Gan fod cig ei hun ar yr asennau'n braidd yn stiff, gall ei goginio fel ei fod yn toddi yn y geg ond trwy broses hir o dorri ar dymheredd isel iawn. Bydd cig yn disgyn oddi ar yr asgwrn ac yn dod yn ysgubol iawn. Edrychwch arno'ch hun trwy roi cynnig ar un o'r ryseitiau canlynol.
Arennau cig eidion wedi'u brais - rysáit
Cynhwysion:
- asennau cig eidion - 3 kg;
- halen - 2 llwy de;
- pupur du - 1 llwy de;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- pwmpen - 1,5 kg;
- winwns - 2 pcs.;
- blawd - 1/3 o ganrif;
- garlleg - 4 clof;
- broth cig eidion - 5 eitem;
- brandi - hanner canrif;
- llugaeron sych - 1/2 s.
- sinsir wedi'i gratio - 1 llwy fwrdd. llwy;
- croen oren 1.
Paratoi
Yn y brazier, rydym yn arllwys olew ac yn ffrio ar yr asennau wedi'u torri'n fân a'u sychu i gwregys aur euraidd. Tymorwch nhw gyda halen a phupur yn ystod ffrio.
Mae winwnsyn wedi'u torri'n fân a'u ffrio mewn padell ffrio tan feddal am 3 munud. Ychwanegwch y blawd i'r winwns a'i ffrio am 5 munud arall. Nawr, ychwanegwch y garlleg a'i lenwi â broth a brandi. Mae'r saws sy'n deillio yn cael ei dywallt ar yr asennau yn y brazier, ychwanegwch sinsir, zest, llugaeron a dod â'r hylif i ferwi. Rydym yn lleihau'r gwres ac yn diffodd yr asennau 2 1/2 awr. Ychwanegwch y pwmpen i'r pwll wedi'i dorri a'i dorri, a pharhau i goginio am 30 munud arall. Bydd cig parod yn disgyn oddi ar yr asgwrn.
Os dymunir, gallwch ailadrodd y rysáit hwn trwy wneud asennau wedi'u stiwio yn y multivark. Dim ond ffrio'r asennau gan ddefnyddio'r dull "Baking", ac yna ewch i "Dwrgu" ar ôl ychwanegu'r hylif. Gosodwch yr amser i 3 awr, a pheidiwch ag anghofio rhoi'r pwmpen hanner awr cyn i'r pryd bwyd fod yn barod.
Ribiau Oen wedi'i Stewio â Llysiau
Cynhwysion:
- olew llysiau;
- asenau maid - 2.5 kg;
- halen, pupur - i flasu;
- gwin coch sych - 1 botel;
- moron - 3 darn;
- seleri - 1 goes;
- winwns - 2 pcs.;
- broth cyw iâr - 3 1/2 l;
- tatws - 6 pcs.;
- thym - 2 gangen;
- garlleg - 1 pen;
- dail bae - 1 pc.
Paratoi
Rhowch y halen a'r pupur i ffriwio, ac yna rydyn ni'n rhoi ffres mewn braen gyda olew llysiau. Cyn gynted ag y bydd y cig yn troi'n euraidd, fe'i symudwn i'r plât, ac arllwys y gwin i'r brazier. Rydym yn aros nes bod yr hylif yn cael ei anweddu gan hanner, ychwanegu moron, seleri, winwns a thatws wedi'u torri, ac yna eto gosodwch yr asennau a'i lenwi â broth. Rydyn ni'n dod â'r hylif yn y brazier i ferwi, rhowch lawr, ewin o garlleg, teim, ac yna'n lleihau'r tân yn isaf ac yn gadael popeth am 4 awr.
Bydd asennau wedi'u stwffio â grefi bregus yn barod pan fydd y llysiau'n feddal, a bydd y cig yn mynd yn hawdd oddi ar yr asgwrn.
Asennau porc wedi'u stewio â prwnau
Cynhwysion:
- asennau porc - 1,5 kg;
- olew llysiau - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 3 ewin;
- Tym sych - 2 llwy fwrdd.
- blawd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- broth cyw iâr - 3 eitem;
- gwin coch - 1 eitem;
- tatws - 1 kg;
- prwnau - 1 1/2 llwy fwrdd.
Paratoi
Mae'r ffwrn yn cael ei gynhesu i 210 ° C. Yn yr asennau ffres brazier mewn olew llysiau nes eu bod yn frown euraid. Rydym yn tynnu'r cig o'r tân, ac yn ei le, rydym yn rhoi winwns wedi'i dorri a'i ffrio i dryloywder. Ychwanegwch y teim, y garlleg wedi'i dorri a'i blawd i'r winwns, ar ôl munud arllwys yn y gwin ac ychwanegu'r asennau wedi'u ffrio. Rydym yn dod â'r hylif i ferwi, ac yna rydym yn symud y brazier i'r ffwrn. Ar ôl 45 munud rydyn ni'n rhoi ciwbiau bras o datws wedi'u plicio, prwnau a stew am hanner awr. Tymorwch y dysgl gyda halen a phupur i flasu.
Dylai cig barod cyn ei weini sefyll am 15-20 munud o dan y ffoil, ac ar ôl hynny gallwch fwynhau ei flas a'i arogl cyfoethog. Archwaeth Bon!