Mae marinâd ar gyfer cig yn gymysgedd o gynhwysion a sbeisys amrywiol i'w roi'n feddal, ei sudd yn ei le ac yn arogl mewn pryd parod. Ar gyfer pob math o gig, fel rheol, defnyddir yr un canolfannau cymysgedd, gan ychwanegu dim ond rhan o'r cynhwysion sy'n pwysleisio blas pic o gynnyrch penodol. Yn y bôn, defnyddir y picl ar gyfer prydau wedi'u coginio ar dân agored i leihau'r amser coginio.
Un o'r cynhyrchion cig mwyaf blasus sy'n cael eu coginio ar y goelcerth yw'r asennau, lle mae'r cig intercostal blasus a tendr ar y cyd â'r marinâd cywir yn troi'n driniaeth eithaf cyllidebol a thaflus. Mae coginio'r dysgl hwn yn well ar y gril, ond yn ei absenoldeb, gallwch ddefnyddio sglefrynnau, aroglau wedi'u taro arnynt. Gallwch hefyd osod y sgerbwd ar y brazier a gosod y asennau ar eu pennau.
Isod, byddwn yn ystyried y ryseitiau ar gyfer marinadau am asenau porc a chigon i'w coginio ar y gril.
Ryseitiau ar gyfer marinadau ar gyfer asennau porc ar y gril
Cynhwysion:
Cyfrifo un cilogram o asennau:
Marinade clasurol:
- saws tomato - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- hylif mel - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- saws soi - 2/3 llwy fwrdd. llwyau;
- Saws Worcestersky - yn ewyllys;
- finegr win - os dymunir;
- halen.
Marinade soy-mêl:
- saws soi - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- saws tomato - 2.5 llwy fwrdd. llwyau;
- mêl - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur coch - 2/3 llwy fwrdd.
- halen.
Marinade gwin gyda garlleg :
- Gwin gwyn sych - 100 ml;
- garlleg - 1,5-2 o ewinau;
- saws soi - 2.5 llwy fwrdd. llwyau;
- sinamon - 1/2 cwp;
- mêl - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur ddu du - 1/2 cwp;
- halen.
Paratoi
Mae marinâd yn cael ei baratoi trwy gymysgu'r holl gynhwysion. Nesaf, caiff y gymysgedd ei rwbio ag asennau a'i adael am sawl awr neu'n ddelfrydol ar gyfer y noson gyfan.
Marinâd blasus ar gyfer asennau maid ar y gril
Cynhwysion:
Cyfrifo un cilogram o asennau cawnog:
- gwin sych sych, coch - cwpan 3/4
- winwnsyn - 250 g;
- garlleg - 5 dentig;
- dail basil - darnau 7-9;
- dail mintys - darnau 7-9;
- dail saeth - 5 pcs.;
- pupur daear coch a du;
- halen.
Paratoi
Rydyn ni'n rhoi'r garlleg gyda halen, yn ychwanegu pupur coch a du, yn halen, yn golchi, yn sychu ac yn mân ychydig o ddail o basil, mintys a sage, wedi'i gludo a'i dorri i mewn i hanner modrwyau, nionyn, wedi'i dywallt â gwin coch lled-gyfri a chymysg. Gorchuddiwch yr asennau wedi'u coginio gan y marinâd, rhowch y cig yn ysgafn a gadewch am ychydig oriau.