Mae Hinkali, y mae ei rysáit yn cyfeirio at y bwyd Sioraidd cenedlaethol, yn cael ei wneud yng nghyffelyb cromfachau Rwsia o sylfaen blawd gyda llenwi, ond mae ganddo siâp nodweddiadol ynghlwm wrth y coginio yn ystod mowldio. Roedd syfrdanol rhyfeddol, blas gwych a gwreiddioldeb cynhyrchion yn eu gwneud yn boblogaidd ymhell y tu hwnt i'r Cawcasws.
Khinkali yn Sioraidd
Os nad ydych eisoes yn gwybod sut i goginio khinkali, darllenwch y rheolau sylfaenol ar gyfer eu dyluniad, a fydd yn helpu i gael blas dilys o ddiffygion:
- Ar gyfer llenwi'r defnydd o gig wedi'i dorri â winwns, sydd wedi'i dorri'n fân iawn gyda chyllell - dim grinder cig! Nid yw unrhyw elfennau llai pwysig sy'n rhoi blas arbennig yn sbeisys Sioraidd.
- Mae'r toes wedi'i glinio heb ychwanegu wyau neu gynhyrchion llaeth. Ei brif elfennau yw dŵr, blawd, halen ac olew llysiau.
- Wedi'i ffurfio khinkali o'r sail blawd wedi'i rolio trwy lenwi'r toriad allan ar batrwm o gacennau fflat gyda chig.
- Mae cynhyrchion yn berwi mewn dŵr, yn llai aml - maent hefyd yn cael eu ffrio mewn olew.
- Archebu saws tomato khinkali ar wahân ar wahân gyda garlleg, sbeisys a pherlysiau.
Dough ar gyfer khinkali - rysáit
Drwy baratoi'r toes cywir ar gyfer khinkali , gallwch fod yn siŵr y bydd y pryd yn troi allan fel y dylai. Bydd sylfaen ffrwythau ffyrnig, ond sydd wedi'i rolio'n dda, ond yn drwchus yn gallu llenwi'r mowldio'n hawdd, yn cadw gonestrwydd y cynhyrchion yn ystod triniaeth wres ac, o ganlyniad, eu suddlondeb, sydd bron yn brif agwedd nodweddiadol y pryd.
Cynhwysion:
- blawd - 500-600 g;
- dŵr 250 ml;
- olew llysiau - 30 ml;
- halen - 1 llwy de.
Paratoi
- Symudwch i mewn i fowlen o flawd, arllwyswch mewn olew a dŵr hallt.
- Ewch yn dda am gyfnod hir ac yn ofalus, gan ychwanegu blawd, tra bydd y màs yn ei amsugno.
- Mae coma dwys a dynn yn cael ei adael yn y pecyn am 40-60 munud, ac ar ôl hynny gellir eu defnyddio i gyflwyno ac addurno prydau Caucasian.
Minced am khinkali - rysáit
Mae cydran yr un mor bwysig yn gig pysgod ar gyfer khinkali, sy'n pennu nodweddion blasu i raddau helaeth. Rhaid i'r màs droi allan i fod yn sudd, felly mae'n rhaid i ddŵr fod o anghenraid yn cael ei ychwanegu ato, a rhaid iddo fod yn oer iawn. Yn y rysáit wreiddiol, defnyddir cymysgedd o sawl math o gig. Yn aml mae'n cyfuno cig oen gyda chig eidion neu eidion gyda phorc.
Cynhwysion:
- porc - 250 g;
- cig eidion - 250 g;
- winwns - 150 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- dŵr eicon - 250 ml;
- zir, halen, pupur.
Paratoi
- Cig ychydig o rewi, torri'n fân iawn gyda'r bylbiau.
- Tymor màs gyda zira, garlleg, pupur, halen, ychwanegwch ddwr a throi.
- Rhowch sail i'r llenwadau i dorri yn yr oergell am ychydig oriau.
Sut i gerflunio khinkali?
Yn ogystal â chyfarwyddo'ch ryseitiau ar gyfer y prawf a'r llenwad, mae angen i chi wybod sut i lapio'r khinkali. O gywiro perfformiad y cam hwn o greu'r dirgelwch Caucasia mae'n dibynnu ar ei ymddangosiad, nodweddion blas ac argraffiadau blasu. Ar gyfer dylunio cynnyrch, mae angen i chi gyflawni'r camau canlynol gam wrth gam:
- Rhowch blawd blawd wedi'i baratoi i drwch o 1.5 mm a thorri cwpan mawr neu gylchoedd soser gyda diamedr o 10-12 cm.
- Rhowch lwy o fagled cig i bob un, codwch yr ymylon i'r brig a dechrau eu gosod yn raddol, gan ffurfio plygu, a ddylai fod yn llai na phedwar ar ddeg.
- Yna gwasgu'r plygu'n ddwysach, fel nad oes lumen ac mae'r cynnyrch wedi'i selio'n ofalus.
- Torrwch ymylon garw y toes o'r uchod a lledaenu'r biledau ar fwrdd blawdog.
Rysáit khinkali yn Sioraidd gyda chig
Gyda phrydlondeb creadigol y prawf a'r morgrug, fe ddysgoch chi a dysgu sut i ymdopi â modelu cynhyrchion. Nesaf, yn y rysáit canlynol, mwy o fanylion ar sut i goginio khinkali yn iawn gyda stwffio cig, sy'n glasurol. Os dymunir, gall y cig gael ei gymysgu â cilantro neu basil wedi'i dorri, ychwanegu plygau-haul . O'r prawf a'r morged cig a wneir yn ôl y ryseitiau a gynigir uchod, am 1.5 awr gallwch chi wneud 6 gwasanaeth.
