Schnitzel gyda saws madarch - clasurol ddim yn waeth na pwdin afal neu bwdin fanila. Caiff y rysáit hwn ei brofi gan genedlaethau, fe'i gwella hefyd a'i ddwyn i'ch bwrdd yn ei ffurf ddelfrydol. Felly beth am eich trin chi i gig wedi'i goginio'n berffaith ar gyfer cinio heddiw?
Schnitzel cyw iâr gyda madarch - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer saws:
- gorchudd - 100 g;
- menyn - 20 g;
- olew olewydd - 15 ml;
- cognac - 30 ml;
- gwin gwyn sych - 120 ml;
- hufen sur - 50 g;
- madarch - 200 g;
- persli ffres.
Ar gyfer schnitzel:
- ffiled cyw iâr - 400 g;
- blawd gwenith - 85 g;
- bregaru bara;
- wyau cyw iâr - 2 pcs.
Paratoi
Yn y sosban, toddi'r menyn a throsglwyddo'r nionyn am 4 munud. Rydym yn arllwys cognac, ac mewn munud a gwin gwyn. Gadewch i'r hylif berwi a'i anweddu am 13 munud.
Mewn padell arall, rydym yn madarch, yn aros am anweddiad cyflawn yr hylif. Rydym yn ychwanegu madarch i'r alcohol anweddu, rydym yn ychwanegu at y gymysgedd gydag hufen sur a'i thymor. Yn y trysor olaf mae persli wedi'i dorri.
Rhannwch y ffiledau cyw iâr yn haner, gan guro'r oddeutu yr un trwch dros yr holl arwynebau, ac yna ei dymor ar y ddwy ochr. Rydyn ni'n rhoi'r gorau i'r cig mewn blawd gwenith, ar ôl i ni ei ddipio i mewn i'r wyau cyw iâr a'i basio mewn briwsion bara. Rydym yn lledaenu'r schnitzels ar hambwrdd pobi ac yn pobi am 20 munud ar 180 ° C.
Gellir ychwanegu schnitzel gyda madarch gyda chaws, os dymunir, ond nid yw'r fersiwn clasurol yn awgrymu hyn.
Sut i goginio schnitzel o borc gyda madarch?
Cynhwysion:
- llaeth - 125 ml;
- gwin sych gwyn neu broth cyw iâr - 125 ml;
- blawd - 20 g;
- menyn - 30 g;
- ewin garlleg;
- winwns gwyn - 60 g;
- hylifennod - 180 g;
- mwstard melys - 30 g;
- chops porc - 400 g;
- blawd - 100 g;
- wyau cyw iâr - 2 ddarnau;
- briw bara - 120 g.
Paratoi
Rydyn ni'n curo'r porc ac arllwyswn ef mewn blawd. Nesaf, torrwch y dipio yn yr wy a thaenell gyda bum bach. Rhowch y schnitzels ar y ddwy ochr, gan ddod â'r cig i baratoad llawn.
Mewn padell ffrio, gadewch i ni basio'r winwns wen am 3 munud, ychwanegu'r garlleg, ei rwbio yn y crwst, ac ar ôl munud y madarch. Pan fydd y madarch yn rhoi eu holl leithder ac yn dod yn euraidd, chwistrellwch y gril gyda blawd ac arllwyswch gymysgedd o laeth a gwin, anweddwch nes ei fod yn drwchus, a'i gyfuno â mwstard melys.
Dylid cyflwyno saws madarch i'r cig ar unwaith, cyn gynted ag y bydd y cywion yn cyrraedd yn barod. Yn yr achos hwn, yn y fersiwn traddodiadol, mae schnitzel gyda saws madarch yn cael ei weini gyda salad o sauerkraut a garnish tatws.