Mae amrywiad dilys o goginio bwyd Tatar, aza, yn golygu defnyddio cig eidion neu, mewn achosion eithafol, cig oen. Ond ar ein mannau helaeth mae'r bwyd wedi'i addasu'n hir i'n blas ac, yn ymarferol, mae'n cael ei goginio'n fwy aml â phorc, ac nid yw'n ei hatal rhag bod yn fwy blasus, cyfoethog a hyderus.
Rysáitwch azu o borc gyda chiwcymbrau piclyd a chrefi
Cynhwysion:
- porc (cnawd) - 320 g;
- past tomato - 35 g;
- bylbiau winwns - 240 g;
- tatws - 820 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 215 g;
- dannedd garlleg - 2-3 pcs.;
- cawl neu ddŵr - 225 ml;
- olew blodyn yr haul wedi'i ffinio - 95 ml;
- siwgr gronnog - 10-15 g;
- dail lawen - 1-2 darn;
- dur pupur du - 1 pinsiad;
- halen iodized.
Paratoi
Paratoi paratoi azu o borc, rinsiwch porc dan redeg dŵr a'i sychu'n ofalus gyda napcyn. Ar ôl hynny, cwtogwch y slice cig yn flociau tenau neu giwbiau bach a'i hanfon at y caleden neu'r cawod sydyn wedi'i thwymo'n drylwyr, gan arllwys i mewn ychydig flodyn haul heb arogl olew. Er bod y cig wedi'i rostio, rydym yn glanhau a thorri'r bylbiau nionyn gyda lledredrau, ac rydym yn tynnu'r tiwbiau tatws o'r croen, yn gwisgo stribedi ac yn eu ffrio mewn padell ffrio ar wahân nes eu bod yn ysgafn ac yn feddal.
I'r darnau porc rhychiog sydd eisoes wedi'u gosod, gosodwch y winwnsyn wedi'i dorri, sefyll, droi, am wyth munud, ac yna ychwanegu'r ciwcymbrau wedi'u halltu gyda gwellt, arllwys ychydig o ddŵr berw a gadewch y ddysgl o dan y clwst am bymtheg munud, gan leihau dwysedd y tân ychydig yn is na'r cyfartaledd.
Yn y cam nesaf, rydym yn rhoi past tomato mewn powdr wedi'i wanhau gyda gwydraid o ddŵr berw neu broth poeth, taflu'r ewin garlleg wedi'i lanhau'n flaenorol, yn chwistrellu siwgr bach, taflu dail y bae a phinsiad o pupur du, cymysgu a chwistrellu, gorchuddiwch y dysgl gyda chaead, nes bod y cig yn feddal. Nawr rydym yn gosod tatws wedi'u rhostio, rydym yn blasu'r bwyd i flasu halen, rydyn ni'n ei roi allan am dair i bum munud arall a gallwn weini, os dymunwn, addurno gyda pherlysiau ffres.
Sut i goginio azu o borc yn Tartar gyda thatws crai mewn multivariate?
Cynhwysion:
- porc (cnawd) - 620 g;
- tomato ffres - 120 g;
- past tomato - 30-40 g;
- bylbiau winwns - 240 g;
- moron - 90 g;
- tatws o faint canolig - 980 g;
- Peppur melys Bwlgareg (o bosibl mewn gwahanol liwiau) - 2 pcs.;
- ciwcymbrau o faint canolig - 290 g;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- cawl neu ddŵr - 260 ml;
- olew blodyn yr haul wedi'i ffinio - 35 ml;
- siwgr - 1 pinci;
- dail lawen - 1-2 darn;
- pupur du du - 1 pinsiad;
- pupur daear coch - 1 pinyn bach;
- halen iodized.
Paratoi
Y peth cyntaf y byddwn yn ei baratoi'n iawn yw mwydion y porc. Rydym yn golchi'r cig, ei sychu, ei dorri i mewn i flociau â thromedd heb fod yn fwy nag un centimedr a'u rhoi yn y capasiti aml-ddyfais, ar ôl arllwys olew blodyn yr haul ychydig ynddi a dewis y modd "Poeth" neu "Baking" ar yr arddangosiad dyfais. Ar ôl deng munud, rydyn ni'n gosod y bylbiau wedi eu plicio a'u cywiro a'u semicirclo moron a'u coginio gyda'i gilydd am bum munud arall.
Mae ciwcymbrau wedi'u halltu'n cael eu torri i mewn i stribedi, semicirclau neu fynd heibio i grater mawr ac ychwanegu ar ôl y pryd i'r cig gyda llysiau. Ymestyn y dull blaenorol am ddeg munud arall, yna ychwanegu
Nawr arllwyswch broth wedi'i ferwi neu ddŵr yn unig, rydym yn sipio azu gyda halen a dau fath o bupur, rydyn ni'n taflu lawen law a dannedd taflen garlleg, newid y ddyfais i'r swyddogaeth "Cywasgu" a gosod yr amserydd am awr a hanner.
Ychwanegir tatws tua thri deg munud cyn cwblhau'r broses gyfan. Rhaid ei lanhau ymlaen llaw a'i dorri'n giwbiau.