Nid yw cig cwningod deietegol yn gyfartal naill ai o ran digestibility neu flas, ond mae ei anfanteision o ran cynnwys calorig isel, oherwydd yn ystod coginio yn aml yn sych cig, yn sychu hyd yn oed yn fwy. Yma daw'r sawsiau hufennog ac olewog yma i achub. Bydd prydau cig cwningod, wedi'u stiwio ag ychwanegiad blasus o'r fath, yn blasu hyd yn oed y gourmetau mwyaf anodd.
Cwningod mewn saws caws
Cig cwningod meddal ar y cyd â'r un caws meddal a chasmig "Camembert" - chwythu anhygoel.
Cynhwysion:
- cwningen - 1 kg;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Caws Camembert - 400 g;
- hufen sur - 300 g;
- cawl - 1 l;
- gwin sych gwyn - ½ eitem;
- halen, pupur.
Paratoi
Mae'r cig cwningod yn fwyn, wedi'i sychu a'i dorri'n ddogn. Gan baratoi pob darn o flawd a chwistrellu ychydig â halen a phupur ychydig, rhaid i'r cwningen gael ei ffrio mewn padell ffrio gydag ychydig o olew, nes ei fod yn euraidd.
Mewn baddon dŵr berw, rydym yn sipio'r caws, yn ychwanegu hufen sur ac yn arllwys y cymysgedd trwchus hwn i 1.5 litr o fwd eidion neu brot cyw iâr. Ychwanegir broth hufen yn uniongyrchol i mewn i'r sosban ffrio i'r darnau rhyfedd o gwningod er mwyn eu gorchuddio, ac yn llywio dan y caead am 1.5 awr. Mae'r dysgl gorffenedig yn cael ei ategu â'ch hoff lysiau wedi'u pobi, wedi'u dywallt â menyn wedi'i doddi.
Cwningod mewn saws mwstard hufenog
Beth all fod yn fwy dymunol na chyfuniad o mwstard piquant ac hufen drwchus, cain? Yn gywir - dim. Felly, beth am gyfuno ynghyd â saws mor wych, cig llai sensitif â blasatesen?
Cynhwysion:
- cwningen - 1 kg;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 pc.;
- garlleg - 3 ewin;
- seleri - 1 goes;
- persli - ½ trawst;
- gwin yn wyn yn sych - 250 ml;
- broth cyw iâr - 250 ml;
- dail bae - 2 pcs.;
- hufen brasterog - 150 ml;
- Mwstard Dijon - 1 llwy fwrdd. llwy;
- lemwn - 1 darn;
- halen, pupur.
Paratoi
Mewn pot bach gyda waliau trwchus, mae winwnsyn wedi'u sleisio, seleri a moron wedi'u gratio. Mewn padell ffrio ar wahân wedi'i dorri'n flaenorol a'i wasgu gyda darnau blawd o gwningod, sydd ar ôl ychwanegu at y ffrio. Swnim a phupur ein cwningen, gosodwch ychydig o ddail bae ac arllwyswch gymysgedd o win, hufen a chwpl o feysydd log, ychwanegwch y mwstard a gadael i stiwio ar dân bach am 3-4 awr, gan dywallt cawl yn achlysurol.
Pan fydd y cig yn barod, dylid ei wahanu oddi wrth yr asgwrn (bydd hyn yn hawdd iawn), ei dorri â fforc a bydd chwistrellu gyda sudd lemon (2 llwy fwrdd, yn ddigon). Gweinwch sleisen o gwningod wedi'i stiwio gyda phroses fettuccine, wedi'i chwistrellu â persli a dyfrio'r saws mwstard hufenog sydd wedi cronni ar y gwaelod.
Cwningen gyda saws gwyn
Wrth chwilio am rysáit cwningen mewn saws gwyn, y peth cyntaf sy'n dod i'r meddwl yw cwningod gyda saws bechamel. Mae saws Ffrengig syml a phoblogaidd yn addas ar gyfer bron unrhyw ddysgl: pasta, lasagna, grawnfwydydd, cig a physgod - gall bechamel gysgodi bron unrhyw flas, yna beth am arbrofi, gan ychwanegu nodyn o Ffrainc i fysgl o sosban syml "Rwsia" - gwir, nid maen , ond cwningen.
Cynhwysion:
Ar gyfer saws:
- llaeth - 500 ml;
- olew - 50 g;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- caws "Parmesan" - 70 g;
- nytmeg - pinch;
- halen, pupur - i flasu.
Ar gyfer y cwningen:
- cwningen carcas - 1 kg;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- cig eidion cawl - 250 ml;
- winwnsyn - 1 pc.;
- rhosmari - 1 cangen;
- tatws - 500 g.
Paratoi
Golchi cwningod carcas a thorri i mewn i ddarnau, fel mewn ryseitiau blaenorol. Chwistrellwch â halen a phupur, rhowch blawd a ffrio heb fenyn mewn padell ffrio nad yw'n ffon. Peidiwch ag anghofio am datws, dylid ei olchi, ei lanhau a'i dorri i mewn i 4-6 darnau bach.
Ewch at baratoi saws: mewn padell ffrio neu sosban ddwfn, rydym yn suddo'r menyn, llenwch y blawd a'i ffrio i oleuo'n euraidd.
Nawr rydym yn cysylltu ein dysgl mewn unrhyw ware dwfn o waliau trwchus: ar y gwaelod rydym yn gosod y tatws, yna y cwningen, rydym yn llenwi'r broth. Daliwch tua 1 awr, ac ar ôl hynny, ychwanegu beshamel a stew am 1 awr.
Gellir addurno cwningen parod mewn saws hufennog gyda glaswellt. Archwaeth Bon!