Cynhwysion:
- toes - 800 g;
- llenwi cig - 800 g.
Paratoi
- Paratowch y toes, torrwch y cig mewn cig bach a thymor.
- Ar ôl i'r ddwy ganolfan fod yn barod, maen nhw'n paratoi'r bylchau.
- Maent yn rhoi pot mawr mawr ar y stôf, yn arllwys dŵr, yn ychwanegu halen iddo ac yn ei alluogi i ferwi.
- Crewch llwy gyda thyrbin a gosod un darn yr un.
- Os nad ydych chi'n gwybod faint i goginio khinkali, yna mae maint cyfartalog y gweithle yn cael ei gadw mewn dŵr cymedrol berw am 10 munud.
Kinkali gyda chaws
Yn ogystal ag amrywiadau traddodiadol gyda chig, mae ryseitiau o brydau Sioraidd gyda llenwi eraill. O'r argymhellion canlynol, byddwch yn dysgu sut i wneud khinkali gyda llenwi caws. Yn yr achos hwn, cymerir suluguni, ond gellir caniatáu brynza neu ei gymysgedd gyda chaws caws. Gellir ychwanegu at liwiau gyda llysiau gwyrdd a garlleg wedi'u pwytho. Am awr, gallwch gael triniaeth i 6 o bobl.
Cynhwysion:
- toes - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- menyn - 100 g;
- melynau - 2 ddarnau;
- halen, perlysiau.
Paratoi
- Mae'r rysáit ar gyfer khinkali gyda chaws yn syml. Gludwch y toes, gadewch iddo dorri, rholio a thorri cacennau crwn.
- Rhwbiwch suluguni, cymysgwch yr ewyllysiau gyda menyn a melyn, rhowch hwy i ganol yr ymylon.
- Addurnwch yr eitemau a'u berwi mewn dŵr berw am 10 munud.
Khinkali o fadt
Mae Khinkali, y mae ei rysáit wedi'i gyflwyno isod, yn cael ei baratoi, yn wahanol i'r fersiwn ddilys, yn unig o oen. I'r rhai nad ydynt yn ffafrio cig o'r fath, gall blasu dysgl a gynlluniwyd heb ymagwedd briodol fod yn brawf go iawn. Ond os ydych chi'n ymyrryd yn ofalus wrth weithredu'r broses, dewiswch y cynnyrch cywir ac ategu'r llenwad gyda chyfeiliant priodol, bydd y pryd yn dod â hyfryd blas anhygoel. Am 1.5 awr gallwch chi wneud 6 gwasanaeth.
Cynhwysion:
- toes - 800 g;
- cig oen ifanc - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- winwnsyn - 350 g;
- dŵr - 200-300 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- pili pupryn - 2 pcs.;
- bresych wedi'i sychu, cymysgedd pupur, llusgo-haul - trwy blinio.
Paratoi
- Mae paratoi khinkali yn dechrau gyda pharatoi llenwi. Caiff cig oen ei dorri â kurdjukom, winwnsyn a garlleg, tymor gyda sesiynau tywallt, arllwys mewn dŵr a'i roi yn yr oergell i fynnu.
- Cymysgwch sylfaen y blawd, ar ôl 30 munud yn ei ryddhau, ei dorri allan i batrymau a gwneud cynhyrchion oddi wrthynt, gan lenwi pysgod mawn.
- Coginiwch foteli am 10 munud.
Khinkali ffrio
Bydd Khinkali, y rysáit a ddisgrifir isod, yn cael ei ffurfioli yn ôl y dechnoleg glasurol, ond ar y diwedd ni chaiff eu derbyn fel arfer. Mae hyn oherwydd y ffaith bod y cynhyrchion yn cael eu rhostio ymhellach mewn olew, gan gael crwst gwrthrychau ac, o ganlyniad, nodweddion blas newydd. Mae'r toes yn yr achos hwn wedi'i rolio ychydig yn fwy trwchus, hyd at tua 2 mm. Gellir trefnu pryd bwyd i 6 person mewn 1.5 awr.
Cynhwysion:
- toes - 800 g;
- cig y grym - 700 g;
- winwns - 200 g;
- cawl - 200 ml;
- tymheru, olew llysiau.
Paratoi
- Paratowch gig y wŷr, gan ychwanegu winwns a broth gyda sbeisys, gliniwch y toes, rhowch i'r cyfansoddwyr rannu a gwneud cynhyrchion traddodiadol Sioraidd.
- Rhowch nhw mewn dogn bach i ddŵr berw a berwi am 7-10 munud.
- Lledaenwch mewn colander, ganiatáu i ddraenio.
- Ymhellach ar sut i ffrio khinkali. Lledaenwch y sbesimenau wedi'u berwi mewn olew wedi'i sgaldio mewn un haen, wedi'i frown o bob ochr a'i dynnu ar napcyn.
Pa mor gywir yw khinkali?
Pa rysáit ar gyfer khinkali rydych chi'n ei ddewis, mae'n bwysig, o leiaf, ei weithredu'n gywir. Yn ychwanegol, mae angen meistroli'r wybodaeth am y defnydd o gynhyrchion. Nesaf, byddwch chi'n dysgu sut i fwyta khinkali:
- Cynhyrchion yn cael eu gweini'n boeth, pupur nhw hefyd.
- Pan fyddwch chi'n bwyta, ni ddefnyddir cyllyll cyllyll (fforch a chyllyll) - mae khinkali yn cael eu bwyta'n unig gan ddwylo, gan gymryd fel cynffon.
- Rhowch y cynnyrch ar un ochr, yfed y cawl, ac yna bwyta'r llenwad gyda'r toes.
- Tails ar restr.