Mewn siopau, gallwch brynu cynhyrchion mwg parod, efallai. A gallwch chi eu coginio eich hun. Mae'r ryseitiau ar gyfer coginio cig mwg yn aros ichi.
Cig mwg mewn tŷ mwg ysmygu
Cynhwysion:
- grawn mwstard - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- ham porc - 3 kg;
- surop maple - 120 ml;
- halen - 280 g;
- whiski - 80 ml;
- powdwr pupur du.
Paratoi
Yn gyntaf, dylai'r ham gael ei marinated. Ar gyfer marinade nes bod liw euraidd yn ffrio mewn grawn mwstard sosban ffrio sych. Rydyn ni'n eu gwasgu gyda gwasgu, ond nid yn fân iawn. Ychwanegwch halen, pupur daear du, surop maple a whisgi. Rydym yn treiddio'r cig a baratowyd gyda marinâd. Rydyn ni'n ei roi mewn bag, yn gwasgu'r awyr, yn ei glymu'n gaeth a'i lanhau yn yr oer am 3 diwrnod. Yn yr achos hwn, mae'n rhaid troi'r cig yn y pecyn weithiau. Wedi hynny, caiff y cig o'r marinâd ei dynnu a'i dorri'n hanner. Rydym yn clirio'r darnau cig o'r grawn mwstard a'u gosod ar y gril yn y tŷ mwg neu eu hongian ar y bachau fel na fyddant yn dod i gysylltiad â'i gilydd. I ysmygu gall gymryd rhwng hanner awr a 2 awr. Mae amser yn dibynnu ar y math o ysmygwr. Ar y gwaelod rydym yn gosod cig llif, mae'n well eu bod o goed ffrwythau. Mae'n bwysig, yn y broses o ysmygu, fod yn rhaid i'r tanwydd smolder, ond nid ei losgi, fel nad yw'r cynnyrch gorffenedig yn chwerw.
Cig mwg yn oer yn y cartref - rysáit
Cynhwysion:
- ham porc - 3 kg;
- siwgr - 50 g;
- halen, wedi'i goginio - 900 g;
- dail bae wedi'i falu - 1 llwy de;
- pupur du du.
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn paratoi'r cymysgedd ar gyfer piclo. I wneud hyn, cymysgu â halen, dail bae, pupur a 40 gram o siwgr. Golchwch a ham ham wedi'i rwygo'n iawn y cymysgedd sy'n deillio ohoni. Nawr arllwys haen 1 cm o drwch y gymysgedd halen i'r sosban. O'r uchod, rydyn ni'n gosod y ham, chwistrellu'r gymysgedd sy'n weddill ar ei ben, ei orchuddio gyda'r clawr a gosod y llwyth. Rydym yn cynnal cig yn y ffurflen hon am tua 10 diwrnod. Ar ôl hyn, ewch ymlaen i'r cam nesaf. I wneud hyn, rydym yn paratoi'r salwch. Mewn 3 litr o ddŵr wedi'i ferwi, rydym yn brwgu 10 g o siwgr, ychwanegwch 400 g o halen a sbeisys i'w blasu. Rydym yn berwi am tua 5 munud. Yn y salwch wedi'i oeri, rydym yn gostwng y porc a'i roi mewn lle oer tywyll am 20 diwrnod. Yn yr achos hwn, mae'n rhaid troi 3 cig yn y saeth bob dydd. Ar ddiwedd amser, mae'r cig yn cael ei hongian ar bachau mewn ystafell oer sych a'i adael am 4 diwrnod. Ar ôl hynny, rydym yn lapio'r cig gyda sawl haen o wydredd a'i roi mewn ysmygwr. Ar dymheredd o 20-25 gradd, mae'r broses ysmygu yn para rhwng 2 a 4 diwrnod.
Y rysáit ar gyfer cig wedi'i ysmygu
Cynhwysion:
- cig eidion - 10 kg;
- halen - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (nid elfen orfodol).
Paratoi
Mae fy nghig, wedi'i dorri'n ddarnau bach o faint canolig, yn ei roi mewn dŵr berw a'i gadael yn berwi. Rydyn ni'n ei gymryd allan o'r dŵr, yn sychu, a'i rwbio gyda chymysgedd o saltpetre a halen. Fe'i gosodwn mewn cynhwysydd a'i gadw'n gynnes am tua 12 awr. Yna tynnwch allan, lapio pob darn mewn papur a ffordd oer i ysmygu am tua 5 diwrnod.
Rysáit ar gyfer cig ysmygu mewn tŷ mwg
Cynhwysion:
- cig - 2 kg;
- siwgr - 1 llwy de;
- halen - 50 g;
- rhosmari sych - pinsiad;
- garlleg - 3 ewin;
- finegr afal - 60 ml;
- pupur du daear - ½ llwy fwrdd;
- tir nytmeg - pwyso.
Paratoi
Torrwch y cig yn ddarnau, a'i rwbio â sbeisys,