Mae Fricassee yn bryd traddodiadol o fwyd Ffrengig, sydd wedi'i dorri'n ddarnau a'i ffrio mewn padell ffrio yn y saws. Mae'r Ffrangeg yn ei goginio nid yn unig o'r aderyn, ond hefyd o gwningod , cig oen a hyd yn oed colomennod. Ond rydyn ni gyda chwi, byddwn yn dysgu heddiw sut i baratoi fricassee o gyw iâr ac yn syndod i bawb gyda physgl hardd a chwaethus.
Fricassee cyw iâr gyda madarch a phupur
Cynhwysion:
- coesau cyw iâr - 6 pcs.;
- tomato - 1 pc.;
- madarch - 100 g;
- moron - 1 darn;
- bwlb - 1 darn;
- Pupur aeddfed bwlgareg - 2 pcs.;
- olifau - 100 g;
- past naturiol tomato - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dŵr - 1 eitem;
- pys gwyrdd - 100 g;
- sbeisys.
Paratoi
Mae coesau cyw iâr yn cael eu golchi, eu draenio a'u neilltuo. Yna, rydym yn paratoi'r holl lysiau, eu trwsio mewn ciwbiau a'u hanfon yn ôl i'r sosban yn ail. Yn gyntaf, rydym yn pasio tomatos, yna winwns, moron a phupurau Bwlgareg. Ar ôl pan fydd yr holl lysiau wedi'u meddalu, ychwanegwch y past tomato ac arllwyswch wydraid o ddŵr a thymor gyda sbeisys. Rydym yn mowldio'r llysiau am 5 munud ar wres isel, ac ar ôl hynny rydym yn taflu olewydd a phys gwyrdd tun. Nawr rydym yn anfon y cig wedi'i rostio, yn gorchuddio â chaead ac yn chwalu am tua 20 munud. Ar y diwedd, rydyn ni'n tymhorau'r pryd gyda pherlysiau ac yn rhoi'r fricasse cyw iâr i fagu. Rydym yn gwasanaethu cig ar ein pennau ein hunain neu gyda sbageti.
Fricassee cyw iâr gyda madarch mewn saws gwyn
Cynhwysion:
- menyn - 50 g;
- carcas cyw iâr - 1 darn;
- bwlb - 2 ddarnau;
- moron - 1 darn;
- gwreiddiau gwyn;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- madarch tun - 250 g;
- sudd lemwn - i flasu;
- sbeisys;
- melyn wy - 1 pc.
Paratoi
Rydym yn coginio'r cyw iâr ynghyd â'r winwns, y moron a'r gwreiddiau gwyn. Yna tynnwch y cig o'r esgyrn a'i dorri'n stribedi tenau. Mae madarch tun yn cael ei dorri'n sleisys a'i ffrio mewn olew ynghyd â winwns wedi'u torri. Ar ôl hynny, arllwyswch y blawd, arllwyswch yn raddol y cawl gwres cyw iâr a'i gymysgu nes bod y saws llyfn yn cael ei gael. Yn y pen draw, nodwch y melyn wy, y tymor gyda sbeisys a thymor gyda sudd lemwn. Rydyn ni'n rhoi'r gorau i gig i'r saws a'i wresogi am tua 5 munud. Mae cyw iâr fricases gyda madarch wedi'i chwistrellu gyda glaswellt cyn ei weini.
Fricassee o gyw iâr gydag champignons yn Sbaeneg
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr - 1 darn;
- cyw iâr cawl - 1 eitem;
- bwlb - 1 darn;
- garlleg - 2 ewin;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- gwin gwyn - 100 ml;
- boeth wedi'i ferwi - 2 ddarnau;
- blawd almond - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- saffron - i flasu;
- sbeisys;
- thym - 2 gangen.
Paratoi
Rydyn ni'n rinsio'r carcas yn drylwyr, yn ei ddraenio, ei dorri'n ddarnau, ei ychwanegu i'w flasu a'i frownio ar olew olewydd. Symudwn y cig i ddysgl arall, ac yn y padell ffrio, rydyn ni'n trosglwyddo'r winwns a'r garlleg wedi'i falu gyda chiwbiau. Ychwanegwch y rhost i'r cig, tywalltwch y gwin, cawl, taflu'r ddail a thymen y berw. Rydym yn fudferu ar dân cymedrol am tua 40 munud. O blawd cnau almond, sinamon y ddaear, saffrwm a melynod wyau wedi'u berwi, paratoi'r saws a'i wanhau yn y broses gyda chawl cyw iâr cynnes. Yna, rydym yn cyflwyno'r past mewn cig, yn ei roi i ferwi a'i dynnu o'r plât. Rydym yn gwasanaethu fricassees gyda madarch i reis neu dost ffres.
Rysáit Fricassee gyda Madarch mewn Saws Hufen
Cynhwysion:
- brefftau cyw iâr - 4 pcs.;
- madarch newydd - 300 g;
- bwlb - 1 darn;
- garlleg - 1 ewin;
- menyn - 50 g;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- hufen - 200 ml;
- nytmeg;
- sbeisys;
- saffron.
Paratoi
Mae y fron yn cael ei olchi, ei ddraenio, ei halltu a'i frownio ar fenyn nes bod crwst o liw euraid. Yna, ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg a ni i gyd yn pasio gyda'i gilydd am tua 5 munud. Yna rydym yn lledaenu'r madarch a'r stwff am 7 munud arall. Arllwyswch y cig ar y blawd ac arllwyswch yr hufen oer yn raddol, gan droi drwy'r amser fel nad yw'r blawd yn cyfuno â cholpiau. Yn y pen draw, ychwanegwch saffron, nytmeg y ddaear, dod â berw a'i dynnu o'r plât.