Mae nwdls yn un o'r cynhyrchion mwyaf poblogaidd yn nhraddodiadau coginio pobl Dwyrain y Pell. Mae Udon yn gynnyrch Siapaneaidd nodweddiadol, mae'n nwdls trwchus, wedi'i goginio'n fwyaf aml o dri elfen: blawd gwenith, dŵr a halen (a elwir hefyd yn udon o wenith yr hydd a blawd ffa). Mae'r is-berffaith a'r traddodiadau rhanbarthol o baratoi'r cynnyrch hwn, mewn rhai ffyrdd, yn wahanol, yn dibynnu ar draddodiadau a dewisiadau coginio lleol.
Mae gan y nwdls udon flas niwtral, ac felly caiff ei ddefnyddio'n aml wrth baratoi cawl, y mae blasau a blasau yn cael eu rhoi gan gynhyrchion eraill (cawl, saws soi , sbeisys, gwyrdd, ac ati). Ar ddyddiau poeth, caiff nwdls udon eu gwasanaethu oer, ar ddiwrnodau oer - yn math poeth. Mae cynhyrchion nwdls sy'n cyd-fynd â nhw, fel rheol, hefyd yn cael eu dewis gan ystyried y tymor.
Yn ogystal â chawl, mae llawer o ryseitiau traddodiadol ar gyfer paratoi nwdls udon yn hysbys, gyda nifer o sawsiau, rhai mathau o gig, ffa, madarch a chynhyrchion eraill yn cael eu hychwanegu.
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio nwdls udon blasus. Gellir prynu nwdls udon wedi'u gwneud yn barod mewn adrannau arbenigol mewn archfarchnadoedd mawr ac ar farchnadoedd bwyd Asiaidd. Neu goginiwch eich hun gyda chyllell â llaw neu â nwdls - mae'n eithaf syml: mae'r toes yn syml, gliniwch yn gymharol serth, rholiwch hi i strata hirsgwar, ei dorri a'i osod ar bapur glân i'w sychu (storio mewn cynhwysydd cardbord). A gallwch brynu nwdls o wneuthurwyr Ewropeaidd o ansawdd uchel (marcio ar becynnu "grŵp A", hynny yw, o fathau o wenith solet).
Rysáit ar gyfer nwdls udon gyda cyw iâr a llysiau
Cynhwysion:
- nwdls udon - 200 g;
- cyw iâr (ffiled) - 250 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- ffa ifanc gwyrdd - 200 g;
- pupur melys (coch) - 1-2 pcs.;
- garlleg - 2 ewin;
- pupur coch poeth;
- olew llysiau (sesame gwell) - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns werdd, coriander, persli, dill;
- saws soi ansawdd;
- mirin;
- hadau sesame - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Mae'r bwlb yn cael ei lanhau a'i dorri i mewn i chwarter y modrwyau, pupur melys - gwellt tenau byr, pob pod ffa - mewn 3 rhan. Stribedi bach bach wedi'u torri'n ffiled cyw iâr. Mewn padell ffrio dwfn â waliau trwchus, ffrio winwns a chyw iâr a ffa mewn olew. Rhowch frwd i gyd gyda'i gilydd, gan drin y scapula yn weithredol, cyn newid lliw y cig. Gostwng y gwres, arllwyswch ychydig o ddŵr a stew am 10-15 munud, gan droi, yna ychwanegwch y pupur melys a mwydferwch ar wres isel am 8 munud arall.
Paratowch y saws. Cymysgwch gymhareb fympwyol (blas) saws soi a mirin, tymor gyda phupur coch poeth a garlleg wedi'i dorri. Rydym yn torri'r glaswellt yn fân. Boil y nwdls (5-7 munud, dim mwy) a'i daflu yn ôl mewn colander.
Rydyn ni'n gosod y cwpanau cawl a'u gosod ym mhob ychydig o nwdls, cig a llysiau, ychwanegwch y saws. Chwistrellu gyda berlysiau wedi'u torri a hadau sesame. Gallwch chi wasanaethu fel ail gwrs neu ychwanegu ychydig o broth cyw iâr ac i fod yn gawl. Fel aperitif - cwpan o fwyn, whisgi Siapan neu win gwenith.
Nwdls Udon gyda madarch wyau a wystrys
Cynhwysion:
- nwdls udon - 50-100 g y gwasanaeth;
- diet cyw iâr wy - 1 y gwasanaeth;
- Madarch wystrys ffres - 80-100 g y gwasanaeth;
- winwnsyn gwyrdd a gwyrdd eraill;
- pupur coch poeth;
- garlleg;
- saws soi;
- broth cyw iâr.
Paratoi
Gellir bwyta madarch Oyster yn amrwd, heb unrhyw driniaeth wres o gwbl
Coginiwch y nwdls (5-7 munud) a'i ailgylchu i mewn i gydwlad. Rydyn ni'n ei roi mewn dogn i gwpanau cawl. Ychwanegwch madarch wychog a chymysgedd. Rydyn ni'n gwneud iselder yn y ganolfan, yn ofalus rhoi'r wyau amrwd ynddi yn ofalus. Ac mae'r broth eisoes yn berwi, rydym yn ei arllwys i gyd er mwyn gorchuddio'r wy - bydd yn cael ei goginio mewn broth poeth i'r graddau ein bod yn galw "mewn bag". Chwistrellwch â berlysiau wedi'u torri, tymor gyda garlleg, pupur poeth a saws soi. Cwpan o fwyn (ni fydd Mirin yn yr achos hwn yn gwneud), a - mwynhewch.