Sut i wneud cawl yn dryloyw?

Mae Bouillon nid yn unig yn ddysgl cryfhau corff annibynnol rhagorol, ond hefyd yn sail i amrywiaeth o brydau mwy amrywiol, mwy gwreiddiol. I lawer ohonynt, nid yw tryloywder y broth yn bwysig, gan nad yw'n effeithio ar unrhyw beth. Ond os caiff yr elfen hon ei bwydo'n annibynnol neu os yw sail cawl neu fwyd cyntaf arall, yna bydd yn sicr yn angenrheidiol i sicrhau ei fod yn hollol dryloyw.

Nesaf, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud cawl cawl yn dryloyw ac yn cynnig ffordd i ddatrys y broblem rhag ofn coginio aflwyddiannus.

Sut i goginio broth cyw iâr clir?

Cynhwysion:

• cig cyw iâr - 450 g;
• dŵr wedi'i buro - 2.5 l;
• bwlb nionyn - 120 g;
• moron - 160 g;
• pupur melys mewn pys - 3 pcs.;
• pupur du mewn pys - 5 pcs.;
• dail o lawrl - 2 pcs.;
• Mae halen yn goginio mawr - i flasu;
• greens ffres.

Paratoi

I baratoi cawl cyw iâr tryloyw, gallwch chi gymryd unrhyw rannau o garcas cyw iâr. Rinsiwch nhw, os oes angen, torri i mewn i ddogn a rhoi mewn sosban. Rydym yn llenwi'r cig gyda dŵr glân a'i roi ar y stôf ar gyfer y tân cryfaf. Cyn gynted ag y bydd yr arwyddion cyntaf o berwi yn ymddangos, draeniwch y dŵr, golchwch y sosban, rinsiwch y sleisen o gig, arllwyswch y cyw iâr eto gyda dŵr puro a'i roi ar y stôf ar dân. Wrth berwi, byddwn yn tynnu ewyn o'r broth yn rheolaidd, a phan fydd yr arwyddion cyntaf o berwi'n ymddangos, rydym yn lleihau'r dwysedd cyn lleied â phosibl, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead a choginiwch y cyw iâr am bymtheg munud. Yn ystod yr amser hwn, rydym yn glanhau'r bwlb a'r moron, yn torri'r llysiau yn eu hanner ac yn eu daflu mewn sosban i'r cig. Yma rydyn ni'n taflu pys o pupur du a bregus, dail law, ychwanegu halen i flasu a choginio hyd nes yn barod a chig meddal.

Gellir cyflwyno broth parod mewn ffurf pur neu ei ategu â pherlysiau ffres, sleisen moron neu wyau wedi'u berwi.

Nesaf, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud cawl cyw iâr yn dryloyw os yw'n dal yn gymylog wrth goginio.

Os na allwch gadw tryloywder y broth cyw iâr, byddwn yn cywiro'r sefyllfa. I wneud hyn, rydym yn casglu gwydraid o broth tyrbin parod a'i roi i oeri. Yn ystod yr amser hwn, rydym yn troi tua 250-300 gram o unrhyw gig trwy grinder cig a'i gymysgu â chymysgedd o wyn gwyn crai a gwydraid o broth dethol. Rydyn ni'n ei roi Màs i dorri am oddeutu 30 munud, yna arllwyswch i mewn i sosban gyda broth cyw iâr cymylog ac eto penderfynwch ar y tân. Boil cynnwys y sosban gydag arwyddion prin o berwi am ddeugain munud. Yn ystod y cyfnod hwn, mae mochyn gyda chredin protein, troi'n waddod, gan gymryd gyda'i gilydd yr holl ronynnau bach a achosodd y cymylogrwydd. Mae'n parhau i rwystro'r broth yn unig trwy dorri criben metel neu dorri gwydr bach, wedi'i blygu mewn tair neu bedair gwaith a gallwch ddefnyddio broth cyw iâr tryloyw at y pwrpas a fwriedir.

Yn yr un modd, mae'n bosib gwneud cyw iâr nid yn unig, ond unrhyw broth llwydus arall yn dryloyw.