Mae cyw iâr o dybaco yn rysáit am ddysgl fechan ac aromatig o fwyd Caucasia, sydd wedi ennill llawer o boblogrwydd yn bell o'r wlad tiriogaethol. Mae llawer yn credu ei fod yn hynod o anodd atgynhyrchu amrywiad dilys yn y cartref, ond gydag astudiaeth fanwl o'r cwestiwn mae'n amlwg y gall pawb gyflawni'r dasg.
Sut i goginio cyw iâr?
Tybaco cyw iâr - mae rysáit ar gyfer coginio yn elfennol, ond mae angen cydymffurfio â rheolau a phrofiadau penodol, heb na all y canlyniad fodloni'r ceisiadau o ennillwyr ac edmygwyr y pryd blasus hwn.
- I ddylunio danteithion, dewis ieir ifanc sy'n pwyso 400-600 g.
- Caiff y carcasau eu rinsio, eu sychu, eu torri ar hyd y fron, eu fflatio a'u curo ychydig o dan y ffilm.
- Ymhellach, mae marinâd yn cael ei baratoi, sy'n cael ei rwbio â chyw iâr a'i adael am 2-12 awr.
- Os nad oes cynhwysydd arbennig gyda chaead sgriwio a chlampio, caiff yr aderyn ei ledaenu ar wely ffrio trwm, haearn bwrw wedi'i gynhesu gydag olew. Gosodir cargo ar ei ben ei hun, lle mae sosban o ddiamedr llai yn llawn, wedi'i lenwi â dŵr.
- Yn dibynnu ar y rysáit, paratowyd saws cyw iâr wedi'i goginio gyda garlleg, a chaiff carcas rhosyn ei weini ar ddiwedd y ffrio neu cyn ei weini.
Marinade ar gyfer cyw iâr tybaco
Os nad ydych eisoes yn gwybod sut i gasglu'r cyw iâr, mae holl gynhyrfedd y cam hwn ar y gweill. Yn y fersiwn ddilys, dim ond pupur a halen ffres sydd wedi'i ffresio'n ddaear sy'n cael ei ddefnyddio fel hapchwarae. Fodd bynnag, yn aml i roi nodweddion blas arbennig y dysgl ac arogl cryfach, mae cyfansoddiad y tymheru yn cael ei ehangu trwy ychwanegu sbeisys a pherlysiau aromatig.
Cynhwysion:
- menyn - 40 g;
- lemwn - 1 darn;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- pupur du a hops-haul - 1 llwy de;
- halen.
Paratoi
- Gyda'r lemwn yn gwasgu'r sudd, wedi'i gymysgu â menyn wedi'i doddi, garlleg, halen, pupur a hops-haul.
- Rhwbiwch y cymysgedd o gyw iâr sy'n deillio, gadael mewn bag neu gynhwysydd arbennig o dan y clawr am 12 awr.
Mae cyw iâr tybaco yn rysáit clasurol
Nesaf, byddwch yn dysgu sut i baratoi cyw iâr o'r tybaco yn gywir yn yr amrywiad clasurol, fel bod y cig yn dal yn suddus ac wedi cael crwst anhygoel, sy'n arwydd o fwyd Sioraidd poblogaidd. Mae'r carcas yn yr achos hwn yn cael ei marinogi mewn cymysgedd o fenyn a sudd lemwn, ac wedi'i saethu â saws sbeislyd ar ddiwedd y ffrio.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 pc.
- garlleg - 3 dannedd;
- sbeislyd pupur - ½ pod;
- sudd lemon - 20 ml;
- olew llysiau - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur du daear - 1 llwy de;
- halen.
Paratoi
- Caiff y carcas cyw iâr wedi'i guro ei rwbio gyda chymysgedd o sudd lemwn, halen a olew llysiau, a gadawodd am sawl awr.
- Rhowch y croen cyw iâr mewn padell wedi'i gynhesu gyda menyn, ffrio ar bob ochr am 20 munud.
