Mae Terrin yn ddysgl yn wreiddiol o darddiad Ffrangeg, sy'n boblogaidd mewn gwledydd Ewropeaidd eraill. O'r past pasty sy'n hysbys i ni, mae'r prydau hyn yn cael eu gwahaniaethu gan wead a dulliau mwy amrywiol o baratoi.
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio terrines.
Yn y syniad sylfaenol o goginio seigiau cig, mae'r rhain yn debyg i'r pates neu gaseroles arferol. Mae ryseitiau o dirfeiriau "oer" hefyd yn hysbys, fel llysiau llysiau neu brydau pysgod, maen nhw'n cael eu paratoi oddeutu fel jeli. Mae llenwi'r prif gynhyrchion gyda hylif hylif ac ymladd yn hyrwyddo gwell cadw'r ddysgl.
Fel arfer, mae crwydriaid yn cael eu paratoi mewn ffurfiau gorlif arbennig gyda chwyth, gan ddefnyddio cig, pysgod, llysiau, madarch fel prif elfen, y mae rhai cynhyrchion eraill (wyau, hufen, pistachios, sbeisys ac ati) yn cael eu hychwanegu ato.
Cynhyrchion sy'n cael eu defnyddio i goginio crwynau, eu daear i mewn i faged cig a / neu eu torri'n ddarnau bach. Gweinwch y pryd hwn, mewn unrhyw achos, mewn ffurf oer.
Môr o afu cyw iâr - rysáit
Cynhwysion:
- afu cyw iâr - 500 g;
- brisged porc braster neu bacwn - 200 g;
- llaeth naturiol hufen - 150 ml;
- cyw iâr wy - 3 darn;
- cymysgedd cyri;
- branda cognac neu ffrwythau - 60 ml;
- glaswellt (winwnsyn ifanc, rhosmari, persli cilantro);
- halen;
- garlleg;
- lemwn.
Paratoi
Rydym yn torri porc fel craciau mawr (hynny yw, mewn ciwbiau bach iawn), rydym yn rhoi braster o'r sboncen yma yn y sosban. Ychwanegwn yr afu cyw iâr, wedi'i dorri â llaw gyda chyllell, wedi'i ffrio'n fyr, arllwyswn cognac. Wedi'i stewi â rhoi sbeisys am 8 munud, mae'n ysgafn oer ac yn cyfuno ag wyau ac hufen (cyn eu cymysgu mewn cynhwysydd ar wahân). Ychwanegu lawntiau wedi'u torri a'u cymysgu, peidiwch â chymysgu. Mae'r gymysgedd a baratowyd wedi'i llenwi ar y ffurflen, wedi'i gau gyda chaead a'i bacio yn y ffwrn am 45 munud. Rydym yn cŵl yn y ffwrn gyda'r drws ajar, yn ystod y cyfnod hwn bydd y pryd yn cyrraedd ei barodrwydd llawn. Gweini'r afon, wedi'i sleisio (oer, wrth gwrs). Mae hefyd yn dda i wasanaethu gwin bwrdd ysgafn, brandi, calvados neu gwrw, salad ffres gwyrdd (dail) a baguette gwyn (egwyl
Yng nghyfansoddiad y màs yr oeddem yn ei ddefnyddio i baratoi'r cryfyn cig, gallwn hefyd gynnwys madarch newydd (hylifenni, gwyn, chanterelles, madarch wystrys, rhai eraill). Gall madarch cyn ychwanegu at y gymysgedd pobi gael ei ferwi ychydig neu ei roi allan yn fyr mewn padell ffrio ar wahân. Ni fydd yn orlawn ac ychwanegu cnau wedi'u torri, pistachios, menyn (i'w flasu), olewydd ifanc heb bwll ac asparagws.
Yn ymarferol, gallwch chi "gyfansoddi" cyfansoddiad cymysgeddau ar gyfer terfynau, dan arweiniad eich dychymyg eich hun ac ymdeimlad o gytgord coginio.