Ystyrir mai cig eidion yw un o'r mathau o gig mwyaf cyffredinol. Gan ddibynnu ar y toriad a ddewiswyd, gall y cig gael ei ffrio'n gyflym, fel y mae'n ei wneud ar gyfer y stêc, yn fudferu'n araf ar wres isel, fel yn achos stwff, neu ei goginio yn y ffwrn ar dymheredd arferol. Byddwn yn trafod rhai o'r opsiynau coginio yn y deunydd hwn, a neilltuwyd i sut i goginio cig eidion yn flasus.
Sut i goginio cawl eidion blasus?
Mae'r enw "cawl priodas Eidaleg" o'r enw nid oherwydd y ffaith ei fod yn cael ei weini mewn dathliadau priodas, ond oherwydd bod yr holl lysiau ynddo wedi'u cyfuno mor berffaith y gall eu hadebau fod o leiaf yn y nefoedd. Dyma'r cawl ddelfrydol hon y byddwn yn dysgu sut i goginio ymhellach.
Cynhwysion:
Ar gyfer peliau cig:
- winwnsyn - 35 g;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- garlleg - 1 dant;
- wy - 1 darn;
- crwyn bara - 1/4 canrif;
- cig eidion daear - 540 g;
- caws wedi'i gratio - 45 g.
Ar gyfer cawl:
- bacwn - 35 g;
- cennin - 165 g;
- cawl cyw iâr - 2,1 l;
- brocoli - 430 g.
Paratoi
Paratowch y morglawdd trwy gyfuno nionyn wedi'i dorri'n fân gyda phersli wedi'i dorri a'i garlleg. Ychwanegu moch bara a chig eidion, yna arllwyswch y caws wedi'i gratio. O'r cymysgedd sy'n deillio o hyn, cymysgwch y peli cig maint cyfartal a'u rhoi yn yr oergell.
Cadw at y sylfaen cawl. Ffrwythau'r bacwn wedi'i sleisio nes bod y braster yn cael ei ddymchwel, a phryd y daw'r braster yn ormodol, defnyddiwch ef i ddiddymu'r modrwyau. I'r rhost sy'n deillio o hynny, rhowch y briwcoli inflorescence, arllwyswch y broth. Gadewch popeth ar y tân nes bydd y broth yn blygu, yna'n lleihau gwres a thaflu yn y peliau cig cawl. Coginiwch am tua 12-15 munud.
Os nad ydych chi'n gwybod sut i wneud cig eidion yn ddidrafferth mewn sawl ffordd, yna gallwch chi hefyd addasu'r rysáit ar gyfer y cawl hwn. Mochyn ffrio a chennin, ac yna rhowch yr holl gynhwysion eraill ar yr un pryd a llanwch â broth. Gadewch popeth i goginio yn y modd "Cawl" am hanner awr.
Sut i goginio goulash eidion blasus yn y ffwrn?
Mae cyfrinach goulash blasus wedi'i orchuddio yn swnio'n hir ar dymheredd cymedrol, yn enwedig dull o'r fath o goginio ar gyfer cig eidion. Gallwch chi gymryd y cig mwyaf rhad a sinewy, a bydd, gyda thriniaeth briodol, yn ad-dalu cannoedd i chi.
Cynhwysion:
- cig eidion - 1.2 kg;
- winwnsyn - 85 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- past tomato - 15 g;
- broth cyw iâr - 610 ml;
- dail lawen - 1 pc.;
- starts - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Byddwn yn dechrau paratoi goulash yn ôl y cynllun safonol: yn gyntaf oll, caiff ciwbiau cig eidion eu hanfon i'r olew cynhesu. Pan fyddant yn cipio crwst anhygoel amlwg, rhowch y nionyn i'r cig a'i gymysgedd. Ar ôl ychydig, arllwyswch y rhan fwyaf o'r broth a gwasgu'r garlleg. Yn y rhan lai, gwanwch y tomato a'r starts, ac yna eu tywallt i'r cig, gan gymysgu'n gyson. Rhowch dail law yn y prydau a gadael popeth i wahardd yn 190 gradd am awr a hanner.
Sut i wneud steen eidion blasus - rysáit
Cynhwysion:
Am stêc:
- stêcs o gig eidion - 2 pcs. (210 g yr un);
- menyn - 35 g;
- olew olewydd - 15 ml;
- cangen o rosemari;
- ewin o arlleg - 4 pcs.
Ar gyfer saws:
- cognac - 75 ml;
- hufen - 230 ml.
Paratoi
Cyn blasus coginio'r cig eidion mewn padell ffrio, rhowch y ddau fath o fenyn, dannedd garlleg a rhosmari iddo. Rhowch y stêcs mewn olew poeth a'u ffrio am 5 munud ar bob ochr er mwyn cael darn o rost cyfrwng. Gadael gorffenedig i orffwys. Tynnwch y prydau o'r gwres a thywallt y cognac yn ofalus (mae'n debygol y bydd yn ysgafnhau, felly gweithio'n daclus). Ar ôl y cognac, ychwanegwch yr hufen a gadewch i'r saws anweddu nes ei fod yn drwchus. Ewch ati a'i arllwys dros y cig gorffenedig.