Mae Azu yn ddysgl bob dydd o fwyd Tatar. Fel arfer, gwneir azu o gig (cig oen, cig eidion, cig ceffylau) gyda gwahanol lysiau a sbeisys. Gellir gwneud azu blasus blasus iawn o bysgod. Wrth gwrs, mae llawer yn dibynnu ar ba fath o bysgod a ddewiswn.
Mae'n well dewis pysgod gyda'r nifer lleiaf o esgyrn. Perffaith ar gyfer pyllau pike, mullet, macrell ceffyl a mathau eraill o bysgod â chnawd gwyn. Gallwch chi wneud azu o bysgod coch (yn yr achos hwn rydym yn sôn am eogiaid, brithyll, eog pinc a rhywogaethau eraill).
I baratoi'r pysgod, rydym yn defnyddio'r ffiled (hynny yw, rydym yn torri'r cnawd o'r esgyrn gyda dwy haen ac, os yn bosib, yn tynnu'r esgyrn). Gellir gadael y croen, ond wrth gwrs, os oes gan y pysgod raddfeydd, dylid ei ddileu ymlaen llaw.
Rysáit ar gyfer pysgod
Cynhwysion:
- ffiledau pysgod - 600-800 g;
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- moron - 1 darn;
- tatws - 3-4 pcs. maint cyfartalog;
- tomatos dwys coch aeddfed - 2 pcs. (gellir ei ddisodli gyda past tomato, yna 2 lwy fwrdd);
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3-5 pcs. maint canolig (gwell bach);
- garlleg - 2-3 ewin;
- perlysiau ffres ffres (persli, dill, coriander, basil, ac ati);
- sbeisys sych (yn ôl eich dewis, heb halen, sodiwm glutamad ac atchwanegiadau eraill nad ydynt yn maeth);
- ychydig o olew llysiau.
Paratoi
Diheintiwch y ffiled neu'ch pysgod wedi'i lanhau a'i falu wedi'i hunwi. Rinsiwch yn drylwyr. Gan ddefnyddio cyllell aciwt, torrwch y pysgod yn ddarnau bach (tua 2 o 4 cm o faint).
Mae winwns wedi ei dorri'n cael ei dorri'n gylchoedd tenau (gall fod yn lledaennau neu gylchoedd chwarter), a thatws - brwsochkami bach. Mae tomatos wedi'u lledaenu (wedi'u dywallt dros ben â dŵr berw) a'u dwyn yn ofalus. Rhwbiwch y tomatos gyda chyllell yn ddidwyll. Mae moron yn rwbio ar grater mawr neu'n ei falu gyda chyllell. Ciwcymbrau wedi'u halltu'n cael eu torri i fannau bach bach neu giwbiau bach.
Mewn padell ffrio wedi'i gynhesu ar wres canolig, ffrio winwnsyn a thatws gydag olew llysiau. Ychydig yn ddiweddarach (pan fydd y nionyn wedi caffael y cysgod o liw), rydym yn ychwanegu moron. Rhowch frwd i gyd am 3-5 munud, gan droi gyda rhaw.
Ychwanegwch y darnau o bysgod a thomatos wedi'u torri (neu wedi'u gwanhau ychydig â phast tomato dwr) a sbeisys. Cymysgu'n ofalus. Gorchuddiwch y padell ffrio gyda chaead, cwtogwch y gwres a'i stew am 8 munud (fel arfer yn ystod y cyfnod hwn mae'r pysgod bron yn barod). Os oes angen, gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr. Yn olaf, rydym yn ychwanegu ciwcymbrau wedi'u halltu (fel y dywedwch, nid oes angen halenu'r pryd). Gadewch i'r dysgl orwedd dan y caead am oddeutu 8-15 munud.
Rydym yn gwasanaethu i'r bwrdd, wedi'i chwistrellu â perlysiau wedi'u torri a garlleg.