Hyd yn oed yn gwybod sut i goginio pilaf, gallwch wella'ch sgiliau bob tro, gan ddeall tyfuedd a chyfrinachau blaenorol o greu pryd neu moderneiddio'ch hoff rysáit. Bydd y dechreuwyr mewn coginio yn arbennig o falch gyda'r argymhellion sydd ar gael, a bydd gweithredu'r rhain yn allweddol i ddechreuad coginio llwyddiannus.
Pa mor gywir i goginio pilaf?
Ym mhob cegin, mae'r pilau hwn yn cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd ac mae ganddi ei nodweddion unigol ei hun. Fodd bynnag, mae rheolau cyffredinol ar gyfer pob technoleg.
- I ddechrau, gwnewch zirvak, ffrio mewn sleisen o fenyn cig, winwns a moron.
- Yna, ychwanegwch y reis a baratowyd, ychwanegwch ddŵr, gan adael y ddysgl i ferwi.
- Ystyrir ei bod yn gywir y gymhareb o gig a reis ym mhilef 1: 1. Dylai tua'r un nifer fod moron a winwns yng nghyfansoddiad y pryd. Fodd bynnag, os dymunir, caniateir gwyro o'r cyfrannau sefydledig.
- Dylai dŵr gynnwys cynnwys y cynhwysydd gan 2 centimetr.
- Mewn pennau garlleg garlleg yn cael eu hychwanegu'n llwyr.
- Paratowch y bwyd cyn amsugno grawn grawn cyflawn.
- Ar y cam olaf, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead a chaniatáu i'r dysgl dorri.
Cyfrinachau coginio pilaf
Gan wybod cyfrinachau pilaf blasus, gallwch chi goginio dysgl ddim yn waeth na chogyddion profiadol. Heb amheuaeth, byddwch yn gallu ymdopi â'r dasg, ar ôl darllen a deall yr argymhellion a gyflwynir isod.
- Dylai dishware ar gyfer coginio pilaf fod â gwaelod trwchus a waliau yn unig.
- Mae Zirvak yn coginio dim ond ar wres uchel, heb orchuddio'r cynhwysydd yn gorchuddio 20-30 munud.
- Mae melys yn cael eu torri'n ddarnau yn well gyda chyllell, gan adael y grater.
- Mae reis yn cael ei olchi o leiaf bum gwaith, gan sicrhau tryloywder llawn o ddŵr a golchi'r starts, a fydd yn atal anhwylderau'r bwyd.
- Ar ôl ychwanegu grawnfwydydd i'r cynhwysydd, ni ddylid cymysgu'r cynnwys.
- Rhaid cynhesu'r dŵr cyn ei berwi, yna ei dywallt i'r pilaf mewn trickle tenau, neu ddefnyddio sŵn i osgoi tarfu ar yr haen reis unffurf.
Y reis gorau ar gyfer pilaf
Efallai mai'r cynhwysyn pwysicaf, heb beidio â pilaf, yw reis. O ansawdd y cynnyrch bydd yn dibynnu ar yr ymddangosiad, y brwdfrydedd ac yn bendant y dirlawnder blas.
- Bydd y dewis delfrydol ar gyfer paratoi pilaf yn amrywiadau hir: Basmati, Sadri, reis Eidalaidd neu Dev-zira.
- Bydd y dysgl bob amser yn ysgafn os ydych chi'n defnyddio unrhyw fath o reis brown neu stêm.
- Paramedr pwysig arall wrth goginio yw cymhareb reis a dŵr i bilaf. Yn ddelfrydol, mae gweini o rawnfwyd yn cymryd 1.5-2 o gyflenwadau hylif neu yn tynnu dŵr, fel ei bod yn cwmpasu cwpl o centimetrau o wyneb y ddysgl.
Sut i goginio dirvah ar gyfer pilau?
Mae yr un mor bwysig i baratoi'r dirwak iawn ar gyfer pilau. O hyn bydd yn dibynnu ar gyfoeth y blas, arogl ac yn rhannol ymddangosiad y bwyd parod. Yn dibynnu ar y rysáit, gall archeb y cynhyrchion fod yn wahanol, a fydd yn effeithio ar y blas, yn fodlon ar geisiadau amlbwrpas. Gallwch ddod o hyd i'ch fersiwn eich hun trwy brofi pob fersiwn.
- I ddechrau, cynhesu'r olew llysiau'n dda.
- Os yw'r rysáit yn tybio ychwanegu braster brasterog, caiff ei dorri a'i gynhesu nes bod sboncen yn cael ei dynnu, a dynnir yn ddiweddarach.
- Rhowch y winwnsyn nes ei fod yn dryloyw.
- Dewiswch dafelloedd o faint canolig o gig a rhowch y ffrwythau iddynt.
- Y moron troi nesa: caiff ei welltio â gwellt, ei daflu i gig gyda nionod a'i ffrio dros wres uchel am 10-15 munud, gan ychwanegu sbeisys a sbeisys.
- Ychwanegwch y dwr berwedig i orchuddio'r cynhwysion a gwasgwch y zirvak tan feddal y cig.