- Cymysgwch bupur du a phres, llwy o olew, garlleg a llwy o ddŵr, arllwyswch gymysgedd o gyw iâr ar ddiwedd y ffrio.
- Mae cyw iâr y tybaco, y rysáit sy'n cael ei gweithredu'n gywir, yn cael ei weini'n boeth.
Cyw iâr o dybaco - Rysáit Sioraidd
Ymhlith ystod eang o bob amrywiad posibl ar y thema glasurol, mae'n anodd pennu pa cyw iâr o dybaco yn y Sioraidd yw'r mwyaf cywir. Ynghyd â'r rysáit flaenorol, defnyddir y dechnoleg a gyflwynir yn yr argymhellion isod. Ei brif wahaniaeth o ran defnyddio coriander gwyrdd, sy'n cael ei ychwanegu at y saws.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 pc.
- garlleg - 3 dannedd;
- sbeislyd pupur - ½ pod;
- coriander - 1 criw;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, pupur du.
Paratoi
- Rhediwyd cyw iâr gyda chymysgedd o halen a phupur poeth wedi'i dorri, gadael am 2 awr.
- Gosodwch y carcas gyda'r croen i lawr a'i ffrio o ddwy ochr ar gymysgedd o ddau fath o olew.
- Mae bwydo yn cael ei baratoi ar gyfer cyw iâr tybaco. I wneud hyn, cymysgwch garlleg, cilantro a llysiau olew.
- Ar barodrwydd, mae'r cig wedi'i gymysgu â chymysgedd sbeislyd ac wedi'i orchuddio â ffoil am 15 munud.
Cyw iâr o dybaco - rysáit mewn padell ffrio o dan y wasg
Yn draddodiadol, caiff y pryd ei ffrio mewn cynhwysydd arbennig, sydd â chyfarpar sgriw sy'n pwysleisio'r cynnwys. Os nad oes dim, yna paratowch cyw iâr o dybaco mewn padell ffrio gyda gwaelod trwchus, gan wasgu'r carcas gyda chymorth modd byrfyfyr. Gallai hyn fod yn sosban gyda dwr neu gant mewn diamedr llai, y mae rhywbeth trwm yn cael ei osod arno.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 pc.
- olew llysiau a sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, pupur du, garlleg sych.
Paratoi
- Chuck y carcas gyda chymysgedd o sudd lemwn ac olew llysiau, halen, pupur, chwistrellu â garlleg sych a gadael i ymestyn.
- Rhowch y cyw iâr ar y ddwy ochr o dan wasg mewn padell ffrio gyda menyn.
Sut i bobi cyw iâr yn y ffwrn?
Os nad ydych yn hoffi cyw iâr rhyfeddol o ryfel o dybaco, bydd y rysáit yn y ffwrn yn ateb ardderchog i gael blas mwy blasus o'r pryd. Mae'r dull hwn o goginio hefyd yn dda oherwydd, mewn un dull, gallwch dynnu ar yr un pryd 4 o fwydydd heb drist yn sefyll uwchben y stôf.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 2 ddarnau;
- olew llysiau ac adzhika Sioraidd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 2 ddannedd;
- halen, pupur du.
Paratoi
- Mae cyw iâr wedi'i baratoi wedi'i baratoi gyda chymysgedd o fenyn gyda adzhika, garlleg, halen a phupur, yn gadael am ychydig oriau.
- Lledaenwch y carcas ar groen a'i bobi am 50 munud ar 200 gradd.
Cyw iâr tybaco mewn multifariad
Nesaf, byddwch chi'n dysgu sut i goginio cyw iâr mewn multivark. Yn yr achos hwn, ni fydd yn bosibl i wasgu'r aderyn â wasg, gan y gellid ei wneud â ffrio clasurol mewn padell ffrio, ond ni fydd nodweddion blas y pryd parod yn gwaethygu o hyn, oni bai fod y crwst yn ymddangos yn llai amlwg ac nid mor wisg.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 pc.
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- blasu - i flasu;
- halen, pupur du.
