Mae ffiled cyw iâr mewn saws hufenog yn glasuryn aur o fwyd Ffrengig. Mae gwengo mewn llaeth neu hufen yn gwneud y cig yn arbennig o dendr, ac mae'r nodiadau caws yn rhoi blas pic. Bydd y dull syml hwn o weithredu yn rhoi soffistigedigrwydd arbennig a swyn fel cinio rhamantus, a phryd Nadolig gyda ffrindiau. Ac mae'n bosib y caiff garnis ei gyflwyno orau gyda reis neu lysiau wedi'u stewi.
Ffiled cyw iâr gyda madarch mewn saws llaeth
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- hylifennod - 300 g;
- hufen sur - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- llaeth - 1 eitem;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- blawd - 1,5 llwy fwrdd. llwyau;
- tyrmerig - 0,5 cwyp.
- pupur bregus (pys) - 3 pcs.;
- dill (sych) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Torrwch y winwnsyn yn fân a'i ffrio mewn padell wedi'i gynhesu gydag olew llysiau nes ei fod yn dryloyw. Caiff y fron cyw iâr ei olchi, ei frwydro a'i dorri'n giwbiau bach ar draws y ffibrau. Fe'i hanfonwn at bren ffrio i bwa, halen, pupur a ffrio nes bod y cig yn wyn. Ar ben gyda platiau tenau o madarch wedi'u chwistrellu, eu troi a'u mwydferu am oddeutu 5 munud. Ar ôl chwistrellu â blawd, ychydig ohoni rydym yn ei drosglwyddo ac yn arllwys yn y llaeth. Ychwanegwch hufen sur, tyrmerig a phys melys. Gorchuddiwch â chaead a mwydrwch ar dân bach am 15 munud, hyd nes y bydd yn barod. Peidiwch ag anghofio ei droi o bryd i'w gilydd fel na fydd y saws yn cael ei losgi. Yn y pen draw, ychwanegwch dill.
Gellir darparu cyw iâr o'r fath gyda madarch dan y saws llaeth gydag unrhyw ddysgl ochr. Tatws, reis, pasta - bydd popeth yn cyd-fynd yn berffaith.
Ffiled cyw iâr mewn saws caws llaeth
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- llaeth - 1 l;
- persli - 1 criw;
- olew blodyn yr haul - ar gyfer ffrio;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Golchi ffiled cyw iâr, wedi'i rwbio â halen a phupur a'i ledaenu ar sosban. Frychwch yn euraidd brown ar yr ochr, troi drosodd a ffrio am ychydig funudau. Ar ôl arllwys y llaeth. Gorchuddiwch â chaead a gadewch y cyw iâr ar dân araf am 25 munud. Ac am tua 5 munud cyn coginio, rhowch y dysgl gyda chaws wedi'i gratio. Wedi'i weini â berlysiau wedi'u torri.
Ffiled cyw iâr a brocoli wedi'u pobi gyda saws hufen
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- brocoli - 400 g;
- cennin - 1 darn;
- hufen (cynnwys braster 10%) - 1 af;
- caws caled - 100 g;
- menyn - 20 g;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Boiled ffiled cyw iâr hyd nes ei goginio mewn dŵr hallt. Bydd hyn yn cymryd tua 20 munud. Mae Brocoli hefyd yn cael ei daflu i mewn i ddŵr halen berwedig, ond am ddim ond 8 munud, ar ôl bresych, rydym yn ei daflu yn ôl mewn colander a'i adael. Os oes angen, mae'r inflorescences yn cael eu torri i rannau llai. Mae'r ffiled wedi'i oeri wedi'i dorri'n giwbiau, cennin - hanner cylch. Mae caws yn rhwbio ar y grater canol.
Yn y mowldiau pobi wedi ymledu rydym yn lledaenu cyw iâr, brocoli a winwns. Llenwch hufen a chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio. Rydym yn anfon y brown i'r ffwrn, wedi'i gynhesu i 180 gradd. Eisoes ar ôl 20 munud bydd y ffiled cyw iâr gyda saws hufen yn barod!
Ffiled cyw iâr mewn saws béchamel gwyn
Cynhwysion:
- bridd cyw iâr - 350 g;
- gwin gwyn - 30 ml;
- blawd - 30 g;
- olew - 30 g;
- llaeth - hanner canrif;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Cig wedi'i dorri'n ddarnau bach, halen, pupur a'i osod yn y gwin nes bod yr hylif yn anweddu. Rinsiwch y menyn meddal gyda blawd a'i ffrio mewn padell ffrio ar wahân dros wres isel tan euraid. Yna, gyda thorri tenau, arllwyswch y llaeth ac, yn troi yn gyson, coginio'r saws nes ei fod yn ei drwch ychydig.
Rhoddir y fron cyw iâr mewn ffurf sy'n gwrthsefyll gwres, wedi'i dywallt â saws "beshamel" a'i hanfon i ffwrn wedi'i gynhesu i 200 gradd. Pobwch am 20 munud, nes ei goginio.