Er gwaethaf y ffaith bod capelin yn bysgod rhad a bach, mae'n anghyffyrddadwy mewn ffurf wedi'i ffrio, wedi'i ysmygu neu wedi'i halltu. Mae gan y capelin domestig nifer o fanteision dros y siop, ac eithrio'r hyder diamod yn ansawdd cynnyrch eich cynhyrchiad eich hun, gallwch amrywio blas y pysgod gorffenedig, gan ddibynnu ar faint a chyfansoddiad sbeisys a ddefnyddir. O ran sut i gasglu capelin yn y cartref, byddwn yn siarad ymhellach.
Sut i gasglu capelin mewn swyn?
Cynhwysion:
- capelin - 500 g;
- dŵr - 500 ml;
- halen - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail bae - 2-3 pcs.;
- pupur melys - 5-6 pys.
Paratoi
Rydym yn berwi'r dŵr a'i berwi gyda phupur persawr a dail lawrl am 10-15 munud. Ar ôl i'r amser fynd heibio, rydym yn ychwanegu dŵr halen, yn ychwanegu siwgr iddo ac yn ei oeri. Llusgwch y capelin mewn prydau wedi'i enameiddio a'i llenwi â salwch parod. Rydym yn rhoi'r pysgod wedi'i halltu yn yr oergell am 2 ddiwrnod, ac ar ôl hynny mae'r holl hylif yn cael ei ddraenio, fel arall bydd y pysgod yn cael ei halenu. Gan fod yr halen yn gweithredu yma fel cynorthwyol, bydd y pysgod yn addas i'w ddefnyddio yr wythnos nesaf, ar yr amod ei fod wedi'i storio yn yr oergell, ond rydym yn gwarantu - bydd yn gwasgaru'n llawer cyflymach.
Sut i gasglu capelin?
Cynhwysion:
- capelin - 500 g;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy (heb sleid);
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail bae - 2 pcs.;
- ewin - 5-6 blagur;
- pupur melys - 4-5 pys.
Paratoi
Rydym yn golchi'r capelin ac yn mynd ymlaen i'r llawdriniaeth mwyaf annymunol: evisceration. Mewn gwirionedd, ni all y pysgod gael ei chwtogi, yn enwedig os ydych chi am i'r caviar hefyd salivate, yna os oes angen symleiddio bwyta capelin, yna mae'n well cael amynedd a'i lanhau o'r cyfyngiadau. Ar ôl, mae ban y pysgod wedi'i rinsio eto a'i adael i sychu.
Yn y cyfamser, mewn morter rydym yn rhwbio ewin powdwr, pupur a dail lawen, yna'n ychwanegu halen ac yn chwistrellu'r cymysgedd gyda'r capelin cyfan. Dŵr y pysgod gyda sudd lemwn, cymysgwch yn drylwyr, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda capelin a gadael y pysgod yn yr oergell am 3 diwrnod.
Pa mor gyflym i gipio capelin?
Ar gyfer gweithrediad halenu pysgod, bydd yn rhaid paratoi'r dull mynegi ymlaen llaw. Yn gyntaf, cewch pot enamel da heb sglodion ac unrhyw beth a fydd yn disodli swyddogaethau gormes, fel cwt / dysgl a photel bum litr. Pan mae piclo'n gyflym, mae'n ddymunol glanhau'r pysgod yn drylwyr a chael gwared ar yr holl fewnol er mwyn i'r gymysgedd halen dreiddio i'r mwydion nid yn unig o'r tu allan, ond hefyd o'r tu mewn.
Cynhwysion:
- capelin - 1 kg;
- halen - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- dail bae - 3 pcs.;
- Coriander sych - 1/2 cwp;
- pupur pys melys - 1 llwy de.
Paratoi
Glanhau, pwyso a golchi pysgod mewn cynhwysydd enamel wedi'i baratoi. Yn y morter rydyn ni'n rwbio dail lawrl, coriander sych a phupur. Mae'r powdr sy'n deillio o hyn yn cael ei gymysgu â halen a'i chwistrellu gyda capelin cymysgedd halen. Rydym yn cwmpasu popeth â phlât neu gopen, ac ar ben hynny rydym yn gosod pwysau ar ffurf potel neu unrhyw gynhwysydd arall gyda hylif. Rydyn ni'n rhoi'r pysgod yn yr oergell ac ar ôl 12 awr byddwch chi'n gallu mwynhau'r capelin halenog.
Yn sicr, ar ôl coginio'r pysgod fel hyn, gyda chyn-lanhau, mae gennych rywfaint o caviar nad ydych am ei anwybyddu. Bydd y ffordd ddelfrydol y tu allan i'r sefyllfa yn yr achos hwn yn cael ei halltu. Mae caviar halen yn syml: am 500 g, rydym yn cymryd 150 g o olew halen a llysiau. Diddymir 50 g o halen mewn 500 ml o ddŵr a'i dywallt i mewn i ateb cawiar.
Rydyn ni'n troi'r wyau am 2-3 munud, ac wedyn mae'r hylif wedi'i ddraenio ac yn ailadrodd y weithdrefn 2 fwy o weithiau. Yna rhowch y ceiâr yn y jar, arllwys ychydig o olew ac ychwanegu llwy de o halen. Cymysgu popeth yn drylwyr ac arllwys wyneb yr olew ar 2-3 mm. rydyn ni'n gadael ceiâr am 2-3 awr yn yr oergell, ac yna'n gwasanaethu.