn llawer o sefydliadau arlwyo gwledydd Môr y Canoldir eraill.
Paratoi paella mewn padell ffrio arbennig (o'r enw, mewn gwirionedd, enw'r dysgl a ddigwyddodd). Prif elfen y paella yw reis o fathau Ewropeaidd, ac mae hefyd yn cynnwys olew olewydd a sbeisys. Gall cydrannau'r paella sy'n weddill fod yn cyw iâr, bwyd môr, pysgod, ffa, glaswellt a / neu lysiau, madarch, ffrwythau. Mae ryseitiau mewn gwahanol ranbarthau'n amrywio'n sylweddol, yn dibynnu ar y cynhyrchion lleol.
Mae llawer o ryseitiau ar gyfer coginio paella gyda chyw iâr, byddwn yn dysgu sut i'w goginio - bydd yn anarferol a blasus.
Paella poeth Sbaen gyda chyw iâr a llysiau - rysáit
Cynhwysion:
- reis grawn cyfrwng gwyn - 250 g;
- cyw iâr (ffiled) - 600;
- olew olewydd - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- cyw iâr cawl - tua 500 ml;
- saffron - 2 pinsiad;
- ffawns yr arennau - 250 g (gallwch eu defnyddio wedi'u rhewi);
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 3 ewin;
- gwin gwyn - 60 ml;
- pupur poeth coch;
- clofn - 3 chwyddiant;
- persli a cilantro.
Paratoi
Mae reis yn cael ei olchi gyda dŵr oer a'i daflu i mewn i griatr.
Torrwch y cyw iâr gyda darnau bach (fel mewn pilaf), a winwns - chwarter yn modrwy neu ychydig yn llai.
Coginio mewn padell ffrio ddwfn. Yn gyntaf, gwreswch yr olew yn gryf iawn a ffrio'r cig a'r winwns, gan droi y sbatwla yn weithredol, yna gostwng y gwres a hyd yn frown (tua 15 munud). Cymysgedd ychydig o garcharu.
Arllwyswch reis i'r padell ffrio, cymysgwch â chig a winwns. Rydym yn arllwys gwin a chawl yn y padell ffrio, yn ychwanegu past tomato a sbeisys daear. Rydym yn cymysgu 1 tro.
Coginio am wres canolig am tua 8 munud, yna ar wres isel yr un pryd. Ceisiwch y reis yn ofalus ar y parodrwydd, dylai fod bron yn barod.
Gorchuddiwch y caead, tynnwch y padell ffrio o'r stôf a'i lapio'n dynn mewn tywel trwchus. Ar ôl tua 8 munud, ychwanegwch y garlleg wedi'i falu a'i berlysiau i'r paella. Cwympo. I'r bwrdd rydym yn ei wasanaethu mewn padell ffrio.
Paella ysgafn gyda chyw iâr, bwyd môr a madarch
Cynhwysion:
- reis gwyn canolig gwyn Ewropeaidd - 1 cwpan;
- cnawd sgwid - 300 g;
- ffiled cod - 300 g;
- ffiled cyw iâr gyda cluniau - 300 g;
- asgwrnennod neu madarch wystrys yn ffres - 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- olew olewydd - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- gwin gwyn cryf - 30 ml;
- saffron a sbeisys daear eraill;
- garlleg;
- lemwn;
- gwyrdd y coriander, basil a persli.
Paratoi
Torrwch ddarnau bach o gig cyw iâr neu stribedi byr, hefyd, cnawd sgwid a physgod. Boilwch y cyw iâr mewn lleiafswm o ddŵr am 25 munud a'i ddileu o'r broth. Yn yr un broth rydym yn berwi pysgod a sgwid am 3 munud a hefyd yn dynnu. Rinsiwch reis gyda dŵr berw ac yna gyda dŵr oer. Os yw'r sgwār yn fach, gellir eu torri ar ôl treuliad (stribedi neu ewinedd).
Mewn olew olewydd mewn padell ffrio ddwfn hyd nes y modrwyau chwarter cwpan, madarch a chyw iâr wedi'u nyddu'n winwnsyn nionyn. Ychwanegwch reis a sbeisys, arllwyswch mewn gwin gwyn a thua 500 ml neu fwth ychydig poethach, yr un peth lle cafodd cyw iâr a bwyd môr ei goginio. Rydym yn cymysgu 1 tro. Dod â phaella ar wan
Rydym yn gwasanaethu paella golau, wrth gwrs, mewn padell ffrio.
I'r paella gyda gwinoedd dirlawn â chyw iâr, gwyn neu binc gydag asid ffrwythau a fynegir yn dda (yn Sbaeneg yn ddelfrydol) yn gwbl gytûn.