Mae angen ymagwedd arbennig ar baratoi trofefeydd hela, gan fod eu cig yn flas penodol nad yw pawb yn ei hoffi. Y cynhyrfa fwyaf cyffredin o helwyr yw hwyaid gwyllt, byddwn yn siarad amdanynt heddiw a byddant yn cynnig ryseitiau ar gyfer coginio prydau o gig yr adar hyn.
Y peth symlaf y gallwch ei wneud o hwyaden gwyllt yw ei goginio yn y ffwrn. Er mwyn cael gwared ar y blas arbennig yn yr achos hwn, bydd afalau neu ffrwythau sitrws yn ein cynorthwyo, yn ogystal â marinating rhagarweiniol yr aderyn.
Sut i goginio hwyaid gwyllt yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- carcas hwyaid gwyllt - 1 darn;
- lemwn - 1 darn;
- Afalau melys-melys neu orennau - 300-500 g;
- winwnsyn neu dafell - 100 g;
- olew olewydd - 20 ml;
- Perlysiau profedig neu Eidalaidd - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- halen fawr - i flasu.
Paratoi
I gychwyn, rydym yn gwared ar y gêm o blu, canu i lawr a chael gwared â'r pluoedd sy'n weddill gyda phwyswyr. Nesaf, rydym yn rhannu'r carcas, yn tynnu'r mewnosodiadau, yn ei rinsio'n drylwyr a'i dipio gyda thywelion papur. Mewn cynhwysydd ar wahân rydym yn cyfuno olew olewydd, sudd un lemwn, pupur du, halen fawr a llysiau Provençal neu Eidalaidd. Rwbiwch yn hael y gymysgedd sy'n deillio o hwyaden carcas ac yn gadael am sawl awr ar gyfer piclo. Os dymunir, gallwch chi gymryd lle sudd lemwn gyda gwin coch sych.
Mae dwmplenni wedi'u llenwi â afalau neu oren, cylchoedd o winwns neu haenau, nionod gwregys wedi'u pregyn. Cuddiwch y carcas gydag edafedd neu ei glymu gyda sglodion pren a'i roi ar gacen ar glustog o sleisen afal neu gylchoedd oren. Rydym hefyd yn arllwys ychydig o ddŵr i mewn i'r gwaelod, gorchuddio carcas y hwyaden gyda ffoil a rhowch y ddysgl mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 225 gradd. Ar ôl deugain munud, tynnwch y ffoil a choginio'r gêm am awr arall, gan ddŵr bob deg munud gyda'r sudd.
Yn eithaf cyffredin ymhlith dysgl helwyr, wedi'i goginio gyda chig gêm, yw'r hyn a elwir yn Shulum neu Cawl-Shurpa. Gellir ei goginio ar dân mewn cauldron, ac yn y cartref ar stôf.
Soup-shurpa neu shulum o hwyaid gwyllt - rysáit
Cynhwysion:
- carcas hwyaid gwyllt - 1 darn;
- tiwbwyr tatws - 2 pcs.;
- afal melys a sur - 1 pc.;
- winwnsyn - 1 pc.;
- moron - 0,5 pcs.;
- tomatos ffres - 1-2 pcs.;
- Pupur melys Bwlgareg - 1-2 darn;
- pupur chwerw - 0,5 darn;
- garlleg - dannedd 3-4;
- Greens ffres i'w dewis - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- Coriander tir neu hops-haul (dewisol) - i flasu;
- halen fawr - i flasu;
- olew llysiau.
Paratoi
Mae'r hwyaid briodol wedi'i dorri'n ddogn, wedi'i brownio mewn olew wedi'i blannu â llysiau a'i drosglwyddo i sosban gyda dŵr berw. Rydym yn coginio gêm bron i barodrwydd, yn achlysurol yn cael gwared ar yr ewyn. I goginio'r dysgl yn ei natur, ffrio'r gêm yn uniongyrchol yn y cawr ac ychwanegu dŵr yno.
Yn y cyfamser, rydym yn glanhau a glanhau moron a winwns, yn pasio yn yr olew mireinio ac yn eu rhoi yn y cawl. Yna, rydym yn anfon tatws wedi'u glanhau a'u taro'n flaenorol, ac ar ôl deg munud o sleidiau o Bwlgareg ac aciwt
Gan gymryd y rysáit arfaethedig ar gyfer cawl-shurpa fel sail, gallwch hefyd goginio rhost o hwyaden gwyllt. I wneud hyn, cwtogi'n sylweddol faint o hylif a ddefnyddir a chyn ychwanegu llysiau i'r caled, ffrio ychydig ar olew llysiau. Mae llysiau a gêm rhys wedi'u piledio gyda'i gilydd o dan y llawr ar wres isafswm nes eu bod yn feddal.