Mae yna lawer o gymariaethau o'r Goulash Hwngari ar draws y byd, a dim ond y Tatar azu, y gumbo Americanaidd (gumbo), y canacha Georgaidd, y gellir eu parhau am gyfnod amhenodol. Daeth yn enwog clasurol ac a gafodd enwogrwydd byd-eang, roedd y pryd hwn yn bryd bwyd o'r tlawd a'r bugeiliaid, gan daflu llysiau a chig eidion i mewn i braziers. Mae'r amrywiaeth cynhwysion presennol yn ei gwneud hi'n bosib arbrofi gyda'r dysgl Hwngari traddodiadol, yr ydym yn bwriadu ei wneud yn y ryseitiau isod.
Goulash Hwngari - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- bacwn - 35 g;
- cig eidion - 980 g;
- winwnsyn - 95 g;
- tir paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail lawrl - 2-3 pcs.;
- past tomato - 30 g;
- broth cig - 760 ml;
- tatws - 290 g;
- moron - 130 g;
- blawd - 5 g.
Paratoi
Rhowch darnau bacon o bacwn a gadewch i'r braster allan ohono gael ei foddi. Ar fraster poeth, ffrio ciwbiau cig eidion nes eu bod yn dal crwst crwstus. Trosglwyddwch y cig i ddysgl ar wahân, ac ar olion braster, achub y modrwyau nionyn, ciwbiau o foron a thatws. Pan fydd y llysiau hefyd yn troi rosi, eu taenellu â blawd, cymysgwch â chig a thymor gyda phaprika. Rhowch ddail y lawrl ar sail y goulash, ac yna arllwys cynnwys y broiler wedi'i wanhau yn y broth gyda phast tomato. Gorchuddiwch y dysgl gyda chaead a mowliwch am oddeutu hanner awr neu hyd nes bydd y llysiau'n meddalu.
Goulash gyda thwrci a chrefi - rysáit
Er gwaethaf y ffaith bod natur goulash yn perthyn i amrywiaeth o gawliau trwchus, nid yw hyn yn cael ei ystyried fel arfer yn ddim mwy na chig wedi'i stiwio mewn saws tomato, sy'n cael ei weini'n aml mewn garnishes o pasta, grawnfwydydd neu datws mân. Y rysáit a gyflwynir isod yw un o'r fersiynau mwyaf modern o'r clasuron Hwngari.
Cynhwysion:
- twrci (cig coch) - 950 g;
- past tomato - 40 g;
- mwstard sych - 1 llwy de;
- paprika daear - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- broth cig eidion - 850 ml;
- winwnsyn - 120 g;
- hufen sur - 120 ml;
- dail o'r lawrl.
Paratoi
Defnyddir yr olew wedi'i gynhesu yn y brazier i basio'r winwns. Dylai cylchoedd yr olaf ddod yn dryloyw a bydd hyn yn arwydd ei bod hi'n bryd gosod y twrci. Dylai darnau o dwrci gael gafael ar bob ochr, ac ar ôl hynny gellir eu hamseru a'u llenwi â chawl gyda past tomato. Gorchuddiwch y brazier a gadewch y goulash ar yr isafswm tân am awr a hanner, yna ychwanegwch yr hufen sur i'r saws tomato, gadewch i'r dysgl sefyll ar y tân am 15 munud arall, ac yna tynnwch y ffasiwn a gwasanaethu'r hoff garnis gyda'r cwmni.
Os ydych chi eisiau ailadrodd y rysáit ar gyfer y gŵas hwn yn y multivarquet, cyn-ffrio'r holl gynhwysion yn y "Baking", tywalltwch nhw gyda saws tomato, newidwch i "Gwydo" a gadewch i chwalu am awr. Ar ôl ychwanegu'r hufen sur, ychwanegu 30 munud arall o amser.
Cawl Goulash - rysáit
Cynhwysion:
- winwnsyn - 130 g;
- ewin garlleg - 1 darn;
- braster - 15 g;
- Hadau Fenugreek - 1/2 cwp;
- cig eidion (scapula) - 340 g;
- pupur melys - 90 g;
- tir melys paprika - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- moron - 70 g;
- gwreiddyn persli - 70 g;
- tatws - 190 g;
- cawl 750 ml;
- nwdls - 50 g.
Paratoi
Toddwch ddarn o fraster mewn brenwr a'i ddefnyddio i ffrio cylchoedd o winwns. I'r winwnsyn toasty, ychwanegwch ddarnau o gig eidion, a phryd y bydd yr olaf yn gafael, arllwyswch y ffenogrig, paprika ac ychwanegwch y cywion garlleg wedi'i falu. I'r cig a'r winwns, rhowch y ciwbiau o datws a moron, yn ogystal â'r gwreiddyn persli wedi'i gratio. Arllwyswch y dysgl gyda chawl a gadael i chwalu am 15-20 munud neu nes bod y tatws yn dod yn feddal. 5 munud cyn y parodrwydd, arllwys nwdls i'r cawl goulash. Mae gwyliau goulash barod wedi'u cwmpasu am 10 munud, yna arllwyswch ar blatiau a'u gweini.