Mae coginio modern yn gwybod llawer o ryseitiau ar gyfer gwneud hufen. Tendr, protein, olew - mae unrhyw hufen yn dda yn ei ffordd ei hun. Cymerwch, er enghraifft, hufen menyn a llaeth cywasgedig, sydd, diolch i'w chynnwys braster uchel, yn gwbl addas ar gyfer ymgolli cacennau bron unrhyw gacen.
Fel pob ryseitiau coginio, mae gan yr hufen gyda menyn a llaeth cywasgedig ryseitiau sylfaenol a deilliadol sy'n wahanol i faint y cynnyrch yn y rysáit, wrth ychwanegu neu ailosod cynhwysion newydd neu ddau, neu ar ffurf llenwad. Yn y gwerslyfr "Technoleg o gynhyrchion melysion coginio", y mae bron pob un o'r melysion yn ei wybod wrth galon, mae'r hufen hon wedi'i rhestru fel hufen, ond nid yw'r hufen yn dod i mewn i'w gyfansoddiad, ac mae'r prif gynnyrch ar gyfer creu'r hufen hwn yn cael ei guro'n ofalus. Ond, i beidio â drysu'r anwybodus, byddwn yn galw pethau sy'n gyfarwydd â ni yn iaith y bobl.
Olew hufen gyda llaeth cywasgedig
Cynhwysion:
- menyn - 500-550 g;
- llaeth anweddedig - 220 g;
- siwgr powdr - 250-280 g;
- powdwr fanila - 5 g;
- gwin cognac neu bwdin - 2 g;
- cynnyrch: 1000g.
Defnyddir yr hufen hon ar gyfer bondio gwythiennau, iro arwyneb ac ochr ochrol y gacen, ar gyfer addurno.
I baratoi'r hufen, mae angen i chi gael gwared â'r menyn a'r llaeth cywasgedig o'r oergell, ac aros nes bod y cynhyrchion hyn yn gynnes yn naturiol i fod yn agos at dymheredd yr ystafell. Yna, caiff yr olew ei thorri'n ddarnau a'i chwipio'n drylwyr gyda chymysgydd hyd nes y bydd ffurfiau màs gwisg, unffurf. Mae powdr siwgr ymlaen llaw yn cael ei ychwanegu at y llaeth cywasgedig, a'i dywallt yn raddol i'r olew, gan barhau i wisgio. Mae'r broses o chwipio yn para hyd nes y bydd y poen a'r unffurfiaeth yn cael ei gael eto (fel arfer nid yw'n ddim mwy na deg munud), ar ddiwedd chwipio, ychwanegu powdwr fanila, cognac neu win.
Hufen menyn gyda llaeth cannwys a choco
Nid yw'r rysáit ar gyfer yr hufen hon yn wahanol i'r prif, ond ar ddiwedd chwipio, mae rhyw 50 g o bowdwr coco wedi'i sifted yn cael ei ychwanegu at y màs sy'n deillio o hyn.
Hufen coffi o fenyn a llaeth cywasgedig
Cynhwysion ar gyfer surop coffi:
- siwgr - 70 g;
- coffi wedi'i rostio - 5 g;
- dŵr - 40 g.
I wneud surop coffi, gwnewch detholiad o goffi (ei ddwyn i ferwi ac yn oed am hanner awr, ateb o goffi a dŵr (1: 3), wedi'i hidlo trwy hylif), ychwanegu siwgr a berwi. Mae'r surop wedi'i oeri yn cael ei ychwanegu at yr hufen adeg y cyddwysiad llaeth cywasgedig i'r menyn chwipio.
Hefyd, fel ychwanegwyd ar ddiwedd y chwipio a dosbarthwyd yn gyfartal trwy'r màs ar y llenwyr ar gyfer y cnau tost wedi'i nyddu â jam, jam. Gallwch chi baratoi hufen ar gyfer y cacen o fenyn gyda llaeth cyddwys wedi'i ferwi, ac ychwanegu hufen sur (cwpl o lwy fwrdd).
Hufen menyn gyda llaeth cywasgedig "Newydd"
I ddechrau, mae angen ichi wneud syrup (2 ran o siwgr ar gyfer un rhan o'r dŵr), ei berwi i dymheredd o 110 gradd, yna oeri i dymheredd yr ystafell. Mae'r syrup wedi'i gymysgu â'r llaeth cywasgedig (mae maint y llaeth cywasgedig ddwywaith yn llai nag yn y prif rysáit) a'i dywallt i mewn i fenyn chwipio. Ymhellach ar y brif rysáit.
Yn yr hufen "Newydd" gallwch chi hefyd ychwanegu cnau, powdwr coco, jam.
Awgrymiadau defnyddiol: fel na fydd yr hufen yn ymwthiol, dylai chwistrellu ddigwydd ar gyflymder isel y cymysgydd, gan eu cynyddu'n raddol. Hefyd, er mwyn osgoi dadlamo'r hufen wrth chwipio, rydym yn argymell defnyddio llaeth cywasgedig naturiol, heb gynnwys brasterau llysiau.