Paratoi
- Mae'r cyw iâr yn cael ei rwbio â thywallt, halen, pupur a'i adael am 12 awr.
- Gosodwch y carcas mewn powlen wedi'i oleuo a'i goginio ar y "Bake" am 25 munud ar bob ochr.
- Mae'r cyw iâr o dybaco, y rysáit sy'n cael ei gweithredu'n llwyddiannus, yn cael ei weini'n boeth, gan ychwanegu at eich hoff saws.
Tybaco cyw iâr yn y ffwrn gyda thatws
Y llais ochr fwyaf priodol i'r cyw iâr yw llysiau wedi'u sleisio neu salad gyda gwyrdd. Fodd bynnag, os dymunwch, gallwch baratoi atodiad mwy boddhaol gan datws. Mae'n gyfleus coginio'r dysgl yn y ffwrn: mae'r aderyn yn cael ei frownio ar y groen, ac mae'r sleisen llysiau wedi'u pobi ar lefel is ar yr hambwrdd pobi, tra'n clymu yn y sudd sy'n draenio o'r dofednod.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 2 ddarnau;
- tatws - 1.2 kg;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 4 dannedd;
- hops-haul a basil - i flasu;
- halen, pupur du.
Paratoi
- Roedd cyw iâr wedi'i baratoi wedi'i rwbio â halen, pupur, garlleg, llusgwydd-haul a menyn.
- Ar ôl ychydig oriau, rhowch y carcas ar y graig.
- Ar y hambwrdd pobi mae taflenni tatws, wedi'u hogi gyda olew, basil a halen.
- Gwisgwch ddysgl am 40-50 munud ar 200 gradd.
Cyw iâr o dybaco mewn aerogrill
Mae'r cyw iâr tybaco, a rysáit syml o'r disgrifir isod, wedi'i baratoi gyda chymorth aerogrill. Bydd y canlyniad yn cynnwys blas cywir o gig cyw iâr a chriw blasus rhyfedd. Fel marinade, gallwch gymryd set clasurol o bupur du a garlleg, a'i ychwanegu gyda menyn a sudd lemwn neu ehangu'r cyfansoddiad os dymunir trwy ychwanegu sbeisys eraill.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 pc.
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 4 dannedd;
- hops-haul a basil - i flasu;
- halen, pupur du.
Paratoi
- Mae cig cyw iâr yn cael ei rwbio â halen, pupur, llusglys-haul, menyn a garlleg gwasgedig, gadewch iddo drechu.
- Lledaenwch y carcas ar y gril i'r canol.
- Mae cyw iâr y tybaco wedi'i goginio ar y gril am 40 munud, gan droi unwaith yn y broses.
Cyw iâr o dybaco ar y gril
Gellir ffrio'r cyw iâr tybaco, y rysáit wreiddiol y byddwch yn ei ddysgu ymhellach, mewn modd traddodiadol mewn padell ffrio neu ar griliau golosg. Mewn unrhyw achos, bydd y cig yn troi'n suddiog y tu mewn ac yn anhygoel o ddrwg y tu allan. Mae'r gyfrinach gyfan yn y marinâd cywir, sy'n cymedroli'r ffibrau'n gymedrol ac yn creu ffilm amddiffynnol yn ystod triniaeth wres.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 pc.
- dŵr - 1.5 litr;
- halen a siwgr - 120 g;
- garlleg - 5 dannedd;
- ewin - 10 blagur;
- olew llysiau - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- tyfu ar gyfer barbeciw - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
- Mae paratoi'r tybaco cyw iâr yn dechrau piclo. Diddymwch halen a siwgr dŵr poeth, ychwanegu ewinedd, ac ar ôl oeri, garlleg wedi'i dorri a'i garcas wedi'i baratoi.
- Ar ôl 12 awr, sychwch yr aderyn, rhwbiwch ef gyda chymysgedd o olew a thresi.
- Paratowch y cyw iâr ar y gril ar y gorchuddion tan yn barod.