Gall Schnitzel gael ei alw'n haen denau o fwydion, wedi'i barau mewn briwsion bara a ffrio'n ddwfn nes ei fod yn frown euraid. Yn wahanol i dorri, gall cig ar gyfer schnitzel aros heb ei gacio, ac mae rhai yn coginio schnitzel o faged cig, hyd yn oed, prin y gellid galw'r fath fath o fwyd yn ddilys. Am sut i goginio schnitzel, byddwn yn dweud yn y deunydd hwn.
Sut i goginio schnitzel porc?
Mae'r schnitzel cwmni clasurol yn grefi hufenog ysgafn, yn ein hachos ni wedi'i goginio ar sail madarch. Yn y rysáit hwn, byddwn yn paratoi schnitzel yn seiliedig ar fwydion porc, ond fe allwch chi gymryd cig eidion yn ei le.
Cynhwysion:
Ar gyfer schnitzel:
- Cig porc - 4 darn;
- blawd - 115 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- bregaru bara - 115 g.
Ar gyfer disgleirio:
- menyn - 35 g;
- winwnsyn - 75 g;
- hylifennod - 165 g;
- gwin gwyn sych - 65 ml;
- broth cyw iâr - 115 ml;
- hufen braster - 115 ml.
Paratoi
Cyn paratoi blasus o schnitzel porc, dylai'r cig gael ei dorri'n gywir: ar draws y ffibrau ac nid yn fwy nag un a hanner centimedr o drwch. Rholiwch y cig mewn blawd a dipiwch i'r wy. Chwistrellwch schnitzels yn y dyfodol gyda briwsion bara a'u hanfon i ffrio yn y digonedd o olew cynhesu nes i frownio.
Ar gyfer gogyferion madarch ar fenyn wedi'i doddi, sbeiswch y darnau o winwns a madarch. Pan fydd yr holl lleithder madarch yn anweddu, tywallt y gwin i'r sosban ffrio a'i ganiatáu i anweddu 2/3. Yna, ychwanegwch y broth a'r hufen, gadewch i'r grefi ei drwchu a'i ofni'n arllwys dros y cig.
Sut i goginio schnitzel o gig daear?
Cynhwysion:
- cig eidion daear - 240 g;
- porc mochiog - 240 g;
- wy - 1 darn;
- blawd - 35 g.
Paratoi
Cyfunwch briwgig o borc a chig eidion, tymhorau'r gymysgedd yn helaeth â halen a phupur a'u rhannu'n bedwar. Rholiwch a fflatiwch bob rhan rhwng y palmwydd. Rhowch y schnitzels mewn wy a chwistrellu blawd, yna ffrio mewn digonedd o olew am 3-4 munud ar bob ochr.
Sut i goginio schnitzel cig eidion mewn padell ffrio?
Gall ychwanegiad ardderchog i'r schnitzel fod yn saws hufen ysgafn gyda lemon wedi'i seilio ar brot cyw iâr, a byddwn yn dysgu sut i baratoi yn y rysáit isod.
Cynhwysion:
Ar gyfer schnitzel:
- chops cig eidion - 4 pcs.;
- blawd - 115 g;
- wyau - 3 darn;
- crwyn bara - 230 g;
- lemon - 1 pc.
Ar gyfer saws:
- broth cyw iâr - 425 ml;
- blawd - 25 g;
- hufen sur - 155 g;
- llond llaw o lawntiau melin;
- sudd lemon - 10 ml.
Paratoi
Rholiwch y cywion mewn blawd, trowch i mewn i wy a chwistrellu gyda briwsion. Frych am ychydig funudau gyda phob ochr, chwistrellwch â sudd lemwn ar y diwedd. Ffrwyt y blawd a'i wanhau gyda broth. Unwaith y bydd y saws yn ei drwch, yn arllwys mewn hufen sur, yn ychwanegu gwyrdd a sudd lemwn, yn dod â berw ac yn ei weini gyda chig.