Mae dysgl o'r fath fel hummws yn boblogaidd yn y Dwyrain Canol, ac nid yn unig boblogaidd, ond mae'n un o'r traddodiadol yn Israel, Libya, Twrci, ac ati. Mae Hummus ychydig yn past neu past. Fe'i paratowyd yn draddodiadol o bys o'r enw cywion. Mae'r pys hyn yn fwy fel cnau. Gellir rhoi hummws fel byrbryd gyda lavash, llysiau bara neu lysiau wedi'u sleisio. Gallwch wneud rhol o fara pita a llysiau wedi'u ffrio, a defnyddio hummws fel saws. Gallwch chi fod yn ddysgl ochr ar gyfer cig, er enghraifft cig oen. Yn gyffredinol, yn draddodiadol, rhoddir hummws mewn cacen bara - pita gyda falafel, toriadau o'r fath, sydd hefyd wedi'u gwneud o gywion. Nawr, byddwn yn eich dysgu sut i goginio hummus cartref yn ôl rysáit traddodiadol o gys cyw, yn ogystal â rysáit syml ar gyfer blawd cywion.
Y rysáit am goginio hummus o gywion yn y cartref
Fe'ch cynghorir, wrth gwrs, i ddefnyddio cywion heb fod yn tun, ond yn sych. Mae cyfansoddiad hummus traddodiadol yn cynnwys tahini - mae hwn yn bap wedi'i wneud o hadau sesame. Gellir ei brynu mewn siopau mawr, yn dda, neu mewn achosion eithafol i goginio'ch hun o sesame daear ac olew olewydd.
Cynhwysion:
- chickpea - 0,5 kg
- paprika - 1 llwy de;
- lemwn - 1 darn;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- olew olewydd - 85 ml;
- garlleg - 3 dannedd;
- halen.
Paratoi
Mae pys yn cael eu didoli a'u cymysgu am o leiaf 6 awr mewn gallu mawr o ddim llai na 1.5 litr o ddŵr, er mwyn cyflymu'r broses, gallwch ychwanegu llwy de o soda. Os ydych chi'n coginio yn yr haf, mae'n well cael gwared â'r pys yn yr oerfel, ac yna bydd yn troi sur. Bydd cywion, pan gesglir dŵr, yn goleuo ac yn cynyddu yn y gyfrol. Wedi'i golchi, mewn egwyddor, yn y ffurflen hon gellir ei ddefnyddio eisoes, er enghraifft, i'w ychwanegu at salad. Nawr berwi'r pys ar wres isel o dan y cwt caeedig mewn 2 litr o ddŵr. Rydym yn cael gwared ar ewyn ar yr un pryd, ond yn gyffredinol nid yw hyn yn sylfaenol ac mae'n eithaf esthetig. Rydym yn sicrhau bod yr hadau wedi'u cwmpasu'n llwyr â dŵr wrth goginio.
Rydym yn coginio nes bod y ffa yn feddal ac wedi'u berwi, tua dwy awr, efallai mwy, efallai llai.
Nid ydym yn arllwys y cawl ar ôl berwi, gall fod o ddefnydd i ni o hyd. Pan fydd y pys yn cael eu hidlo, arllwyswch lawer o ddŵr oer ac yn y dŵr hwn, fel fy ngrawn, a'u rhwbio rhwng y cychod. Ein tasg yw dileu'r ffilm uchaf, bydd yn arnofio i wyneb y dŵr ac mae'n hawdd ei gasglu gyda sŵn. Rydyn ni'n gwisgo'r cywion ac yn ei dorri mewn cymysgydd ynghyd â garlleg a zira. Ar ddiwedd y halen, ychwanegwch sudd lemwn, paprika, tahini, olew olewydd ac unwaith eto rydyn ni'n torri ar draws past llyfn. Os yw'n ymddangos yn drwchus iawn - rydym yn ychwanegu at y cawl. Ac cofiwch, ar ôl sefyll ychydig, bydd hummus yn trwchus.
Wrth weini, gallwch chi hefyd arllwys olew a chwistrellu paprika.
Rysáit Hummws ar gyfer blawd coch
Mae paratoi gan y rysáit hwn yn llawer cyflymach, oherwydd. nid oes angen cynhesu'r chickpeas a'i goginio am amser hir.
Cynhwysion:
- Blawd gwenith - 0.6 kg;
- olew olewydd - 105 ml;
- garlleg - 3 dannedd;
- tahini - 115 g;
- dŵr 750 ml;
- persli, coriander - 3 sprigs yr un;
- lemwn - 1 darn;
- pupur melys pupur melys - 1 pc.
- halen.
Paratoi
Y peth cyntaf sydd angen i chi ei baceni pupur fel bod y croen hyd yn oed ychydig yn cael ei chario. Wedi hynny, rydyn ni'n ei roi mewn bag, rydym yn ei glymu a'i adael am 10 munud, felly bydd yn dda iawn i lanhau wedyn. Ar yr adeg hon byddwn yn llenwi'r blawd gyda hanner y dŵr ac yn cymysgu'r cymysgydd yn drylwyr, yna cyflenwi'r gweddill y dŵr, ei droi a'i roi ar y stôf. Rydym yn coginio ar dymheredd cyfartalog, rydym yn cymysgu drwy'r amser gyda llwy bren. Ffrwythau blawd am tua saith munud. Yna rhowch ef yn y powlen cymysgedd, ychwanegwch garlleg, halen, llysiau gwyrdd, mwydion o bupur wedi'u plicio a chwisg. Yna arllwys sudd lemwn, tahini ac olew olewydd yno. Rydym yn torri ar unwaith eto ac mae ein hummus yn barod.