Pa gig sy'n well ar gyfer pilaf?
Mae'n bwysig gwybod pa fath o gig sy'n cael ei wneud o pilaf. Bydd hyn yn dibynnu nid yn unig ar werth maeth, ond ar y gwerthusiad gastronomegol cyfan o'r pryd.
- Y clasuron annisgwyl yw cig oen. Ac mae cogyddion gwybodus yn defnyddio nid yn unig y cnawd, ond cig ar yr asgwrn, a fydd yn rhoi cyfoeth arbennig i'r dysgl.
- Ni fydd llai lai o fwynhau cig â chig, os ydych chi'n cymryd elfen sylfaenol o borc, cig eidion neu ddofednod, ac mae'n well gwrthod y fagl - mae ei nodweddion yn lleiaf addas ar gyfer coginio.
- Dylid cymryd cig ar gyfer pilaf o unrhyw fath yn ffres neu'n oer, ond heb ei rewi.
Sut i goginio pilaf Uzbek?
Bydd yr argymhellion canlynol yn eich helpu i ddeall sut i goginio pilaf Uzbek. Yn y fersiwn hon, mae'n orfodol defnyddio caws twynan a braster brasterog, ac ymhlith y sbeisys, dylid bendant fod zira, aeron wedi'u sychu o barberry, podiau o bupur poeth a choriander dewisol.
Cynhwysion:
- cig oen - 1 kg;
- braster brasterog - 200 g;
- reis, winwns a moron - 1 kg yr un;
- garlleg - 2-3 o bennau;
- olew - 300 ml;
- zira - 2 llwy de;
- barberry - 15 pcs.;
- pupur coch - 1-2 pcs.;
- halen - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 1.5 litr.
Paratoi
- Mewn olew, wedi'i brisio mewn bricyll crom wedi'u torri, mae cracion yn cael eu tynnu.
- Ychwanegwch y winwnsyn, ffrio tan goch.
- Gosodwch gig, brown, ychwanegu moron.
- Taflwch hanner y zira, barberry, pupur garlleg, arllwyswch ddŵr berw a chwiliwch zirvak i feddalwedd cig.
- Dosbarthwch y reis ar y top, lefel, ychwanegwch ddŵr berw, y zir sy'n weddill.
- Paratowch pilaf cyn anweddu lleithder, gorchuddio'n dynn gyda chwyth ac yn caniatáu sefyll am 30 munud.
Pilaf Azerbaijani gyda ffrwythau a chig sych
Ymhellach ar sut i goginio pilaf Azerbaijani . Mae'r fersiwn hon yn wahanol i analogau dwyreiniol eraill, nid yn unig mewn cyfansoddiad a blas terfynol, ond hefyd yn y ffordd o baratoi a ffeilio. Mae reis, ffrwythau wedi'u sychu a chig yn cael eu paratoi ar wahān ac maent eisoes wedi ymuno â'i gilydd wrth weini bwyd parod. Saffron, os oes angen, yn cael ei ddisodli gan dwrmerig. Yn aml, coginio pilaf heb gig - reis yn unig a ffrwythau wedi'u sychu.
Cynhwysion:
- cig oen - 1 kg;
- reis - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Plwm ceirios sych, rhesins, bricyll sych - 200 g;
- castannau a winwns - 500 g yr un;
- menyn - 500 g;
- saffron - 15 g;
- halen, cawl.
Paratoi
- Bowch hyd at reis hanner wedi'i goginio, rhoi mewn caserl lafas, ar y darnau o olew a osodwyd ymlaen llaw.
- Rhowch y saffron mewn hanner gwydr o ddŵr, arllwyswch i'r reis, coginio'r dysgl am 30 munud ar dân tawel dan y caead.
- Yn y castanau rhostio olew, ffrwythau sych, ychwanegwch winwnsod wedi'u halltu, arllwyswch mewn broth bach a pharatoi'r cynhwysion nes eu bod yn feddal.
- Wedi eu berwi ar wahân, ac wedyn eu brownio mewn sleisen menyn oen.
- Gweini pilaf gyda ffrwythau wedi'u sychu, eu gosod ar reis ac ategu'r pryd gyda chig.
Sut i goginio pilaf mewn powdr yn y fantol?
I'r rheini sy'n well gan flas eich hoff ddysgl gyda arogl gwenith, bydd yr argymhellion canlynol yn eich helpu i ddysgu sut i goginio pilaf mewn coelcerth . Mae'r fersiwn hon yn cyfateb i ofynion y rysáit clasurol gymaint ag y bo modd a bydd yn caniatáu i fwynhau nodweddion dilys o fwyd dwyreiniol.
Cynhwysion:
- cig - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- reis - 1 kg;
- moron - 1 kg;
- winwnsyn - 500 g;
- garlleg - 3 phen;
- olew - 300 ml;
- zira - 1 llwy de;
- pupur coch - 1 pc.
- halen - llwy fwrdd o 1,5-2. llwyau;
- dŵr - 1.5 litr.
Paratoi
- Yn y pridd, gwreswch yr olew, trowch y braster wedi'i sleisio.
