Mae bwyd Eidalaidd yn enwog ar draws y byd am ei ryseitiau blasus ac iach ar gyfer coginio gwahanol brydau. Yn yr ymagweddau at amrywiaeth yn y fwydlen, nid yw'r Eidalwyr o gwbl yn cael eu stereoteipio gan fod rhai pobl anawdus ac sydd heb eu haddysgu'n feddwl - heblaw pizza a phata mewn gwahanol ffurfiau, maent hefyd yn hoffi nifer o brydau cig. Yn y bwyd Eidalaidd, defnyddir gwahanol fathau o gig. Ystyrir bod y dewis gorau yn fagol, cig eidion ifanc a charthod bach braster isel. Dylai cig fod yn ffres ac yn dendr, oherwydd ei ansawdd yn dibynnu ar flas olaf y pryd.
Fel rheol, mae'r cig yn yr Eidal wedi'i goginio a'i weini ar ffurf y mwyaf naturiol, caiff ei dorri'n ddarnau mawr, ond heb ei ffrio, a'i stiwio yn ei sudd ei hun gyda gwin neu saws tomato - mae'r dull hwn o driniaeth wres yn un orau o safbwynt dieteg. Wrth gwrs, ni all coginio wneud heb berlysiau bregus a rhai sbeisys.
Sut i goginio cig yn Eidaleg - rysáit
Cynhwysion:
- cig oen, cig eidion neu eidion tendr - tua 1 kg;
- winwnsyn - 1 pc.;
- tomatos aeddfed - 4-5 pcs. maint cyfartalog;
- garlleg - 2-5 deintig;
- olew olewydd - 3-5 st. llwyau;
- gwin ysgafn (gwell pinc), nonsulffit bwrdd - 25 ml;
- perlysiau ffres (tym, rhosmari, basil, persli);
- powdwr pupur du;
- halen.
Paratoi
Dylid rinsio cig yn drylwyr, wedi'i sychu gyda thywel papur a glanhau ffilmiau. Rydym yn ei dorri ar draws y ffibrau gyda darnau digon mawr (yn gyfleus i fwyta). Rydym yn gwresogi'r olew mewn padell ffrio neu sosban ddwfn. Rhowch y winwnsyn wedi'u torri'n fân nes bod y lliw yn newid. Ffrwythau'r cig, gan drin y scapwl yn ofalus fel ei fod yn rhyddhau lleiafswm o sudd. Pan fo'r cig yn cael ei frownu'n ysgafn, ysgafnwch hi'n ysgafn, ychwanegu gwin, lleihau'r gwres a stew o dan y llawr bron nes ei fod yn barod. Os oes angen, gallwch chi arllwys dŵr. Cofnodion am 10 cyn y diwedd rydym ni'n ychwanegu tomatos wedi'u torri'n fân iawn. Am 2 funud cyn diwedd y broses, rhowch garlleg wedi'i falu a'i berlysiau. Tymor gyda phupur a sbeisys sych eraill i'w blasu. Gadewch i ni sefyll o dan y caead am 15 munud. Rydyn ni'n rhoi'r cig ar ddysgl gweini ynghyd â'r grefi. Rydym yn addurno gyda gwyrdd ac yn gwasanaethu gyda gwin Eidaleg anhygoel, ystafell fwyta coch neu binc. Gallwch, wrth gwrs, hefyd gymhwyso'r past i ddysgl o'r fath, ond
Cig yn Eidaleg yn y ffwrn
Gellir coginio cig yn Eidaleg ac yn y ffwrn.
Yn yr achos hwn, mae popeth yn cael ei wneud yn yr un ffordd ag yn y rysáit a roddir uchod, dim ond ar ôl rostio, arllwys gwin, rhowch y cig yn y sosban sauté dan y caead yn y ffwrn am o leiaf 40 munud. Coginio ar dymheredd canolig. 20 munud cyn diwedd y broses, rydym yn rhoi tomatos. Mewn egwyddor, ar ôl ffrio, gallwch roi cig yn unig gyda winwns mewn gwin a gwasanaethu ar wahân unrhyw saws poeth yn seiliedig ar tomato.