Mae Buglama yn ddysgl o fwyd Caucasia ac mae'n cael ei baratoi, fel rheol, o gig oen. Ym mhob rhanbarth deheuol mae amrywiad o'r pryd bwyd, gan dybio y defnydd o set wahanol o gydrannau. Yr unig gyflwr ac annisgwyl i bawb yw anhwylderau cig a llysiau yn eu sudd eu hunain heb ychwanegu dŵr.
Sut i goginio boogam o fawnog - rysáit yn Azerbaijani
Cynhwysion:
- cig oen - 975 g;
- cam braster - 190 g;
- tatws - 670 g;
- eggplant - 970 g;
- pili pupryn - 2 ffos;
- pupur melys - 220 g;
- bylbiau winwns - 970 g;
- bresych - 970 g;
- tomatos ffres - 970 g;
- pennau'r garlleg - 3 pcs.;
- glaswellt o ddill, persli, basil a cilantro - un criw;
- winwns werdd - 4-5 coesau;
- pupur du daear a halen fawr - i flasu.
Paratoi
Yn draddodiadol, mae buglama wedi'i goginio mewn caled yn y fantol. Ond yn absenoldeb cyfle o'r fath ac ar y stôf, gallwch gael blas eithaf da o'r blas. Cyfrifir maint y cynhyrchion ar gyfer caled mawr, os bydd angen, rydym yn lleihau'r cyfrannau ddwywaith, neu hyd yn oed dair gwaith.
I gychwyn, torri'r darnau o fraster a'i roi ar waelod y Kazanka. Nesaf, rydym yn lledaenu maid, a'i dorri'n ddarnau bach, ac yn cwmpasu'r cig gyda chylchoedd nionyn wedi'u torri a'u torri a'u torri. Yna rinsiwch y tomatos, torri'r peduncle a lledaenu'r tomatos yn gyfan gwbl ar y clustogyn nionyn. Nawr troi'r eggplant. Mae angen eu golchi, eu torri'n ddarnau mawr a'u hanfon i weddill y cydrannau. Fy tatws, ei lanhau, ei dorri i mewn i sawl darn neu (os nad yw'n fawr) ei adael yn gyfan gwbl a hefyd ei roi yn y coel. Rydym yn ategu'r dysgl gyda phupur cach mawr wedi'i dorri, yn taflu hefyd y podiau chili golchi a phennau'r garlleg. Rhowch bresych hefyd, a'i ledaenu dros bupur a garlleg, yna gorchuddiwch ef gyda chriwiau gwyrdd cyfan a chriw o winwns werdd, rydym yn cwmpasu cynhwysion y dysgl gyda dail bresych, gorchuddiwch ef gyda chwyth ychwanegol a'i roi ar y tân ychydig yn is na'r cyfartaledd.
Ar ôl berwi rydyn ni'n gadael y bwyd am ddwy awr, ac ar ôl hynny byddwn yn cael gwared â chriwiau'r glaswellt a'r winwns werdd, pupurau tsili a phennau'r garlleg a'u taflu, a bydd buglamas yn cael eu gosod ar blatiau a'u gweini ar unwaith.
Mae buglama oen oen yn rysáit yn y Sioraidd
Cynhwysion:
- cig oen - 975 g;
- bylbiau winwns - 450 g;
- menyn - 145 g;
- gwin yn wyn yn sych - 120 ml;
- greens (coriander, basil, persli, mintys, tarragon, dill);
- dannedd garlleg - 2-3 pcs.;
- sychu barberry - 35 g;
- hops-haul ;
- pupur du daear a halen fawr.
Paratoi
Mae'r amrywiad o buglama coginio yn y Sioeaidd yn wahanol i raddau helaeth o'r pryd, sy'n nodweddiadol ar gyfer y bwyd Azerbaijani.
Yn wahanol i'r buglama hunangynhaliol Azerbaijani, mae'n rhaid ategu'r Sioraidd gyda dysgl ochr addas wrth weini.