Gall un o'r prydau cyflym a defnyddiol ar gyfer y fwydlen bob dydd fod yn fron cyw iâr mewn saws hufen sur, wedi'i goginio mewn padell ffrio. Mae'r aderyn mewn saws hufennog yn dod yn y prydau gorau o lysiau, pasteiod neu gylch. Yn ogystal, diolch i flas niwtral y saws a dofednod, gellir cyfuno'r pryd hwn gydag amrywiaeth eang o sbeisys ac ychwanegion eraill.
Rysáit Fren Cyw Iâr mewn Saws Hufen Sour
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 680 g;
- blawd - 75 g;
- hylifennod - 290 g;
- ysbwriel - 110 g;
- menyn - 35 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- broth cyw iâr - 620 ml;
- hufen sur - 85 ml.
Paratoi
Paratowch rost syml o'r modrwyau bas mewn menyn. Ychwanegwch ato'r garlleg a'r madarch wedi'i dorri, y pinsh halen hael, ac yna'n caniatáu i'r lleithder gormodol anweddu. Cyw iâr wedi'i dorri'n ddarnau o siâp mympwyol, ond tua'r un maint, ac yn ychwanegu at y ffrio. Pan fydd yr aderyn yn casglu rhywfaint o fraster, taenellwch yr holl flawd, trowch ac arllwyswch y broth. Pan fydd y broth yn dod i ferwi, ychwanegwch gynnwys y padell ffrio gyda hufen sur a gadael y fron cyw iâr yn yr hufen sur yn y sosban am 4-5 munud arall, o gofio maint a throm y darnau dethol.
Stroganoff cig eidion o fron cyw iâr gydag hufen sur
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 320 g;
- brandi - 35 ml;
- menyn - 30 g;
- winwnsyn - 75 g;
- Mwstard Dijon - 10 g;
- cawl (llysiau neu gyw iâr) - 270 ml;
- paprika - 1 llwy de;
- hufen sur - 65 g;
- llond llaw o bersli gwyrdd.
Paratoi
Rhowch y ffiled cyw iâr yn gyflym nes ei frown a'i drosglwyddo i ddysgl ar wahân. Yn yr un padell ffrio, rhowch y modrwyau nionyn gyda slice o fenyn a salve. Arllwyswch y siwt brandi a gadewch i'r alcohol anweddu. Cymysgwch y winwns gyda mwstard Dijon, ychwanegwch y paprika, hufen sur ac arllwyswch y broth. Yna anfonwch a ffiledau cyw iâr. Dewch â'r aderyn yn barod, ac yn y pen draw, melyswch y clogwyn o'r fron cyw iâr gyda hufen bersli sur.
Brest cyw iâr wedi'i ffrio gydag hufen sur mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 310 g;
- winwnsyn - 85 g;
- hufen sur - 235 ml;
- saws tomato - 55 ml;
- caws wedi'i gratio - 115 g;
- llaeth - 70 ml.
Paratoi
Ar ôl tywallt cyw iâr, ffrio hyd nes ei fod yn barod, ac yna'n oeri a'i ddadelfennu yn ffibrau. Cadwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i ychwanegu at hufen sur gyda saws tomato a llaeth. Pan fydd y saws zaburlit, ei ategu â chaws wedi'i gratio a'i gymysgu â darnau o gyw iâr ar y diwedd.