Cig Oen - cig, mewn llawer o ddangosyddion o gyfleustodau, yn anymwybodol yn well na porc a chig eidion.
Mewn maid mawn, bron i 3 gwaith yn llai braster nag mewn porc, a chyfansoddion haearn defnyddiol yn fwy gan draean. Mewn cig maidlon mae fitaminau grŵp B, yn ogystal ag E, D a K, cyfansoddion haearn, lecithin, asidau amino a llawer o ficroleiddiadau defnyddiol eraill, na ellir eu symud yn lle pobl. Ar gyfer yr holl fadain hon mae ffynhonnell werthfawr o brotein anifeiliaid, cynnyrch calorïau isel, dietegol, sy'n hawdd ei gymathu.
Fodd bynnag, ni ddylid cario cig oen gyda arthritis, atherosglerosis a phroblemau gyda'r llwybr gastroberfeddol. Hefyd, ni argymhellir mawn bach i gynnwys plant dan 5 oed yn y fwydlen.
Mae cig oen blasus iawn ar gael os ydych chi'n ei goginio mewn gwin. Gallwch gynnig 3 opsiwn ar gyfer y dull gweithredu:
- Marinate cig mewn gwin cyn triniaeth wres;
- cig stwff mewn gwin;
- cyfuno'r dulliau cyntaf ac ail.
Gwnewch archeb ar unwaith: os na allwch ddod o hyd i win heb ei broffi (hynny yw, gwin heb ychwanegu anhydrid sylffwr) neu hyd yn oed gwin bach wedi'i swlffat (gwinoedd cryf fel arfer), mae'n well rhoi'r gorau i roi'r syniad o goginio cig mewn gwin. Gallwch chi farinatet mawnod mewn martini gwyn, pinc neu goch neu mewn seiri, coed - mae'n dda i ychwanegu sudd pomgranad ffres, wedi'i wanhau'n rhannol â dŵr, i win cryf. Gallwch ddefnyddio'r sudd gwanedig o bomgranad a heb win (bydd yn ddiniwed y bydd yn ychwanegu gwydraid o cognac i wydraid o sudd gyda dŵr).
Dewiswch cig ffres gan hen anifeiliaid.
Cig oen wedi'i marinogi mewn gwin coch a'i bacio yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
- rhan uchaf coes y goes (esgyrn y clun) - 1 darn;
- gwin coch neu binc - 1 gwydr;
- garlleg;
- cymysgedd o sbeisys (math hops-hauleli);
- pupur (tir) o wahanol fathau (coch, du, bregus);
- braster neu fraster oen bach;
- Greens gwahanol (coriander, persli, basil, tarragon, luchok ifanc).
Paratoi
Rydym yn clymu cig oen zamarinuem mewn cymysgedd o win, sbeisys a garlleg, mae'n well trefnu darn o gig mewn capasiti cymharol agos a gweddilliol. Gorchuddiwch y cynhwysydd a'i droi yn yr oergell neu le arall oer. Rydym yn marinate cig am o leiaf 8 awr, ond nid mwy na 2 ddiwrnod. Yn droi, trowch y cig mewn marinâd i farinate yn gyfartal.
Mae'r gluniau marinog yn sychu ac yn sychu gyda napcyn glân. Gyda chymorth cyllell sydyn gyda llafn cul rydym yn troi'r cig gyda darnau o garlleg. Gallwch chi ail-wneud garlleg gyda darnau o lard - mae'n troi allan yn ddillad.
Nawr mae darn o ffoil o'r maint cywir wedi'i greiddio gyda darn o fraster ac rydym yn pecyn y cwch oen. Gallwch chi becyn eto. Gosodwch y cig mewn ffoil ar daflen pobi a chogwch yn y ffwrn am o leiaf 1 awr a 15-20 munud arall gyda'r tân i ffwrdd. Mewn rhai achosion, mae'n cymryd 1.5-2 awr, yn dibynnu ar oedran a rhyw yr anifail. Gallwch chi efiogi'r cig mewn ffoil, ei gladdu yn y glolau poeth poeth yn y gril golosg neu yn yr aelwyd gyntefig. Mae'r dull hwn hefyd yn dda iawn, mae'r golau yn cwympo'n raddol, mae'r cig yn troi'n dendr iawn.
Oen wedi'i bakio'n barod wedi'i weini gyda llysiau, gwin, llysiau, tatws a ffrwythau.
Oen wedi'i stiwio mewn gwin
Cynhwysion:
- cig oen braster isel - tua 600 g;
- ychydig o fraster (cig oen neu porc) neu olew llysiau (gwell olewydd neu rawn);
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- Sbeisys sych (hauleli, er enghraifft, neu gymysgeddau eraill fel);
- gwin yn unsulfite coch, gwyn neu binc neu gryf heb ei siwgr (seiri, coed, vermouth) - tua 100 ml;
- paprika coch poeth a melys coch;
- garlleg;
- darn o fenyn naturiol;
- Greens ffres (coriander, persli, tarragon, rhosmari).
Paratoi
Roedd gweddillion y winwns yn chwistrellu chwarter y modrwyau, a thorri'r cig yn ddarnau bach o faint canolig (fel y byddai'n gyfleus i'w fwyta).
Gallwch chi wasanaethu bron unrhyw garnis: tatws, ffa a chodlysau eraill, reis neu bolion.