- Ychwanegwch ddarnau o gig, ffrio 10-15 munud, gorchuddiwch winwns.
- Ar ôl 7 munud taflu'r moron, ffrio ychydig.
- Arllwys gwydraid o ddŵr berw, ychwanegu garlleg a phupur, pwyso cydrannau am 10 munud.
- Gosodwch ziru, reis, arllwyswch mewn dŵr, coginio nes bod y lleithder yn anweddu.
- Rysáit sydd wedi'i orffen o dan y caead yw pilaf mewn powdr yn y fantol, gan ganiatáu i'r dysgl anweddu.
Sut i goginio pilaf mewn padell ffrio?
Ymhellach ar sut i wneud pilaf blasus mewn padell ffrio. Hyd yn oed heb seigiau arbennig gallwch gael blas gweddus o'ch hoff ddysgl. Yn yr achos hwn, defnyddir cyw iâr fel elfen cig, ond os dymunwch, gallwch chi gymryd cig oen, porc, neu eidion, gan gywiro amser y zirvak languishing.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 400 g;
- reis - 0,5 kg;
- moron a winwns - 2 pcs.;
- garlleg - 1 pen;
- olew - 300 ml;
- bwydo ar gyfer pilaf - 1 llwy de;
- halen, olew.
Paratoi
- Mae winwns yn cael eu ffrio mewn olew.
- Ar ôl 5 munud, ychwanegwch y cig, ffrio am 7 munud.
- Maen nhw'n rhoi moron, arllwyswch ychydig o ddŵr, rhowch allan.
- Tymor y zirvak, ychwanegu halen, ychwanegu garlleg.
- Dosbarthwch reis o'r uchod, arllwyswch mewn dŵr.
- Paratowch pilaf gyda chyw iâr mewn padell ffrio nes bod y lleithder yn anweddu ar dân tawel.
Sut i goginio pilaf yn y ffwrn?
Os profir dulliau traddodiadol o goginio a pheidiwch â gadael y awydd i arbrofi wrth ddysgu technolegau newydd, gallwch ddefnyddio'r rysáit ganlynol. O'r argymhellion a awgrymir byddwch yn dysgu sut i goginio pilaf yn y ffwrn. At y diben hwn, mae ffurf uchel, caladron gyda chaead neu, fel yn yr achos hwn, potiau, yn addas.
Cynhwysion:
- porc - 700 g;
- reis - 350 g;
- moron a winwns - 3 pcs.;
- garlleg - 1 pen;
- olew - 200 ml;
- bwydo ar gyfer pilaf - 1 llwy de;
- halen, olew.
Paratoi
- Mewn olew mewn padell ffrio, darnau brown o gig, winwns a moron yn ail, lledaenu mewn haenau mewn potiau.
- Cymysgwch y reis golchi gyda sbeisys, wedi'i ledaenu o'r uchod.
- Ychwanegu dŵr wedi'i halltu.
- Paratowch y pilaf mewn pot yn y ffwrn am 45 munud ar 180 gradd.
Pilaf gyda chig yn y multivariate
Y ffordd y mae paratoi pilaf crwban mewn multivarque yw'r rysáit canlynol. Gyda pharatoi cynhwysion yn iawn a dewis reis medrus o reis, mae'r ddysgl yn llwyddo'n uwch na chanmoliaeth, yn syndod gyda chyfoeth o flas, ymddangosiad dyfrhau'r geg ac arogl anhygoel. Gellir defnyddio cig ar unrhyw un sydd ar gael.
Cynhwysion:
- cig - 0,5 kg;
- reis - 0,5 kg;
- moron a winwns - 0.5 kg yr un;
- garlleg - 1 pen;
- olew - 300 ml;
- zira, tyrmerig a barberry - i flasu;
- halen.
Paratoi
- Yn y modd "Poeth", gwreswch olew, gosodwch winwns, cig a moron, ffrio am 25 munud, gan ychwanegu sbeisys.
- Rhowch reis, garlleg, arllwyswch mewn dŵr.
- Paratowch y dysgl yn y modd "Plov" cyn y signal.
Sut i goginio pilaf mewn ffwrn microdon?
Mewn gwirionedd, mae'r rysáit ganlynol yn debyg i'r fersiwn o goginio yn y ffwrn, ac eithrio y caiff ei goginio mewn ffwrn microdon. Mae faint o ddŵr yn yr achos hwn yn gyfartal â dogn y reis, a gall yr amser coginio fod yn wahanol i'r datganiad a ddibynnir yn dibynnu ar bŵer y ddyfais a phenderfynu yn unigol.
Cynhwysion:
- cig - 500 g;
- reis - 2 gwpan;
- moron a winwns - 300 g;
- olew - 200 ml;
- dŵr - 2 gwpan;
- blasu - i flasu;
- halen.
Paratoi
- Croeswch y cig wedi'i dorri a'i winwns mewn pibell ffrio a'u lledaenu i mewn i fowld.
- O'r uchod, dosbarthwch moron crai, reis gyda sbeisys, arllwyswch bob un â dŵr.
- Coginio pilaf mewn microdon ar bŵer uchel am 10-20 munud.